כבד, מתכוני פריד

הכבד של חי נחשבת המנה הכי השימושית, שכן הוא מורכב כמות עצומה של מינרלים, ויטמינים וחומרים אחרים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף האנושי. עם זאת, מטוגן כבד מכיל כולסטרול, כך שזה לא נחשב כמוצר תזונתי, אם כי המנה הזו שימושית באותה מידה. שקול כיצד לבשל אותו כמו שצריך.

קודם כל, כדאי לזכור כי הטעם של המנה תלוי בסוג ואיכות החומרים המשמשים. לפיכך, המוצר הטוב ביותר להניח בשר בקר וכבד שור, כבד עוף הוא המקום השני, בפרט, עוף, כבש אז (בשל ריח ספציפי), והאחרון - החזיר, שכן יש את טעם נמוך.

אבל מה-לוואי נבחר, הדבר החשוב הוא שזה היה טרי. עכשיו יש צורך לטפל כראוי. לשם כך הכבד, להסיר תחילה את כל הסרט החיצוני, ולאחר מכן הוא ספוג בחלב למשך חצי שעה כדי לחסל את הריח ולתת את מנת טעם עדין, ורק אז מטוגן.

קח כמה מתכוני מנות כגון כבד מטוגן.

כבד עוף 1..

מצרכים: אחד קילו כבד עוף, מאתיים וחמישים גרם של בצל בקומת adzhika כפית, כף אחת של כוסברה, שן שום, פטרוזיליה קרן אחת, וחמישים גרם חמאה, שמן צמחי לטיגון, מלח.

לשטוף תוצר הלוואי ומרתיחים במשך עשר דקות. בינתיים פאסר בצל, ועם הזמן להוסיף את הכבד ואת החמאה, ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר זמן מה, הוסיף מלח ותבלינים, אג'יקה (עורר בעבר לתוך כמות קטנה של מים) וממשיכים לטגן חמאה עשרים דקות, והוסיף בסוף השום ועשבי תיבול קצוצים.

כבד עוף מטוגן הולך טוב עם אורז או פירה עם רוטב עגבניות (satsibeli).

2. כבד החזיר.

מצרכים: ארבע חתיכות כבדות חזיר, הרטיקולום חזירי, ארבע שיניים שום, מאה גרם של חלב, שמן צמחי לטיגון, מלח, פלפל (שחור קרקע מתוקה).

לשטוף לוואי, לשים על שלושים דקות בחלב. ואז כל פיסה מושם על השיניים שום, טרום פרוסים עטופים הרשת והמטגנים שלו במשך חמש דקות משני הצדדים בחמאה.

כבד מטוגן נלקח החוצה על מגש, בוזקים פפריקה ומלא שומן, שאותם קלתה.

הדבר המעניין הוא כי הבישול נעשה במשך כמה מאות שנים לפני בסתיו משתאה איכר והיה מוגש עם פלפלים ומלפפונים חמוצים וכרוב כבוש ולחם תוצרת הבית.

3. כבד בקר מטוגן.

רכיבים: כבד אחד קילו, סודה לשתייה, מלח ופלפל, קמח, שמן צמחי וחמאה, ירקות.

תוצר לוואי מטוהרים מהסרט, הסרת הוורידים, חתוכים למנות, שכל אחד מהם הוא זרועי סודה לשתייה ולהשאיר למשך שעה אחת. אחרי זה הוא שטף יבש. עוד מלח, פלפל, ומפזרים קמח ומטגנים במשך חמש דקות מכל צד בשמן צמחי.

כבד מטוגן זרם עם חמאה ומפזר ירקות קצוצים דק.