Pastorma של עוף: צעד אחר צעד מתכון

Pastorma, פעם המציא כשיטת אחסון לטווח ארוך של בשר בקר עבר ארוך לתוך הקטגוריה של מעדנים. בנוסף, זה עכשיו יכול להתבצע מכל בשר, וזה לא ייחשב פשע קולינרי. אבל אם zhirnovat חזיר מגוון ובשר נוקשה, אז pastorma של עוף אין חסרונות אלה. במקרה זה, זה יכול להיות מבושל בבית, ובלי יותר מדי קושי ועלות. אז אניני טעם עשויים היטב בקביעות כדי לענג את עצמך עם הפינוק הטעים הזה.

בישול מהיר

לרוב, בעת הכנת פסטרמה מן מתכון עוף מבוסס על אחסון ממושך של בשר במי מלח. אבל אם אין לך זמן עזב, אתה יכול להמשיך כדלקמן. שלושה בגודל בינוני פילה מלא מלח קר עשוי החישוב: שתי כפות מלח לליטר נקיים, ברז מים. Prosalivatsya העוף שלך צריך להיות שעות. לאחר פילה obsushivayut וציפוי נעשה: לשלב פפריקה, כוסברה, בזיליקום, אורגנו (שלוש כפיות קטנות), אבקת צ'ילי (חצי), חרדל (כף גדולה) ואת שמן צמחי (שלוש כפות). ללוש את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה, שלאחריו הרכב הוא שפשף לתוך הבשר מכל הצדדים. ואז - בתנור שחומם מראש היטב במשך רבע שעה. מסתבר, יש לה מגיע חצי שעה בתנור הקירור.

פסטרמה דבש פיקנטי

אנחנו יכולים לומר כי זו היא הדרך האהובה ביותר לבשל מעדן בקרב אלה שאהבו אותו והכינו שוב ושוב. הזמן שלוקח הגון, אבל התוצאה היא פילת עוף פסטרמה רכה מאוד טעימה. צעד אחר צעד מתכון ייראה.

1. שני השד עור להציב לילה חצי כוס חלב מעורבב עם אותה כמות של מים וקורט מלח וחצי כפית.
2. פילת Obsushennye עטופה בחוזקה לתוך להדק גליל וחבל.
3. תערובת מורכבת של פפריקה הקרקע, צ'ילי הקרקע, נוזל דבש, כוסברה, אגוז מוסקט כורכום ביחס של 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (ב כפית). גם זה הוסיף חצי כפית של רוטב סויה קלאסי, שלוש כפות - שמן זית כתית וכמה שיני שום מעוכות. תערובת זו שפשפה לחמניות.
4. Pastorma של עוף מושם על חצי שעה בתנור על 220 מעלות. לאחר שהתנור לא נפתח עד הפודינג לקרר.

המנה מוכנה לאכול.

פסטרמה במרינדת יין

המתכון השני בפופולריות שלו. בניגוד לקודמו, אשר מביאה מגע של מתקתק בטעם, זה נותן חומציות קלה. אבל, כמו הקודם, הוא השד "ארוך המשחק" pastorma עוף - מתכון מתעקש כבישה יומית. עבור המרינדה ואת חצאי גביעים של יין אדום מעורבב עם דבש וחרדל תבואה (שתי כפות), מלח ים (וחצי), פפריקה (אחד), שום כתוש, דפנה, פלפל, פלפל ורוזמרין יבש. המשרה צריכה לכסות לחלוטין את השד; מיכל איתם בצורה הסגורה מושם לתוך המקרר. לאחר לחמניות טוויסט פילת יום אחד, חוטי הרזיה או קיסמים שתוקנו ונשלחו 25 הדקות בתנור (מחמם אותו 250). pastorma של עוף מגניב שוב, צריך בתנור סגור.

פסטרמה חרדל

מבחינתה, המלח עשוי ליטר מים, אשר מומס כף גדושה של סוכר ושני - מלח. טעם נוסף ופלפל ריחני שחור ואפונה לורל. כאשר הרכיבים הרופפים מתמוססים לחלוטין בתוך שד הניח הכין חמוץ (ללא עצמות ועור) ויצאו חצי יום בקור. ציפוי עשוי שמן צמחי (שתי כפות כפות), חרדל תבואה צרפתי (שלוש כפיות) ופלפל - מינימום של אדום ושחור, אבל אתה יכול גם להוסיף ורוד ולבן. Ottsezhenny ו obsushennye פילה מרוח בתערובת של כל הצדדים. ואז אתה יכול לאפות סתם ככה, וניתן התגלגל לתוך לחמניות - מה שתרצו. פילה עוף Pastorma להציב את התנור במשך רבע שעה על מאתיים מעלות. הגז ואז כיבה את מעדן עזב בתנור במשך 2-3 שעות.

פסטרמה התפוחה

אנחנו יכולים לומר, מתכון "מהיר". המנה מוכנה מספיק מהר בשל נוכחותם של תפוחים. כתוצאה נוכחות של פירות אלה שהושגו פסטרמה ארומטיים פילה עוף רך. צעד אחר צעד מתכון הוא כדלקמן:

1. שעת שד Prepared ספוגה תמיסת מלח ללא עור ועצמות.
2. הפילה ערוכה במסננת; כאשר לניקוז מי מלח, זה obsushivayut מפיות.
3. פפריקת כפית מעורבב הכוס, אבקת צ'ילי וחדר - לא בטעם שמן צמחי.
4. תפוח קטן מנוקה מן העור וזרעים וחותכים לפרוסות דקות, אשר מוכנסים בין חלקי של השד (ניתן לבצע קיצוצים נוספים shpigovaniya).
5. פילה צופה בזהירות עם התערובת המוכנה. האם זה לגלגל טוויסט - זה תלוי רצונותיך.
6. נייר האלומיניום שדי בגודל סירה, אז היא אפויה במיץ ללא הפסדים.
7. התנור מופעל למקסימום; פילת עוף pastorma היא לשים אותו על רבע שעה, אז זה מתקרר ישר לתוך הכבשן

כאשר העוף הוא מגניב לגמרי, זה צריך להישמר במקרר למשך כשעה, ורק אז שוחרר מן בנייר.

Pastorma ב multivarka

כדי להכין מעדן ביחידה נפלא זה, כשלב מכין נשאר זהה: פילה נשמרת במי מלח - לפחות שלוש שעות, רצוי חצי יום יום. משרים כבר אין צורך - זה מלוח מדי. השד הבא התגלגל עשבי תיבול ותבלינים. ניתן להחיל מתכון דבש-סויה. מזער לחמניות או לא, תלוי גם הרצון לבשל. המגבלה היחידה בעת הבישול ב multivarka היא אם אתה משתמש כדי לאבטח את השיפודים: לחמניות אז צריכות לשים בקערה כך "skrepiteli" תקועה אנכית. אחרת, הבנייה תקרוס. כאשר pastorma של עוף להציב קערה, מצב אפייה מופעל למקסימום. שעת הטיפול תלוי בסוג Multivarki - מ -10 עד 20 דקות. בפעם הראשונה, אתה יכול לשים קצת זמן ואז dogotovit, אבל זה לא מומלץ בתור "הכנסה" מנה צריך, כמו בתנור בכלי סגור, ושמונה שעות.