Chakhokhbili עוף הגאורגי

גאורגיה כבר נרדף ארוך עם אירוח, אירוח קווקזי, טוסט, יין יבש נפלא, משתאות ארוך, שירים, כמובן, עם אוכל נהדר. מנות הגאורגי נחשבות העתיק הקווקז, וברחבי העולם. העמדה מאוד מבודדת של המדינה תרמה לשימור המאפיינים הלאומיים של הכנת מזון במשך מאות שנים, וגם, ואולי אלפי שנים. מאכלים רבים של המטבח הגאורגי זכה לתהילה ברחבי העולם, שלא לדבר על הפופולריות שלו בברית המועצות לשעבר. מנות הגאורגי עבור החריף האופייני בניגוד חריף באמצעות ירקות שונים, תבלינים ועשבי תיבול מיובשים עם מגוון רחב של טעמים וניחוחות.

אחת המנות המפורסמות ביותר הוא עוף chakhokhbili הגאורגי. בתחילה, הוא מוכן מן פסיון - מסקנה כזו ניתן להסיק את שמות מנות: בסיס המילה הוא שורש עתיק, אשר יכול להיות מתורגמת לרוסית כמו הפסיון. פעמים פסיונים חלפו מזמן, וכעת היא נערכת מאכל, לרוב עוף, אבל מלבד עוף יש כבש chakhokhbili.

אבל הכל בסדר. כדי להכין chakhokhbili עוף גרוזיני, אנחנו צריכים: עוף גדול, קילו וחצי או שניים, טוב יותר, כמובן, לקחת את זה על השוק. תרנגולות חנויות כמעט תמיד מנופחות מלוחות מיוחד להגדלת המשקל וטעמים. כל תוספות אלה נעימים יכולות לקלקל את הטעם של המנה ביסודיות.

הנפט ממשיך, ירקות, ארבעה בצלים גדולים, רסק עגבניות, כמה עגבניות טריות, פלפל - 2 חתיכות, פלפל צ'ילי - 1 חתיכה, שלא אוהבים אוכל חריף מדי, צ'ילי לא יכול לשים, ראש שום.

רשימת התבלינים, כמו גם עבור כל מנות הגאורגי אחרות - הוא משמעותי. נצטרך אג'יקה, כוסברה (קרקע), תערובת של עשבי תיבול utsho-suneli, חבורה של כוסברה ופטרוזיליה טריות.

עוף שלי ביסודיות לחתוך לחתיכות קטנות, שמירה לתוכנית המסורתית של עופות. מבשלים טוב יותר קדירה או מחבת עבה. יוצקים לסיר שתי כפות שמן, עוף קצוץ לשים, מעט מלח ולשים על אש קטנה מאד. אין צורך להוסיף מים. מכסים את מכסה הקומקום ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות.

בשלב זה, אנו חותכים את הבצל ומטגנים אותו במחבת, מוודא לא לבשל. עדיף לא dozharte. לאחר 20 דקות יוצקים את הבצל במחבת. עכשיו לטגן את רסק העגבניות על להבה גבוהה במשך דקה, לחתוך את העגבניות ומערבבים אותם עם רסק, ממשיכה לטגן. כמה מתכונים תחליף עגבניות רסק עגבניות. הם היו מקולפים וחתוכים לארבע חתיכות ולשים את הבשר.

zazharku מוכן לשלוח בסיר. חותכים גמבה, וגם שם. בדוק את מפלס הנוזל במחבת אם הוא קטן, אתה יכול להוסיף מעט מים. רק אל תשפכו את העוף לחלוטין עוף chakhokhbili ב הגאורגי - הוא לא המנה הראשונה. כיצד לברר עם מים - להוסיף adzhika כפית וחצי כוסברה ופטרוזיליה. הגיע הזמן לשים את הצ'ילי. אנחנו חייבים להיות זהירים, ולחשב מה לך את החדות יותר לפי הטעם. מוסיפים את פלפל במנות קטנות.

עכשיו שכל המרכיבים מתווספים, אתה יכול לסגור את המכסה ומבשלים עוד ארבעים דקות עוף הגאורגי chakhokhbili. עוף כדאי לבשל כך שהבשר מהעצמות בקלות לרדת.

כבה את הגז וללכת לישון כל תבלינים ואת שאר עשבי התיבול. אנחנו נותנים את המנה עבור 10 דקות ולהפיץ על צלחות של עוף chakhokhbili עם אורז או תפוחי אדמה כי decoctions בנפרד.

Chakhokhbili מסוגים אחרים של בשר שנעשה את אותה קבוצה של תבלינים ומרכיבים, כמעט זהה לזה של עוף. עם זאת, בין היתר, ב chakhokhbili לשים תפוחי אדמה. הוא הוסיף בתהליך ובישול בשר, בדרך כלל קרוב יותר באמצע תהליך הבישול. תפוחי אדמה צריכה להיות מבושל היטב לדקור במזלג להתפורר.