כיצד להקפיא ברוקולי לחורף? ירקות קפואים לחורף: טיפים לבישול

ברוקולי כרוב ידוע בתור מוצר שימושי ומזין, שבו אתה יכול להכין הרבה מנות שימושיות וטעימות. אם אתם מעוניינים במידע על איך להקפיא ברוקולי לחורף, אתה על המסלול הנכון, כי עם טיפול זה ויטמינים יקרים ומינרלים נשמרים עם כמעט שום הפסדים. זה יכול להיות אכל על ידי כל בני המשפחה, אפילו ילדים קטנים, שהגיעו לגיל 8 חודשים.

תכונות שימושיות של ברוקולי

כל מי שניסה אי פעם לעקוב אחר דיאטה, היה צריך לשמוע על הירק הזה. התוכן הקלורי של 100 גרם של המוצר הוא רק 32 קלוריות, והעובדה שזה צריך להיות מעובד, הגוף צריך להשקיע יותר קלוריות. מתברר כי ברוקולי בהחלט עוזר עם ירידה במשקל, כאשר אתה רוצה להיפטר קילוגרמים עודפים. בנוסף, כרוב יש הרבה סיבים, אשר תורם להסרת רעלים, משחרר עצירות ו מנקה לחלוטין את המעיים. הרכב עשיר של microelements וויטמינים מסייע עם מחלות שונות.

• מפחית את הסיכון של קטרקט ומשפר את מצב כלי הדם עקב קרוטנואידים.
• כרום מסדיר את הייצור של אינסולין, אשר הכרחי עבור חולי סוכרת.
• Phytoncides להגדיל את המאפיינים המגנים של תאי הגוף במאבק נגד סרטן.
• סידן, מגנזיום, אבץ וזרחן הם "סט" מינרלים מצוינים עבור אלה שרוצים לחזק את העצמות או יש נטייה לאוסטיאופורוזיס.
• קומפלקס של חומצה פולית ברזל - מניעת הופעת אנמיה. מאפיין זה של כרוב הוא בעל ערך רב עבור נשים בהריון. אם אתה חושב על לידתו של תינוק, לברר כיצד להקפיא ברוקולי לחורף. מידע זה שימושי לאלו שאכפת להם מהתזונה המלאה של משפחתם.
• ויטמינים K, A ו- E, חומצות שומן (אומגה -3), כמו גם נוגדי חמצון לתרום לשיפור מטבוליזם, לעכב את התהליך של הקניית העור, יש השפעה מועילה על השיער.

סודות מקפיא

להשקיע מינימום של מאמץ באותו זמן לקבל הקציר טעים ושימושי - זה החלום של כל פילגשו. איכות הקפאת ירקות לחורף פירושו יישום של כללים פשוטים. כתוצאה מכך, אתה יכול לאכול טעים ושונה עד הקציר הבא.

• בחר רק צפוף, לא ניזוק על ידי ירקות חרקים. אם אתה רוצה לדעת איך להקפיא כראוי ברוקולי, לבחור מוצר עם inflorescences מסודר.
• הירקות יש לאחסן לאחסון ביום הרכישה (או הקציר). אפילו העובר קרוע יש תהליך של תזונה, אבל בשל אותם ויטמינים ומינרלים כי הם בו. אם לדחות את הכפור במשך כמה ימים, כרוב ברוקולי ייראה.
• אריזות צפופות בשקיות ואטימה הן תנאי חשוב לשימור הלחות הטבעית בירקות ובפירות. עודף אוויר מן השקיות יש להסיר.
• שים את האוכל במנות קטנות. זה מאוד נוח לבישול. בנוסף, מהר יותר את הכרוב ברוקולי קופא, טוב יותר זה יהיה מאוחסן.

הכנת ברוקולי

ירקות צריך להיות שטף. במקרה זה, מיד לבטל את תפרחת פגומה או מפותחת - הם לא יהיה צורך. כרוב ברוקולי הוא ירק מכרז, אז לפני שטיפה זה שוב, מומלץ להשרות תמיסת מלח (כמה כפות מלח לכל 1 ליטר מים) במשך חצי שעה.

ראשים נקיים מיובשים על מגבת. השורה התחתונה היא כי הקפאת הירקות לחורף מתרחשת בטמפרטורה של -18 ° C. עודף לחות גם הופך לקרח. אם יש הרבה מים, הירקות קפואים מוצקים. חותכים כרוב לתוך inflorescences, להפריד את המקלות, אשר יכול גם להיות קצוץ דק קפוא.

טיפול בחום

Blanching הוא חובה. יחד עם זאת, אנזימי חמצון נהרסים, אשר לאחר מכן עלול לגרום טעם לוואי לא נעים וריח. יש דעה כי לפני שאתה יכול להקפיא ברוקולי, אתה יכול לעשות ללא טיפול מראש עם מים חמים. אבל במקרה זה, התפרחת הופך אבק (לעתים קרובות מאוד) ואת המוצר להפשיר ניתן להיפטר. חומצת לימון נוסף כדי לשמר את הצבע הלבן ואת מרקם עדין. מספיק 1 כפית לכל 2 ליטר מים.

בסיר עם מים רותחים, חתיכות מבושל של ירקות הם ירדו. בדיוק לאחר 4 דקות, כרוב נזרק לתוך מסננת, שטף מתחת לברז.

קירור במי קרח

מכינים את קוביות הקרח מראש, כמו המים שאליהם מתפשטים הירקות החמים, מתחמם במהירות. שלב זה הוא הכרחי על מנת לעצור את תהליך הטיפול בחום מיד לאחר blanching. קירור לוקח 4-5 דקות. תמיד לבדוק את טמפרטורת המים ולדווח על הקרח במידת הצורך. לעתים קרובות פילגשים המעוניינים כיצד להקפיא ברוקולי לחורף, התעלם מהליך זה. וזה לשווא. ככל שהכרוב נשאר חם יותר, כך יגדל הסיכוי שהוא יהפוך לדייסה.

מקפיא

לאחר שלמד, כיצד להקפיא כראוי ברוקולי, להכין מראש מנות או שקיות לאחסון. כמו מכולות, להשתמש במיכלי פלסטיק עם מכסה סגירה. מתאים גם שקיות צלופן קטן, אשר לשים אחד לתוך השני (כלומר, 2 שכבות).

ברוקולי כרוב יכול להיות קפוא על צלחת, הנחת בשורה אחת. אבל מיד לאחר הורדת הטמפרטורה לרמה הרצויה, inflorescences מועברים מיכלים או מנות מוכן, אטום וחזר למקפיא. בכל שלב, העבודה צריכה להיעשות מהר ככל האפשר.

אחסון

תהליך הקפאה העמוק מתבצע בטמפרטורה של -18 ° C. זהו תנאי האחסון הטובים ביותר עבור ירקות במקפיא. במהלך 12 החודשים הבאים לאחר הסימנייה, ניתן לגוון את התפריט עם מנות טעימות ובריא. עם זאת, ירקות ניתן לאחסן בטמפרטורה גבוהה יותר, מ 0 ° C ל -8 ° C. נכון, בעוד עתודות יש להשתמש בתוך 3 חודשים.

במהלך האחסון, יש להקפיא את המקרר מספר פעמים. אם אתה יודע איך להקפיא ברוקולי לחורף, קח בחשבון את כל הדקויות, אתה מבין שאתה לא יכול להקפיא את הירקות שוב. לפני שאתם שוטפים את המקרר ומוסיפים את הקרח המצטבר, מוציאים את הירקות ומקפלים אותם לשמיכה חמה. זה יאפשר לך לשמור על הטמפרטורה הנמוכה במשך זמן רב ככל האפשר ולשמור על ברוקולי. לאחר ניקוי המקרר מוחזרים הירקות למקפיא.