גבינת ריקוטה: מה לאכול, מתכונים

קשה למצוא תייר, שנחה באיטליה, לא ינסה את הקינוחים המסורתיים של המדינה הזאת על בסיס ריקוטה. גבינה זו יש טעם מיוחד, מתוק, אשר הוא כל כך אוהב ממתקים. אבל בתחומים אחרים של בישול לא פחות פופולרי הוא גבינת ריקוטה. מה זה האיטלקים לאכול? מה מתכונים משמשים את זה? התשובות לשאלות אלו ואחרות ניתן למצוא במאמר המוצג.

מה זה ריקוטה?

קודם כל, ריקוטה היא גבינה איטלקית, ייצור אשר שונה באופן משמעותי מזנים אחרים. ליתר דיוק, זה אפילו לא גבינה, אבל מוצר חלב מסורתי. זה יותר כמו גבינת קוטג ', אבל יש עקביות רכה. כדי לטעום לא חמוץ, אלא להיפך, טרי, אפילו מתוק למדי.

ריקוטה קשה לקרוא גבינה, כי זה לא עשוי מחלב (על פי מתכון מסורתי), אבל מן מי גבינה, אשר נשאר לאחר קבלת מוצרלה או זנים אחרים. זה מוצר של מיחזור חומרי גלם. הופעתו של סוג זה של גבינה באיטליה היה קשור עם הצורך להיפטר כמות גדולה של מי גבינה, אשר נשאר בייצור של מוצרלה.

ב ריקוטה יש לקטוז, אשר נותן לו טעם מתקתק. תכולת השומן של הגבינה תלויה בחלב המשמש לייצור (פרה, כבשים וכו '), ונעה בין 8% ל -24%. זה מזוהה עם ערך קלורי נמוך של גבינת ריקוטה. מה האיטלקים אוכלים? בהכרח עם קינוחים. זה עושה אותם לא רק טעים, אבל גם מאוד שימושי עבור הדמות.

טכנולוגיית ייצור

ריקוטה הוא מוצר המתקבל כתוצאה של רותחים חוזרת של חלב מי גבינה. בתרגום מן השפה האיטלקית, קוטה פירושו "לבשל", ואת רי הוא קידומת המציין חזרה על הפעולה. תהליך קבלת ריקוטה הוא פשוט לא לוקח הרבה זמן.

ראשית, הסרום מחומם לטמפרטורה של 80 מעלות. בשל כך, שומני החלב מתחילים לקפל ולזרז. התנאי העיקרי של הייצור היא לשמור על הטמפרטורה הדרושה ב 80-90 מעלות. לאחר כשעה, כל פתיתי ריקוטה ניתן לאסוף מפני השטח של מי גבינה.

על ידי הטכנולוגיה של ייצור ריקוטה הוא יותר כמו גבינה רכה גבינת קוטג ' . באופן כללי, ישנם מספר סוגים של ריקוטה, אשר עשוי מי גבינה שונים ומתוחזק לזמן מסוים.

גבינת ריקוטה איטלקית: מה הם אוכלים?

ריקוטה, כמו גבינת קוטג ', הוא הוכה בקלות לתוך מסה רכה. בזכות זה, גבינה זו משמשת קינוחים איטלקיים מסורתיים. אבל לא רק ממתקים מעריכים ריקוטה. מה זה גבינה רכה עדיין?

ריקוטה משמש להכנת סוגים מסוימים של לזניה, בעת אפיית לחם הפסחא האיטלקי המסורתי , הוא מתפשט כמו פסטה על כריכים, קרקרים. גבינה רכה עם טעם מתקתק מתאים היטב עם ירקות ופירות טריים. לכן, הוא משמש לעתים קרובות כאחד המרכיבים בסלטים.

ריקוטה מאפשר לך להפוך את המנה פחות קלורית. קינוחים, זה מוחלף לפעמים על ידי שמנת שומן. במקרה זה, מוסיפים מעט מים מבושלים לגבינה רכה ומערבבים היטב את התערובת עם כפית. בעקביות זה הוא יכול לשמש קרם.

ריקוטה מתאים לטעום עבור מוצרים רבים. המסעדה משלימה מנות מסורתיות עם קינוח איטלקי ייחודי.

קינוח מסורתי עם ריקוטה: "Fiadone in Italian"

קינוח זה יש טעם שלא יתואר של פירות הדר וניל, טעם מדהים ומאופיין קלות מדהימה של בישול. המרכיב העיקרי של המנה הוא גבינת ריקוטה. עם מה זה קינוח? זה טעים במיוחד עם ריבת תות, אם כי ברוסיה הוא מוגש אפילו עם שמנת חמוצה.

כדי להכין את הקינוח המסורתי באיטלקית, אתה הראשון צריך לנצח 3 ביצים 50 גרם סוכר. המסה צריכה להיות שופעת, לבן. כמות הסוכר יכולה להיות מוגברת או ירידה, בהתאם להעדפות הטעם.

עכשיו אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים: כפית וניל, קורט מלח, 1 קליפת לימון ועמילן (1 כף תירס או תפוחי אדמה). המסה מועברת למצב הומוגני. לאחר מכן הזן בעדינות ריקוטה (250 גרם).

יוצקים את המסה וכתוצאה מכך בצורת קלף מכוסה. אופים עד חום זהוב כ 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. פיאודון מוגמר חתוך לריבועים או למשולשים.

"קסטה סיציליאנית"

זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר האהובים באיטליה. רבים confectioners מאמינים שזה כמעט בלתי אפשרי עבור הדיוט לחזור על הטעם של cassata זה. למעשה, הכל לא כל כך קשה. העיקר הוא שכאשר בישול זה ריקוטה. עם מה זה קינוח כזה? מגישים את הקסטה עם יין סיציליאני קינוח או עם משקאות מסורתיים אחרים.

ראשית, אתה צריך להכין את הקרם, כי זה צריך להיות צונן. ריקוטה (500 גרם) לנצח עם אבקת סוכר ולהוסיף 100 גרם של טרום טבול פירות רום מסוכרים. הקרם המתקבל נשלח למקרר למשך 12 שעות.

בשלב זה, אופים ביסקוויט על פי המתכון המוכח שלה, אשר בהכרח זמין עבור כל פילגשו. עוגה מוגמרת לחתוך לאורך 3 חלקים.

כדי ביסקוויט לא להתייבש לפי הטעם, זה חייב להיות רטוב. כדי לעשות זאת, להכין סירופ סוכר מ 100 מ"ל מים, כף סוכר ו 25 מ"ל של רום. חכה עד שהוא מתקרר, ואתה יכול לאסוף את cassata.

בטופס לשים את הדיסק הראשון של ביסקוויט ולספוג אותו עם סירופ באמצעות מברשת סיליקון. למעלה עם שכבת שמנת. חזור על אותן פעולות עם דיסקים אחרים. מכניסים את הקסטה למקרר למשך 12 שעות.

לאחר הזמן שצוין, הקינוח יכול להיות מעוטר. כדי לעשות זאת, אתה צריך אבקת סוכר 200 גרם גבינת ריקוטה (עם מה שאתם אוכלים, שצוינו לעיל). מכינים את השמנת מרכיבים ומכסים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה עם זה. מפזרים פיסטוקים מרוסקים על גבי. אגב, את cassata מוכן לא רק כעוגה, אלא גם בצורה של עוגות קטנות.

גבינת ריקוטה: מה לאכול, מתכונים לסלטים טעימים ובריאים

קינוחים איטלקיים טעים עם גבינת גבינת - זה בהחלט טעים מאוד. אבל זה לא כל הכלים שבהם גבינת ריקוטה משמש. עם מה אתם אוכלים את זה? לעתים קרובות הוא משמש סלטים, עם ירקות ופירות טריים.

האיטלקים רבים כמו שילוב של ריקוטה עם עוף ותפוחים. סלט הוא מאוד שימושי דל קלוריות. כדי לעשות את זה, אתה צריך לקצוץ פילה עוף מבושל עם קש (500 גרם), מתוק חמוץ תפוחים (3 חתיכות) חתיכות גדולות, חבורה של חסה ירוקה כדי לקרוע. מוסיפים 250 גרם של ריקוטה, שופכים על ההלבשה ומקשט עם חצאי ביצי שליו. הסלט מוכן!

כדי להכין את התדלוק צריך 6 כפות. כפות שמן זית, 2 כפיות של חרדל ושעועית, 1 כף. כפית של חומץ יין, 3 כפות. כפות מים רותחים וכפית אחת של דבש. מערבבים את כל החומרים ביסודיות. ההלבשה מוכנה!

אתה יכול לעשות סלט פירות מתוק על בסיס גבינת ריקוטה. עם מה לאכול ומה להוסיף לזה? פירות ופירות מועדפים (תפוחים, בננות, תותים, ענבים) חתוכים לחתיכות גדולות, משלבים בצלחת אחת ועונה בגבינת ריקוטה מוקצפת. למעלה עם דבש לפי הטעם. סלט כזה יהיה שימושי לאכול אפילו לארוחת בוקר.

איך אני יכול להחליף ריקוטה?

ריקוטה יש טעם מיוחד משלה, ולכן לא מומלץ להחליף אותו סלטים ומנות אחרות. אבל אם יש צורך, אתה יכול לבחור כל גבינה רכה (למשל, Almette), אפילו תוצרת בית גבינת קוטג '. רצוי שזה היה טרי, מעט מזכיר את הטעם של גבינת ריקוטה. עם מה זה?

גבינת רכה רכה מתווספת לאותם מאכלים כמו ריקוטה. אבל עדיין לא תוכל לחזור על טעם מעודן. לכן, בעת הכנת קינוח איטלקי או סלט, זה הגיוני להסתכל על המדפים של חנויות בדיוק ריקוטה.