איך וכמה טיגון כבד עוף במחבת?

לאחר חיתוך פגר עוף, נשארים נשארים תמיד. שימושי ביותר והפופולריים ביותר של אלה הוא הכבד. הוא מוכן במובנים רבים, אך לרוב, בהתחשב במוזרות של המוצר עצמו, הם מעדיפים את הטיגון. עבור עבודה כזו עדיף להשתמש במחבת עם תחתית עבה ציפוי שאינו מקל. נכון, לא כולם יודעים איך לעשות את זה נכון. כאשר לוקחים עבודה, אתה צריך לדעת מראש כמה לגריל את כבד העוף במחבת, כך התוצאה הסופית מצדיקה את כל הציפיות.

הדקויות של התהליך

בבישול, דרכים שונות של טיפול בחום של מוצרים ידועים. מבין אלה, טיגון נחשב המהיר ביותר, נוח ביותר ומעשי.

אם כבר מדברים על כבד עוף, לא לשכוח כי זהו מוצר עדין מאוד גחמני. כל סטייה בטכנולוגיה יכולה להרוס אותו לחלוטין. לכן, לפני שתחליט כמה לגריל כבד עוף במחבת, יש צורך ללמוד כמה כללים שיש לקחת בחשבון את העבודה:

1. המוצר ההתחלתי חייב להיות מקורר. השימוש בכבד קפוא הוא מאוד לא רצוי, כי תחת השפעת טמפרטורה גבוהה, כמות עצומה של לחות יתחילו להשתחרר ממנו. כתוצאה מכך, התהליך יהיה יותר כמו מרווה מאשר טיגון.
2. לפני העבודה, המוצר שטף היטב יש לייבש. בנוסף, זה לא יכול להיות מראש מלח. אחרת, התוצאה תהיה זו שתוארה לעיל.
3. כל מוצר לא צריך להיות שפך החוצה מיד. עדיף לשים חתיכה אחת בכל פעם, אחרת בתחתית יהיה מגניב מהר. זה יכול למנוע את יצירתה של קרום ורוד אופייני.
4. המוצר המוגמר לא צריך להיות קשה מדי. עדיף אם לאחר לחיצה על זה נשאר גמיש. אחרת, זה לא יכול להיות הבנתי.
5. יש לזכור כי במחבת עם תחתית עבה, כל מוצר ממשיך להיות מוכן גם לאחר האש מכובה מתחתיו. כתוצאה מכך, לאחר כמה דקות הכבד המכרז יכול להפוך לבעל קשיח. כדי למנוע את זה קורה, עדיף מיד להעביר אותו בצלחת או צלחת הגשה.

לדעת את הכללים האלה, אתה יכול להבין עוד כמה לגריל את כבד העוף במחבת. עכשיו תוצאה טובה אכן תהיה מובטחת.

כבד עם בצל

למד להבין כמה לגריל כבד עוף במחבת, טוב יותר בפועל. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשקול את האפשרות הנפוצה ביותר, אשר דורש מינימום של מרכיבים. זה יהיה נחוץ רק:

• כבד עוף, מלח, בצל וקמח חיטה.

הכינו את המנה הזאת לא קשה:

1. ראשית, הכבד צריך להיות שטוף היטב, הסרט הסיר מפני השטח שלו, וגם לחתוך את כל הוורידים זמינים צינורות המרה. לאחר מכן, יש למקם את המוצר על קרש חיתוך וניתן להתייבש מעט בתנאים טבעיים.
2. בשלב זה, אתה יכול לקלף את הבצל, לחתוך אותו חצי טבעות ו קל להציל אותו בשמן צמחי על האש הקטנה ביותר, לא שוכח להפוך כל הזמן. המוצר המוגמר הוא הטוב ביותר להפריש לפני סוף התהליך.
3. עכשיו הכבד צריך להתגלגל בקמח. אתה יכול לעשות את זה מהר מאוד אם אתה משתמש שקית ניילון. כדי לא לטרוח בנפרד עם כל פיסת, עדיף מיד לעבד את כל מוצר פרוס. כדי לעשות זאת, תחילה לארוז את הקמח, ואז לשים את הכבד ולנער אותו כמה פעמים.
4. לחמם את המחבת כך טיפה של מים על זה בחוזקה. לאחר מכן, יש צורך לפרוש בהדרגה את הכבד כולו, podsalivaya זה רק בצד אחד, אשר אמור להיות למטה. השכבה העליונה מעובדת כאשר המוצר כבר במחבת.
5. ראשית, על חום גבוה, עליך להתייחס לכל צד במשך 1 דקה. זה מבטיח את היווצרות של קרום עדין.
6. אז הלהבה יכולה להיות קצת פחות, ואת המוצר מכוסה בשכבת בצל. במצב זה, מתחת למכסה, הכבד צריך להיות damped במשך 5-7 דקות.

עכשיו רך ניחוח חתיכות ניתן להעביר צלחת והגישו לשולחן עם או בלי לקשט.

גבולות ברורים

כל עקרת בית, להיות במטבח, צריך להיות מסוגל לחשב נכונה את הזמן לתכנן את עבודתה. אם החליטה לפנק את תוצרי הלוואי שלה, היא חייבת לדעת כמה דקות לטגן את כבד העוף במחבת. לדברי מומחים קולינריים מנוסים, זה דורש מעט מאוד זמן. בערך 8-10 דקות יהיה מספיק כדי להפוך את המוצר המקורי צלחת ריחני עסיסי. יש לזכור כי הכבד יש מבנה נקבובי. הוא מכיל הרבה לחות, אשר תחת השפעת טמפרטורה גבוהה נוטה לצאת במהירות החוצה. אם זה מותר, המוצר יהפוך חתיכת בד דחוס כי לא ניתן לרכך על ידי רטבים ורוטב כלשהו. באופן עקרוני, זמן הטיגון תלוי במספר גורמים:

• גודלו של פיסת מוצר בשר זה;
• טמפרטורת להבה;
• אפשרות בישול נבחרת.

הנאספים יחד, גורמים אלה משפיעים באופן משמעותי על כמה כבד הכבד יהיה למעשה מבושל במחבת.

רוך שמנת

על מנת להחליט כמה זמן לגריל את כבד העוף במחבת, אתה צריך קודם לקבוע איזה סוג של מראה המוצר כתוצאה מכך רוצה להגיע. מומחים טוענים כי השימוש של שמן צמחי מאפשר ליצור קרום rudy אופייני. היא מושכת אנשים רבים בכבד המטוגן. חמאת קרם, בתורו, עושה את המוצר רך יותר.

כאן אנחנו לא מדברים על כל קרום. הבשר הוא רק ספוג לאט בארומה שמנת, מה שהופך אותו עדין מאוד טעים. עבור אפשרות זו, תזדקק ל:

• 400 גרם של כבד עוף, 100 גרם קמח, חצי כפית מלח ו 60 גרם חמאה חמאה.

המהות של השיטה היא פשוטה:

1. ראשית, המוצר העיקרי צריך להיות שטף במים מספר. לאחר מכן הסר את כל הוורידים שאתה יכול למצוא. לאחר מכן, את חתיכות מעובד צריך לשים בקערה עמוקה, להוסיף מלח ולהשאיר בערך 20 דקות. דבר זה נוגד את הכלל הבסיסי, אך במקרה זה פעולה כזו מקובלת למדי.
2. בצלחת נפרדת, יוצקים את הקמח, ולאחר מכן מחבת כל חתיכה בו, לפני הסרת הלחות ככל האפשר מפני השטח שלה. כל החסר מקופלים על צלחת נקייה.
3. מחבת לשים על התנור ולהתקין מתחת לגודל הלהבה הממוצע.
4. מכניסים את השמן על פני המים החמים ומחכים לרתיחה.
5. מניחים את הכבד על המחבת ומטגנים במשך 4 דקות. לאחר מכן, כל פיסת חייב להיות התהפך. הצד השני יצטרך את אותה כמות של זמן.

המוצר המוגמר מוגש טוב יותר לשולחן. במקביל, צלחת יכול להיות מעוטר עם כל הצמחייה הזמינה בבית.

כבד בשמנת חמוצה

מי שאוהב רוטב שונים יכולים להשתמש במוצרי חלב להכנתם. יש צורך להשתמש טיימר כדי לצפות כמה כדי לגריל את כבד העוף במחבת של שמנת חמוצה. למעשה, זה לא תהליך מסובך. אתה רק צריך להכין את המרכיבים העיקריים מראש:

• עבור 500 גרם של כבד עוף קצת מלח, בצל, חמאה, תבלינים ו -100 גרם של שמנת חמוצה.

הכל קורה מהר מאוד:

1. ראשית, הכבד, כרגיל, יש לשטוף, לנקות תכלילים מיותרים (ורידים) ולתת לו לשכב קצת, כך לחות עודף יכול להימלט.
2. בשלב זה, אתה יכול לקצוץ את הבצל עם semicircles.
3. במחבת, לחמם את באר הנפט. אז זה צריך לטגן קצת קשת. להיות חתיכות שקוף מעט יש לשלוף בזהירות עם כפית מקופל על צלחת נפרדת.
4. הכבד מתגלגל בקמח, ומכניסים למחבת ומטגנים בשמן, שנותר מהבצל. המוצר חייב להיות מופעל כל הזמן, כך שהוא יכול להתחמם מכל הצדדים.
5. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף מלח עם תבלינים, ולאחר 3 דקות לשפוך את כל שמנת חמוצה.
6. ברגע שהתוכן במחבת רותח, יש להסיר את האש. שמנת חמוצה צריך להמיס בהדרגה לספוג את הכבד, זה לוקח עוד 3 דקות.
7. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל, מערבבים הכול היטב ומכבים את האש.

מאכל זה טוב יותר, כמובן, לאכול חם. אבל בצורה קרה זה יהיה גם טעים מאוד.

שאלות של לחם

במקרים מסוימים, הכבד לפני הטיגון אינו הכרחי כדי לסובב. הכל תלוי איזה מתכון נבחר להכנת מוצר זה. כאן יהיה צורך לשקול כמה לגריל את כבד העוף במחבת ללא קמח, כך שבטווח הארוך היא שומרת על העסינות והרוך שלה. כל זה ניתן לבדוק עם דוגמה קונקרטית. ראשית אתה צריך לאסוף את המוצרים הדרושים על שולחן העבודה:

• 0.5 ק"ג כבד עוף, 3 בצלים, 70-100 גרם של דבש, מלח, 50 מיליליטר של יין אדום יבש, פלפל ושמן צמחי.

את כל התהליך ניתן לייחס דרך השלבים:

1. ראשית, חתיכות של הכבד מטוהרים לשטוף צריך להיות מקופל בתוך קערה עמוקה, יוצקים יין ולהשאיר אותם שם כדי למריא במשך כ 1 שעה.
2. במחבת, מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצלים בחצי עיגול עד להופעת גוון זהוב בהיר.
3. מוסיפים דבש דקות 5 לשים את המשקל, כל הזמן לבחוש.
4. כבד מפזרים תבלינים נבחרים ומטגנים עד שהוא הופך להיות צבע זהוב אחד. פעולה זו עשויה להימשך בין 7 ל -10 דקות. בשלב זה זה צריך להיות מלוח לפי הטעם.

מעבירים את המוצר חם לצלחת נקייה, ומוסיפים בצל ריחני עם דבש על גבי. תוספת מקורית זו מאפשרת לך לצרוך מאכל מוכן ללא כל צלחת בצד, כדי לא לקלקל את הטעם ואת הארומה יוצאת דופן.

רוטב מורכב

טבחים מנוסים מייעצים לבשל את הכבד עם רוטב. אז המוצר מטוגן הוא נספג טוב יותר על ידי הגוף. יתר על כן, הרכב החלק הנוזל יכול להיות פשוט או מורכב. עבור מי אוהב טעם בולט, אתה יכול לייעץ תערובת של רסק עגבניות ומיונז. בשל מוצרים אלה, המרכיב העיקרי הופך להיות עסיסי יותר וריחני. במקרה זה, אתה צריך לדעת כמה כדי לגריל את כבד העוף במחבת מיונז, בהתחשב במאפיינים האישיים שלה. כדוגמה חיה, אתה יכול לקחת מתכון שעבורו תצטרך:

• 1 ק"ג של כבד עוף טרי, 200 גרם קמח, מלח, 300 מיליליטר של חלב דל שומן, גזר, בצל, שמן צמחי, כמה כפות מיונז, פלפל שחור טחון, 3 שיני שום, תבלינים, כף רסק עגבניות וירקות (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר).

ניתן לחלק את תהליך הבישול ל 4 שלבים:

1. ראשית, יש לנקות את הכבד שטף של ורידים וסרטים עודפים, ולאחר מכן, לאחר מקופל אותו לתוך מנות עמוק, לשפוך את החלב ולהשאיר במצב כזה במשך שעה. לאחר מכן, כל חתיכה צריך להיות מגולגל בקמח ומטגנים במחבת חמה במשך כ 20 דקות.
2. ירקות נקיים וטוחנים. מוסיפים את הגזר והבצל למחבת, מערבבים אותם בכבד ומטגנים את המזון יחד במשך כ -5 דקות.
3. בקערה נקייה משלבים את המיונז עם הפסטה, מוסיפים כף קמח, מעט מים ומכים כדי ליצור מסה הומוגנית. בתערובת זו יוצקים את תכולת המחבת, מוסיפים את שאר המצרכים ומכניסים עוד 5 דקות.
4. הכינו את הכבד עבור צלחות ושופכים רוטב סמיך ריחני.

אתה יכול לבשל כוסמת או פירה תפוחי אדמה לקישוט.