רוטב עגבניות טרי: מתכונים

רוטב עגבניות ארוך התקיים שלה בתקיפות בתפריט שלנו. הם משמשים תוספת נהדרת פסטה ופיצה. מתוך אותם להכין שונה מילוי עבור מרקים ומנות בשר. במאמר של היום תוכלו למצוא מתכונים פשוטים ומעניינים מאוד של רטבים מעגבניות טריות.

המלצות כלליות

כדי להכין רוטב ביתי רצוי להשתמש בגוון אדום בהיר עגבניות בשרי עסיסי. למטרות אלה לא יעשו פרות רקובים או בוסר עם ורידים ירוקים.

הרכב רטבים אלה, בנוסף עגבניות, לעיתים קרובות מוסיפים את השום, הבצל והסלרי. בשנת בדרך כלל משמש תבלינים בזיליקום, אורגנו, תימין, טרגון או פטרוזיליה.

לקבלת נוזל רוטב יותר הוסיף לכך יין או מרק יבש מעט. אם אתה צריך מילוי עבה, אז הוא הוסיף כמה כפות קורנפלור.

כדי לנטרל את ההשפעה הנוכחית בחומצות עגבניות, רוטב מתווסף זרעי כוסברה הסתובבו. עם התבלין הזה הלבשה עגבנית לא לגרות את ריריות מערכת העיכול.

משמרת רוטב מוכנה במיכלים אטומים הרמטית והוסר במקרר. ככזה, הוא יכול לחסוך הטעם שלה במשך ארבעה ימים. אם חיי מדף רוטב צריכים להיות ממושכים, אז זה מוסיף קצת יין או חומץ.

תדלוק כזה מושלם עם מנות פסטה, בשר ודגים. הם יכולים לשמש גם להכנת פיצה מאפים מלוחים אחרים.

אופציה עם שום

רוטב זה מאופיין גוון אדום חזק בטעם עגבני מבוטא. הכנה זה כל כך פשוט, כי המשימה היא קלה להתמודד גם בשלן מנוסה. בשלב זה, תצטרך:

• 1.2 ק"ג של עגבניות טריות.
• 6 שיני שום.
• חבורה של בזיליקום.
• שמן זית, מלח ותבלינים.

כדי להפוך את הרוטב מעגבניות טריות, נסה לבחור פרותי בשלים בשרניים ללא פסים חומים או ירקרקים.

אלגוריתם בישול

במחבת מחוממת לשפוך מעט שמן זית, ודקה אחרת כך הוא התפשט שום מוברש כתוש. כאשר הירקות לרכוש צבע זהוב, להסיר את הסיר מהאש ולהסיר הצידה.

עגבניות לשטוף, חרות אלכסוני, צרוב עם מים רותחים ולהסיר את הקליפות. לאחר מכן הם נשלחים במחבת עם חמאה ושום ולרסק בעזרת כף עץ. המסה וכתוצאה מכך להוסיף קצת מלח, מתובל בתבלינים ומביאים לרתיחה. ואז בא רוטב העגבניות מעגבניות טריות מתוחות דרך מסנן, לא שוכח כף לטחון. כמעט תדלוק מוגמר ממוחזר במחבת החמה התאדה בעובי הרצוי. ככלל, זה לוקח לא יותר משבע דקות.

תוצרת ככה הרוטב הוא אידיאלי עבור פיצה, בשר ומנות פסטה. זה יכול לשמש מיד לאחר ההכנה. אבל איזה עקרת בית נבון להקפיא אותו ופשוט מחומם במידת הצורך.

אופציה עם בצל

רוטב עגבניות טרי שנעשה על ידי טכנולוגיית מתחת תיאר, הוא אלטרנטיבה מצוינת קטשופ הרכישה. כדי לעשות את זה, תצטרך:

• 600 גרם של עגבניות בשלות.
• זוג של עלי דפנה.
• בצל.
• זוג שיני שום.
• ½ כפית פפריקה מתוקה.
• קורט פלפל צ'ילי.
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים ושמן צמחי.

כזה רוטב ושום עגבניות טריות אינו מכיל גרם אחד של חומרים משמרים מלאכותיים. לכן, אין זה רצוי להתכונן לעתיד. אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף תדלוק, אז זה יכול להוסיף קצת חומץ.

תיאור של התהליך

ביום של עגבניות בשרניות בשלות נשטפות עושים חתכים צולבים, יוצק מים רותחים ולהשאיר למשך רבע שעה. רבע שעה מאוחר יותר, הפרי יוסר מיכל עם נוזל, טבול במי הקרח ולשחרר מן העור באמצעות משיכתו בכיוון ההפוך.

במחבת חמה, בתחתית אשר שפך קצת שמן צמחי טוב, להפיץ את הבצל והשום ומטגנים אותם. ברגע ירקות גרוסים לרכוש צבע זהוב יפה, הם מוסיפים קצוצים או עגבניות מגורדות. הכול היה מעורב באופן יסודי, מחומם רותח ולכבות אש לכל הפחות למשך שעות רבעון. ואז, רוטב העגבניות הטרי הבא מתובל במלח ותבלינים. יש גם לשלוח את עשבי התיבול הקצוצים ומבשלים כל זה במשך כחמש דקות.

אופציה עם תפוח

רוטב פיקנטי חריף שעשוי על פי מתכון לאחר שהוזכר, ניתן לאחסן הועברו בבטחה דרך החורף. העיקר - כדי לארוז אותו לצנצנות מעוקרות עם מכסי מתכת אנד רול. כדי להכין רוטב ביתי טעים עשוי עגבניות טריות, לבדוק מראש אם יש כל מה שאתה צריך בביתך. במקרה זה, תצטרך:

• 3 ק"ג עגבניות בשלות.
• 5 תרמילים של פלפל חריף.
• 3 תפוחים בשלים גדולים.
• זוג כפות מלח.
• 200 גרם של סוכר.
• 150 מ"ל של 9% חומץ.
• כפית אבקת ציפורן.
• 50 מ"ל של שמן צמחי.
• לדברי ½ כפית של כמון וקינמון.
• כמה שיני שום.
• כפית פלפל שחור גרוס.

מי לא אוהב כמון, אתה יכול לעשות בלי זה. ובמקום שום, עקרות בית קצת להוסיף אסאפטיךה כפית.

רצף של פעולות

העגבניות נשטפות משוחררות של גבעולים, לחתוך לשתיים עברו דרך מטחנת סריג קטנה. בדומה לכך, לבוא עם תפוחי תרמילים של פלפל חריף. המסה וכתוצאה מכך ניתן שפשף גם דרך מסננת. ואז מוכן טרי ברוטב עגבניות לפיצה, פסטה או בשר יהפוך תערובת אחידה יותר.

כל השינוי הזה בסיר מתאים, לשלוח אל הצלחת, מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי שעות, חשף. עשר דקות לפני כיבוי האש ברוטב מוסיפים את המלח, שמן צמחי, שום כתוש, סוכר ותבלינים. בסוף מאוד בסיר ויוצקים פנימה את החומץ. רוטב מוכן ארוז בצנצנות זכוכית סטרילית, להפשיל מכסה מתכת, להתהפך לכסות בשמיכה חמה. אחרי מיכל עם רוטב עגבניות להתקרר לחלוטין, להוציא אותם מתחת לשמיכה ונשלח לאחסון נוסף.