דגי פחם: תיאור מפורט ושיטות להכנה

בין תושבי העולם התת נתקל אנשים מדהימים כמו שהתיאור שלהם הוא לפעמים קשה לדמיין. אנשים לתת את החיה הזו שמות יוצאי דופן, ובכך מדגישים את האינדיבידואליות שלהם ומאפיינים ייחודיים מיוחדים. קולי נחשבים הנציג הבולט ביותר של התושבים הרבים של מעמקי הים. אנשים למדו להעריך להוציא לפועל שלה מאפיינים אישיים ואת תכונות שימושיות.

תכונות בית גידול

קולי הוא אחד ממשפחה של Anoplopomovyh, אשר בעיקר המאכלסים את מעמקי האוקיינוס השקט. לרוב זה ניתן למצוא לאורך החוף המערבי של אמריקה מאלסקה באחה קליפורניה.

יש סוג כזה של דגים מאז המאה ה -19 הוא הנושא של דיג המוני. במדינה שלנו את המספר הגדול ביותר של מינים שנמצאו לאורך חופיה של האיים הקוריליים ו קמצ'טקה, מן מיצר ברינג. נציגי מין זה של דגים ניתן למצוא בעיקר את עומק 300 כדי 2700 מטר. יש מאוכלס בעיקר על ידי מבוגרים. מטגנים וזחלים של זהה - אורגניזמים ימיים כי במהלך גדילתם הם גרים שכבות פני המים הרחק קרקעית האוקיינוס. קולי נמצא בקרב בקשישים מופלגים. הוא מותאם בצורה מושלמת לתנאי הסביבה. אולי בגלל זה, את תוחלת החיים המקסימלית של כמה מינים מגיעה 65 שנים של גיל, אשר אינו אופייני לשאר התושבים במעמקי הים.

מידע תזונתי

קולי, על פי מומחים, נחשב מוצר טעים ובריא מאוד. זה לא מעט חלבון (החלק האכיל של הפגר מכיל כ 12-13 אחוז). ואת השומן בבשר שלה מכיל רק כ 16-17 אחוז. הייחודיות טמונה בעובדה שהוא מופץ באופן אחיד לאורך כולו. זה הופך אותו המרקם האידיאלי של הבשר, אלא גם משפר את הטעם והארומה שלו. דגים זהו רק מחסן של מיקרו macronutrients. הוא עשיר באשלגן, כלור, פלואור, גופרית, נתרן. יתר על כן, ישנם לא פחות חשוב, מגנזיום, סידן, ניקל, ברזל מוליבדן. מוצר זה הוא מאוד עשיר בויטמינים. בשר מכיל PP ו- B _2, ואת הכבד עשיר וייחודי בשימוש שלה של A ו- D. הערך הקלורי הכולל של 100 גרם של חלק האכיל של המוצר הוא 200.9 קלוריות. לא ניתן להשתמש בו ללא הרף בתזונה היומית. אבל הערך התזונתי הגבוה מעיד כי מוצר זה בכמויות מוגבלות עבור הגוף האנושי הוא חובה.

תיאור מפורט

כדי לא לבלבל את המוצר בחנות, אתה צריך לדעת איך זה נראה דג פחם. צילום עוזר לנו לראות את כל התכונות הטובות שלו.

צורת הגוף של הדג הזה דומה טורפדו. יש לו ראש מעוגל מוארך ללא קוצים, אך עם שני נחיריים, הממוקמים על הצדדים, וכן peduncle זנב דק. כל גופו של הדג מכוסה קשקשים קטנים. על הגב, זוג הסנפירים, ואת הזנב יש פגרה קטנה. האורך המרבי של וזנים מסוימים עד 120 סנטימטרים ומשקלו 30 ק"ג. עם זאת, לעתים קרובות בטבע נתקל דגימות קטנות יותר. זה מעניין, כי הדג הזה יש כמה שמות. בקליפורניה, בגלל צבע עורה נקרא בקלה שחור או כחול הילידים באלסקה קוראים דג בקלה היפה הזה. כלפי חוץ, הוא דומה מוארך ו כישור. לפיכך, השם נלקח כיתת חיות כאלה - עקרבנונאים. ברית רבה עוסקת בדיג של דגים במים העמוקים בשל הבשר השמנוני, ארומטי הנפלא שלה ומאוד טעים.

בקלה שחור אפוי

בחנויות שלנו דגים כאלה עדיין מצטיירים נדירים ביותר. לכן, מי היו ברי מזל מספיק כדי לקנות אותו, תוהה כיצד להכין דגי פחם. מתכונים בשביל זה אתה יכול להשתמש במגוון. אחרי הכל, בקלה שחור שמנוני בשר לבן בגלל תכולת השומן הגבוהה ניתן מבושל לחלוטין. זה יכול להיות קל יותר לטגן, עשן, תבשיל או לאפות. בכל מקרה, את המנה תתברר במכרז, עסיסי מאוד טעים.

לדוגמא, לשקול חלופה של האפייה שלה בנייר. כדי לעבוד הצורך: לכל פילה קילוגרם שחור בקלה 1 לימון, 200 גרם זיתים (מגולענים), שן קרן שמיר שום, 75 גרם של שמן זית, מלח, רבע כפית קימל, פלפל שחור גרוס, כמו גם ½ כפית זרעי שמיר כמון.

הכן את המנה היא פשוטה:

1. ראשית, הבשר צריך להיות חתוך 4 חתיכות.
2. ואז קוצצים שמיר, להוסיף שום כתוש, כמו גם כמה מן החומרים (פלפל, זרעי שמן ומלח). התערובת הייתה לשים על המחבת, ובישול מתחת למכסה 10 דקות ולאחר מכן לצנן.
3. בעל ארבעה עלים בנייר שמן קצפת. שים על כל פיסת הדג ולכסות אותו עם תערובת הוכנה על ידי הוספת פרוסות פרוסות לימון וזיתים. לעטוף את הקצוות של הנייר בצורת המעטפה כדי להישאר בתוך השטח הפנוי.
4. הכנות לשים על המגש ולשלוח אותו בתנור, רצוי כי מחומם מראש ל 180 מעלות.

דרך 15-17 דקות מעטפות יכול לקבל וליהנות דג עדין מעולה טעם ריחני.

דגים בבלילה

חובבי מאכלי ים צריכים להיות בטוחים כדי לרצות את דגי הפחם. בישול מתכונים, למרות ייחודו, עשוי להיות הנפוץ ביותר.

הדרך הקלה ביותר לבשל פילה עסיסית בבלילה. לצורך זה: 1 ק"ג של בשר ודגים טהורים, 3 ביצים, 200 גרם גבינה, מלח, שמן צמחי וכמה תבלינים.

התהליך כולו מורכב משלושה שלבים:

1. ראשית אתה חייב לשטוף את הפילה, יבשה עם מגבת נייר ולחלק אותו בסכין חד לחלקים שווים.
2. במחבת נפרדת לבשל את הבלילה. כדי לעשות זאת, מטרפה או ביצים פעימה מערבל חשמלי היטב, ואז מוסיפים לזה מלח, גבינה מגוררת ותבלינים נבחרים. מאסתי צריך לקבל תכונות סמיכות וחלק.
3. ביום לו מחבת עם שמן חם לשים חתיכות של דג, לאחר טבילתם את הבלילה. מטגנים צריכים להיות משני הצדדים עד הקרום האופייני.

בתור קישוט למנה הזו אפשר להשתמש בכל ירקות. ואתה יכול לקשט אותו, הוספת ירקות נוספים על צלחת.

בקלה שחור על הגריל

פשוט מאוד וטעים אתה יכול להכין פחם דגים בגריל. יש לזכור כי הבשר שלו הוא רך ועדין. לכן לא מומלץ להשתמש לטיגון שיפודים. עדיף לשים את הפגר ניקה על הגריל ברביקיו. אז זה propechetsya היטב, ובאותו הזמן לשמור על צורתו.

כדי לפתור זאת יש צורך לשקול את כל ההיבטים. ראשית, אתה צריך מראש לספוג במשך 45 דקות, האסימונים ברביקיו, אז זה לא לשרוף במהירות על גחלים לוחשות. אתה יכול להוסיף קצת יין בשביל הטעם, אם תרצה בכך, אל הפתרון. שנית, לפני בישול דגים כבושים לפעמים. אם אתה משתמש תוצרת טרייה, אז זה לא הכרחי. אבל לאחר שהות ארוכה במקפיא לפעמים מאבד בשר רכות טבעית. כדי להחזיר את המוצר באיכות ליושנה, יש צורך במעיל הדג עם שמן, ובתוך לשים כמה שומר ופרוסת לימון. לאחר מכן, המוצר יהיה מוכן רק לשים על הגריל ומבשלים עד שהם רכים. חתיכות גדולות צריכות להיות מטופלות משני צדדים, ולא יכולות אפילו להפוך עדין. לפיכך דגים צלויים נשאר עסיסי, רך, ורוכש טעם עשן נוספת לאחר שריפת שבבי עץ המשמשים במהלך הבישול ותבלינים.