אווז הפרא: תיאור, תמונות. מתכוני פנטומים בתנור

קישוט של שולחן משפחה טובה נחשב אווז בר, אפוי או מבושל, אבל תמיד מתובל. מאכלי ציפור זו במשך זמן רב נחשבים סימן למזל טוב ובעלי עושר ביתו. לכן, המסורת לבשל אותו לחיות בשלום בעולם המודרני.

אווזי בר: תמונה ותיאור

קבל פנטומים באמת - הוא עכשיו לא משימה פשוטה, כי האוכלוסייה שלהם היא לא מעט, אבל עבור התפתחויות בקנה מידה גדולה והרחבת העיר יורדת במהירות.

פנטומים מייצגים עופות מים עם צוואר ארוך ורגליים קצרות. מקור גבוה, הצדדים דחוסים. הנוצות שונות: שחורה, לבן, אפור, וכו ' אווזים לחיות ביערות של דרום סיביר ואירופה. ניתן גם לראות ציפורים אלה בחלק המזרחי של אסיה ואת הטונדרה הרוסית.

בתי הגידול מסורתיים של אווזי בר הם שפך נהרות, אגמים, כרי דשא רטובים ומישורי צפה.

ציפור אלה ניזונים גבעולי צמחי מים, זרעי הדשא הצעירים.

מתחיל להתרבות בשליש, ואולי אפילו בשנה הרביעית של חיים. הם שכבו בממוצע חמש או שש ביצים.

לאחר שעסק העובדה כי מדובר ציפור, עכשיו אנחנו צריכים לדבר על איך להכין ולבשל כראוי. אז בואו נתחיל.

בשלב ההכנה

אם הציפור ירה מפרנס המשפחה, יש צורך לשפוך מעל מים רותחים בזהירות נוצות ולמטה בקלות התרחקו העגל. אל תבין ארוך מדי כדי לשמור על הפגר במכל עם מים, כי העור עלול להפוך רך מדי ירד יחד עם נוצות. לא משנה מה נקטף אווז, נוצות דקות קטנות עשויות להישאר הגופה עצם. כדי להסיר החיסרון הזה, יש צורך לשפשף את הקמח כמו פילינג. אווז Prepared צריך לחרוך על אש פתוחה. אז העור לא יטופל רק על ידי באגים קטנים, אבל יהפוך רך.

השלב הבא

בהמשך שווה פגרים לקצץ בהוצאות וטיפול קרבי. אווזי בר בבישול ידועים לא רק עוגיות טעימות, אלא גם להדליק עם קורטוב של מרירות, כך שהם לא צריכים להיאכל. ציפורים כיס המרה גם דורש יותר תשומת לב לעצמם, בזמן שאתם מנקים אותו יש לחתוך בזהירות כדי למנוע נזק. לאחר אווז יש לשטוף ביסודיות עם מים חמים, כדי קרישי דם לא נשאר בפנים. בהמשך אפשר לנתק את הצוואר והרגליים, אשר עלולים להפריע פגר על מגש או במחבת בחדר.

חמוץ

הפאנטומים יש בשר סיבי די גס, כך שום נזק ייגבה מראש להשרות במרינדה ל נספג יותר בקלות תבלינים בשר מקובל לחמם טיפול. עבור במרינדה תצטרך בצל אחד גדול (כחול לא שווה לקחת, זה ייתן עפיצות). זה חייב להיות לחתוך די גדול, כך כשםבך את המיץ היטב. הבא, אתה צריך לשפוך את הבסיס בצל 3-4 כפות חומץ ומתבלים במלח טנדם סוכר בחלקים שווים. מערבב היטב את כל העיסה, הוא אמור להטיל פגר מלא ולתת לעמוד במשך כמה שעות. אחרי הטנק עקף 0.5 ליטר מים רתוחים, וכל הדוכנים הלילה.

בישול אווז בר עם תפוחים

רוב הביתה בשמחה לענג אווז אפוי בתנור בחברה הביתה תפוחים עסיסיים. בשוודיה, יש מתכון הציפור הזאת עם רוטב תפוחים, תפוחי אדמה ברוטב טעים.

להכנה כגון מנה יוצאת דופן שאתה צריך:

• פראי אווז מוצק במשקל 4-5 ק"ג;
• 2-2.2 קילו של תפוחי אדמה רכים מבושלות היטב;
• ½ שעה. L. מלח ים באיכות גדול;
• 6-7 תפוחים עסיסיים בינוניים;
• חצי לימון טרי (ליים לא להשתמש הריח שלהם יפסיקו תפוח);
• 1 כף. l. אבקת סוכר;
• 3 בצלים בינוניים;
• 250-270 יציאת איכות מ"ל;
• ריבת דומדמניות אדומות - 2 כפות. l.;
• כפית של אבקת חרדל (רבים לקחת שעועית צרפתית -
  2 כפית) ..;
• 4 כפות. l. שמן זית;
• פלפל ורוד אפונה - 10-12 יח.

הדבר הראשון מטבחים אורחת יוצאת דופן זו עליך לחמם תנור ל 220 מעלות צלסיוס ברגע שאתה יכול לעשות פגר בשר צבי במרינדה יש צורך למשוך מהתחמיץ, נשטף ביסודיות יבשה עם מגבות נייר עבות ואיכותיות. בהמשך שווה לראות את האווז וחותכים לחתיכות גדולות מאוד של שומן, כדי להסיר כל לא שווה את זה, כי נמס צורך בעיקר לאפייה.

אז זה תלוי מלח ים: יש צורך לרסק במכתש עץ ולשפשף את התערובת בתוך ומחוץ של ציפור. בר' אווז בתנור עוד לא אבדה כנפיים, עם הרגליים שלהם צריך לעטוף בנייר כסף. עכשיו המשחק הוא מוכן, וזה יכול להיות מונח בבטחה על תבנית אפייה ולשלוח בתנור. כל 20-25 דקות אתה צריך לפתוח את הדלת ואולי למזג את עודפי השומן, אינם מאפשרים להם למלא את הבשר, אחרת זה יתחיל לבעור. אחרי שעה של רדיד הבישול חייב להיות מוסר.

לצלות פראי אווז היה יותר אטרקטיבי במראה, יש צורך להשלים את זה עם תפוחי אדמה. כדי לעשות זאת, פקעות יש לנקות, מבושלים עד רכות לשים אותו על צלחת כדי להסיר את עודפי המים. אחרי תפוחי אדמה צריך לשים בסיר, טרום שזיפים על צלחת שנצבר שומן. הבשר צריך לכסות את הרדיד, כדי לא לפגוע בו במהלך האפייה הנוספת. תפוחי אדמה יכולה לשפוך את השומן ולהשאיר לאפות 10-12 דקות אחרות.

בינתיים הגיע תורו של רסק תפוחים: יש צורך לנקות את הפרי, להסיר את כל הזרעים ואת הקליפה וחותכים למקטעים לניהול. לימון הוא גם שווה לשטוף, לחתוך כל קליפה עודפת וחותך לחתיכות גדולות. ערבוב בתוך פרי בסיר יציב, יש צורך להוסיף את הסוכר המבושל ולכבות 30-40 דקות, ואז יש צורך לטחון את התערובת בבלנדר.

רוטב בישול

עדיף לשלב רטבים פיקנטיים עם אווז בר. כדי להכין את הרוטב אתה צריך לנקות את הבצל, ומטגנים maslitse זית עד לצבע זהוב יפה. בהמשך פאן יש להוסיף ריבות, promeshat ולתת ומטגנים 5 דקות, ולאחר מכן להפעיל את אבקת חרדל ואפונה. מערבבים את התערובת כולה, יש צורך להוסיף 740-750 מ"ל מים חמים רותחים למשך 15 דקות לפחות. בשנת הרוטב מוכן הוא בסוף מוסיפים את זרעי חרדל ושופכים לתוך המחבת עם הבשר ותפוחי אדמה. אחרי הכל את העלים במשך 10 דקות בתנור כדי להתמוגג. כדי להחיל אתה יכול להכין עוד קבוצה של הרוטב ומקשטים עם כל הירקות.

עם בייקון

לפחות להיראות ייצוגי עם אווזי בייקון פרועים, תבשילי תמונה כל כך אטרקטיביים כי הרוב אינו מתעורר ואת הצל של ספק לגבי טנדם החריג. כדי ליצור יצירת מופת כאלה צריכים:

• הפאנטומים;
• 1 בצל בינוני גדול או 2;
• 4-6 פרוסות איכות (בית) בייקון;
• לצבוט טימין ½ שעה. l. רוזמרין;
• מלח, פלפל וכמון.

פגר במרינדה חייב להיות שטופים יבשים. אחרי בשר יש צורך לשפשף אחיד עם מלח, טימין ריחני ורוזמרין ולתת לעמוד במשך כ 30-35 דקות. מתכונים רבים מומלצים מייד לשבור צלייה, אבל המשחק הוא לא כל כך קל לתפוס תבלינים. לכן, שעה והחצי-אלה דרושות רכים של המנה המוגמרת.

הבא, לסובב את הקשת: יש לנקות בזהירות, תוך שמירה על החלק התחתון, המחזיק את עלי כותרת "הערימה" (כמו בעת האפייה הם raspolzutsya פני החלק הפנימי של האווז). נקי ושטף את הנורה יש להכניס את האווז כראוי לסגור את פיסות עור או בשר הפתיחה. הבא, להפוך את הבייקון. מומלץ להניח על הבשר כבר בחצי הגמר, אבל אז הטעם יהיה חלש.

בשלב הבא, הפגר הכין חייב לשים במחבת והשופכים 2 כוסות מים רתוחים, כמה ממוקמים בתחתית, ראשון טבעת עבה של גזרים - וכל השאר לא לשרוף, ואת הארומה מן הבשר ללא תחרות. יתר על כן, צריך מכוסה במגש האפייה השלם עם רדיד קיטור נוקש ניקה, אשר נבדלים זה אווזי בר. מתכוני תיאור קרובים מפספסים את הנקודה, משום שאנשים רבים אוהבים פריכים, אבל הקיטור של האפייה במקרה של בשר פרא הוא יעיל מאוד, משום 3-4 השעות של עזרה הראשונה לבשל מלאות בשר קשה.

לאחר רדיד מוסר מותר לטגן הפגר השלם, בשלב זה של בייקון למכביר מחלחלת הבשר ונותן לו פיקנטי. אווז מוכן התקלח עם כמון ומוגש עם תוספת אור, כגון אורז או כוסמת.

עם שזיפים

מתכונים אחדים מציעים לשלב את הבשר של אווז בר עם שזיפים ותפוחי אדמה. עבור פגר כי להכין את המרינדה, כביסה, ייבוש. ואז 2-3 קיווי יש לנקות וחותכים לחתיכות לניהול ולאחר מכן לשים אותם בבלנדר עם 3 שיני שום וקומץ השזיפים שטף. כמה פעמים יש צורך לטחון את התערובת אל המבנה הנוקשה של שזיפים לא לקלקל את המראה הכללי. הצורך הנובע להשרית פגר אווז מרוח לעזוב כדי להשרות במשך כמה שעות.

בשלב הבא, פגר ממוקם שרוול עקרת בית כרגיל ויוצא 3 שעות בתנור, לאחר שהוא מצטרף מרותך תפוחי אדמה והכל אפוי במשך שעה. משחק מגיש עומד בעשבי תיבול ושום כתוש.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איזה פרא מתכוני אווז הכנתו אנו גם ספקו. אנו מקווים כי אתה מקבל לבשל בית ציפור.