שימורי שזיפים - מהר, פשוט וטעים

בחודש אוגוסט, בחצר האחורית וחנויות ישנם שזיף עסיסי ובהיר. וחלקם פשוט אין: לבן, ורוד, סגול ואפילו שחור. עם עור מתוח אלסטית או קלף כמו רזה, זה רק קצת לחץ - נופל על מיץ מתוק וריחני. לא, לא מיץ, ונקטר פירות אמיתיים! טעים זה תמיד שמח לאכול מבוגרים וילדים כאחד. ועד כמה ויטמינים שזיפים! כזו נפילה מתנה פשוט חטא לא שכב עד לחורף. שזיף בכל מקום יהיה טוב, וזה מילוי נהדר לעוגות ועוגיות, ג'לי ולקבל הביטול, אך גם זה יכול להיות מוגש עם בשר ומוסיפים את הרוטב. שזיפים משומרים - זה פשוט, אבל בחורף תוכל ליהנות טעם הבהיר של קיץ באופן משמעותי לחדש חוסר ויטמינים.

עידון שזיף

אתה בטח כבר שמתם לב כי הזנים לטמיון נבדלים לא רק במראה ובגודל, אבל גם לטעום. זה יכול להיות מבוטא או עדין, שזיפים הם אלסטיים צפופים ועסיסיים, עם עור דק, מתוקים או חמוצים בכנות. כל הגורמים הללו צריכים להילקח בחשבון. לפיכך, שימור שזיפים זנים מתוקים יכול להתרחש גם ללא תוספת של סוכר. על פי המתכון ניתן להכין, למשל, הכיור במיץ של עצמו. אפשרות זו לא רק לרצות את אלה שצופים צורות שלהם, אלא גם מושלם עבור חולי סוכרת.

אבל הזנים החמוצים יותר לקצור עם דבש או סירופ סוכר. אם אתה רוצה לשמר tselenkoy מסנן ומקלפי המפר הוא חברה, אז סביר להניח שזה יהיה לפצח במהלך טיפול בחום, והמראה השפיע באופן משמעותי. כדי למנוע זאת, שזיפים צריכים קודם problanshirovat על 3-5 דקות במים חמים (80 מעלות) ולאחר מכן מגניבות מגניבות. ועכשיו לחלק הכיפי - זה שימור של שזיפי חורף מתכונים עם תמונה ותיאור עבור המשפחה שלך.

קומפוט שזיפים

שזיפים ובנקים הם לשטוף היטב. עבור לפתן יכול לשמש פרי שלם עם אבן, ובלי זה (חצאים). שזיף הוכן צפוף בתוך מכולה, ועכשיו יכסה אותם רק עם סירופ לעקר. סירופ מוכן, החל המתיקות של הפרי. בדרך כלל, ליטר אחד של מים נדרשים 250-450 גרם של סוכר, ואת עצמו לשפוך טמפרטורה צריך להיות 60-70 מעלות. לעקר את הפחיות כדלקמן: העליון מכוסה מכסים במכל (סיר) עם מים מחוממים ל 50 מעלות, ולאחר מכן להביא לרתיחה. השעה עבור העיקור של מכולות 1 L - 15 דק ', 2 L - 20 דקות, 3 ליטר - 25-30 דקות. לאחר מכן הצנצנת נחתמה ולשים תחתי כלפי מעלה קירור אוויר. זכור כי משומר שזיפים בסירופ עם עצם צריך להיות מאוחסן לא יותר מ 5 שנים.

שזיף במיץ של עצמו

לשם כך לחומר הוא נוח לשימוש שזיף בשל מדי עבור ולזיין, אבל בכושר הדוק על הבסיס. יחס של כ 30/70, אבל, כמובן, יהיה תלוי העסיסי של פרי עצמם. שזיפים כולו שימורים, הטבעי, המיץ שלהם דורשים ללא תוספת סוכר כאשר הפרי מתוק. כדי להכין את מיץ שזיפים בשלים קלופים לשלוח מסחטה. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אז המיץ מסולק לבין לסחוט העבה. הצנצנות המוכנות והניח את מיץ הפרות היא שפך מחוממת רותחים. לאחר מכוסה מכסים מעוקרים שנשלח: 3 פחיות ליטר - תוך חצי שעה, 2 L - 20-25 דקות ליטר - דקות בגיל 15. לאחר שהמכסה סגורה, צנצנות הפוכות במהופכת מקוררת.

שזיפים ללא עיקור

שימורי שזיפים ללא עיקור מתאים מרשם כמו סוכר, ובלי זה. הפרי מוכן מושם במיכל ולאחר מכן שופכים את הסירופ החם בשלושה שלבים. סירופ מוכנה מ סוכר ומים ביחס של ליטר אחד של מים - 400-200 גרם של סוכר. שזיפים, פרושים על הבנקים, שופכים את הסירופ המבושל במשך 3 דקות. אחרי זה היה מרוקן, מובא שוב לרתיחה ושפכו לתוך צנצנות. אחרי הפעם השלישית סירופ נמזג. בנקים אטומים, הפכו ואפשרו להתקרר בצורה. זה יכול לשמש כדי למלא לא סירופ, ומים חמים פשוטים. במקרה זה, השזיפים שלך יהיו טעם טבעי יותר ומתאים אנשים שהקפידו על תזונה דלה בסוכר.

חצאי קלופים

בריחת שימור כזה מאפשר לקבל לא רק קינוח טעים, זה עדיין מושלם מתאים לאפייה. עדיף לבחור דורום פירות או ירקרק מעט. שזיפים שקועים במים רותחים במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן יוסרו לנקות מן העור והעצמות. עיסת Prepared מושם בצנצנות ויוצקים סירופ. הוא הכין באותו אופן כמו לפתן של שזיפים. מכסים מכוסים מכולות ונשלחו מעוקר: פחיות ליטר - כחצי שעה, שני ליטר - 35 דקות, ואת בנקי הליטר 3 - 40. עכשיו אתה צריך להפשיל שימור. צנצנות לביטול במהופך להניחו לצינון.

שזיף כבוש

אבל שזיפי שימור כזה בהחלט לפתות כל גבר, וגם אי אפשר שלא להבחין בשולחן החגיגי. זהו פינוק - אלטרנטיבה מצוינת זיתים בחו"ל, והכי חשוב - לגמרי טבעית וללא תוספים בחנות מעורפלת. זה ישמש-התחלה עצמית להדגיש מושלם את הטעם של מנות בשריות.

עדיף לקחת שזיף זנים כהים. הם נשטפים היטב עם קיסם פירס בכמה מקומות. בפחיות של חצי ליטר יבש ונקי להציב 3-4 שן, פרוסת קינמון ו פלפל אנגלי אפונה כמה, העליון - שזיף. הכנת מילוי: 1.5 ליטר מים לוקחים 1 קילו סוכר. הבריכה מחוממת עד המסה מלאה של גבישי סוכר, ואחרי חומצה אצטית להינתן בזהירות (80%) - 20 מ"ל, או כוס אחת (250 מ"ל), 6% חומץ. מרינדה מקוררת 60 מעלות, לשפוך אותם שזיף, פחיות מכסי מכסים מעוקרים 15 דקות. עיקור מים לא צריך להרתיח, טמפרטורה מתאימה - 80-90 מעלות. אז קח את הצנצנות חתומות מייד והתהפך. קירור - אוויר. כמות כזו של המרינדה מספיק עבור 10 פחיות של חצי ליטר.

ובכן, אני מקווה מתכונים פשוטים אלה ישמשו לך לעזר רב במהלך חסר הסתיו. בתיאבון לך יקיריכם!