איך לבשל דגים: כמה טיפים

רתיחת דג במים - הדרך של בישול הקלה ומהירה. ניקה ב ספליט, לחתוך חתיכות של דג לשפוך מספיק נוזלים כך שיכסו אותה. לליטר נוזל מתווסף עבור 1 שעה. L. מלח לפי הטעם ואת הטעם ממוקמים וחצי במחבת שורש גזר ופטרוזיליה קטן, בצל (אתה יכול לגמרי), תבלינים. על השאלה כיצד לבשל דגים עם טעם ספציפי (דג סול, בקלה, כידון, שפמנון), התשובה היא: אתה יכול להוסיף מלח מלפפון כוס וחצי לליטר מים - הוא יהיה להתמודד עם ריח בלתי רצוי. לעתים קרובות דגים pripuskayut: לרתיחה כמות קטנה של נוזל על אש נמוכה, מכוסה, הוספת יין ושורשים. דג זה מתברר מכרז טעים.

הדג יכול להיות מבושל ואת היצירה כולה - כך יתברר הרבה יותר טעים ועסיסי יותר. לפיכך פיסות במשקל קילו יותר הורידו לפני הבישול במים קרים, וקטנות - הוא שפך נוזל רותח. מוכן נקבע פירסינג סיכה או קיסם חתיכה עליונה: דגים מוגמרים, מבושלות או שלוקים להיות רך. עבור רותחים חתיכות במשקל של יותר מ 0.5 ק"ג שזה דורש חצי שעה, חתיכות מנות (כ 150 גרם) - 15-20 דקות.

מתכוני דגים מבושלים מגוונים למדי. לדוגמא, דג סול טעים מאוד או הליבוט, עלום תפוחים. לפני בישול הדגים, חמוצים ותפוחים נקיים לחתוך לפרוסות ואז לשים בסיר או במחבת עם תחתית עבה. מלמעלה הם מצופים טבעות בצל או קצוץ כרישה, אשר ממוקמת אז חתיכות של דג, אשר פלפל ומלח. כל לשפוך מים או מרק ב כמות קטנה של דגים, מוסיפים יין לבן יבש ודגים pripuskayut צולה מרק מעת לעת. אחרי שהוא מבושל, להפיץ את הדגים ואת מרק הוא התאדה כדי לשפר את טעמו, ואז מוסיפים את השמנת לתוך זה, כל מערבבים ויוצקים חלקים שוכב על מגש.

אלו סוגים של דגים יכולים להיות מבושלים גם ברוטב עם טרגון (טרגון). חלקי pripuskayut מרק בעבר הוספת בצל, שורש פטרוזיליה קצוצה ויין לבן. הדג המוגמר ערוך על צלחת, לשים את הפטריות מבושלות ושרימפס, ובין החלקים - תפוחי האדמה מבושלים, חתוך לקוביות. מרק הנותרים הוא התאדה לחצי הנפח, להוסיף רוטב לבן. הכל ביחד, מביאים לרתיחה, מסנן. לאחר בדיקה חוזרת רותחים בתוך וכתוצאה רוטב דגים לשים חמאה, טרגון קצוצים דק, מיץ לימון. רוטב Ostyvshim שפכו מעל הדג כאשר המשרתים.

תשובה נוספת לשאלה על איך לבשל את הדג, את הדברים הבאים: זני נהר כמו דג, יכולה להיות מבושלת עם ירקות, יחד במרק את כל המרכיבים על אש נמוכה. כדי לעשות זאת, לשטוף ולנקות, וחותכים עיגולים בצל, סלק וגזר. לטהר את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות גדולות. מורחים את הירקות על קרקעית הסיר בסדר הזה: סלק, גזר, בצל, תפוחי אדמה; מלח ומים הוסיף נמזגו. חתיכות של דגים מלוחים ולשים את הירקות, מוסיפים תבלינים. כל צריכים להיות ביחד לבשל בחסות לפחות שעה. במקרה זה, את המחבת המזועזעת מהעת לעת הירקות שרופה. כאשר המנה היא כמעט מוכנה, היא לשים 1 כף. l. שמן ויוצקים ½ כוס חלב. לאחר מכן, הדג מבושל עבור 20 דקות. מגישים על ידי שפיכת מלמעלה כדי לקבל מרק.

בספרות המוקדשת לבישול, תוכל למצוא עצות מעניינות על איך לבשל את הדג, אפילו-ציונים למטה ביותר, כך שהוא היה טעים. לדוגמא, ההרינג יקבל את הטעם המקורי ירומה נעים כאשר לבשל אותו כדלקמן. חלקים של דג מלוח עם העור, אך עצם במרכז מרחוק והוצבו בסיר, בתחתית אשר חייב להיות משומן בשמן. חמוצים הוסיף (1 ק"ג של דגים - כ 250 גרם) חתוך לקוביות; קוביות עגבניות (300 גרם) קלוף. ממלאים במים כך חתיכות של דג מלוח נסגרו רק בחצי, pripuskayut יחד במשך חצי שעה.

לאחר מכן התפשט הרינג על צלחת לבשל את הרוטב. המרק מחומם לריפלוקס, נוסף 1 כף. l. חמאה בהדרגה לשפוך 40 גרם קמח. מרתיחים את הרוטב עד מעובה, מסונן, ואם יש צורך, מלח ופלפל. מגישים הרינג מבושל עם תפוחי אדמה, השקיה מנה של רוטב ומפזרים עשבי תיבול.