סציבי עוף הגאורגי

מה רק אגדה לא ללכת על לאומי מנות גרוזיניות עם sacivi שם מעורר התיאבון. האהוב עליי בכל חלקי העוף בעולם רוטב בוטנים נערך זמן רב יחסית, אך הטעם הטעים שלה הוא שווה את זה.

עבור sacivi עוף הגיאורגי דורש מערך מורכב של מוצרים:

• עוף, אשר יצטרך להתחיל להרתיח
• חצי ליטר מרק
• שומן עוף - 100 גרם
• Bow - 10
• קמח תירס - 2 כפות גדולות
• שום קצוצות - 3 כפות קטנות
• מיץ רימונים - 3 כפות גדולות
• כוסברה - 1 כפית קטנה
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית קטנה
• הופס-suneli, זעפרן, טוב אמרתי, קינמון - חצי כפית קטנה

כדי sacivi עוף הגרוזיני הפך קרוב לטעם הלאומי, מומלץ לשים לב כי חמלי סונלי (המתורגם בתור "תבלין יבש") הוא תערובת מורכבת 12 רכיבים. החנויות קרובות נמכרות גרסה פשוטה של 6 תבלינים. בתערובת כזאת מתווסף לעתים רחוקות חילבה (נקרא גם חילבה), טימין, נענע. ברוסיה, תבלינים אלה הם בדרך כלל לא השתמשו להכנת בשר או עוף, אבל הם תלויים במידה רבה על "הזכות", sacivi טעמי Savory, טעים וייחודי. לכן עדיף לקנות תערובת חריפה בשוק, מוכרים של תבלינים, אשר יכול להבטיח את ההרכב המדויק.

ראשית, להכין את הרוטב. מטגנים בשומן עוף חצי בצל קצוץ דק. על החצי השני של דגיגי השומן עד צבע זהוב של הקמח. הקמח המוגמר בעדינות אך ביסודיות המעורבבת לתוך המרק, לשים על האש עד לרתיחה.

השלב הקשה ביותר של הכנת עוף sacivi ב הגאורגי - הכנת אגוזי מלך. המארחת הגאורגי triturated אותם באופן ידני דרך מסננת, תוך הוספה הדרגתית של כוסברה, פלפל, שום, מלח. עם זאת, תהליך מייגע זה יכול להיות פשוט יותר בעזרת בלנדר.

תערובת של אגוזים ותבלינים מתווספים מרק רותח, התפשט בצל מטוגן, ומבשלים 20 דקות. יוצקים את המרק מיץ רימונים, זעפרן, כשות-suneli, קינמון, תבלינים הנותרים. ערבוב, להרתיח במשך שעה.

במידה רבה טעם sacivi תלוי אגוזי מלך איכות. הם צריכים להיות בשלים עם גרעינים עסיסיים, חמאתי. אגוזים יבשים יכולים להפוך את המנה מרירה או לתת לו טעם מעופש.

כאשר הרוטב מוכן, זה חייב להיות מגניב. בינתיים, עוף מבושל מושם על מחבת צלייה, לשלוח אותו בתנור על חום גבוה כדי ליצור קרום. עוף Ostuzhennoy לחתוך לחתיכות, שופכים רוטב מוכן, מחומם (שאינו מאפשר להרתיח!), מסירים מהאש. לפני הגשת sacivi עוף הגאורגי צריך להתעקש 5 שעות לפחות.

טבחים רוסים יש הטוענים כי למעשה זה לא מנה מוכנה מ עוף והודו. ויכוח זה לא הגיוני, כי sacivi טורקיה הופכת באותו מכרז וטעים. זה רק צורך לשקול טריק קטן: טורקיה מלכתחילה, הוא חלוט יותר, ושנית, זה חייב להיות גם לטגן, ורק אז למזוג רוטב.

לאכול עוף עם פיתות ירקות קרות.

רוטב Sacivi, וזה לפעמים מבולבל עם הגאורגי bazhe הרוטב, עשוי להיות הלבשה מצוינת עבור כל ארוחה. לפעמים זה מוגש על השולחן וקערית רוטב נפרד, כך שכולם יוכלו להשקות אותם המוצר הרצוי, למשל, דגים.

דגי סציבי ניתן להכין כמנה נפרדת, זה יהיה טעים מאוד, אבל הלאומי הגאורגי זה לא נקרא.

רוטב להכנת דגים כמו גם עבור עוף או הודו, מרק עוף.

הדג מנוקה, מבושלת עד מבושל לגמרי. כשמבשלים צורך להוסיף מלח, פלפל, lavrushku, גזר, פלפלים, אפונה. הדגים סיימו סחוטים, שפכו את המרק או להשתמש עבור שאר ארוחות.

הנבלה מחולקת לקוביות, לשים במחבת ולא לשים על האש, יוצקי רוטב רותח. תן לו להתבשל במשך 5-6 שעות לפני ההגשה.

סציבי עוף, הודו או דג - מאוד חדים ארוחה עתירת קלוריות, ולכן הם לא צריכים להיסחף.