קרפצ'יו מתכון: הקסם של המטבח האיטלקי.

מטבח איטלקי מושך אנשים ואוהבי תענוגות קולינריים ברחבי העולם. אחת המנות הפופולריות ביותר של המדינה הזאת היא קרפצ'יו. הוא פרוס דק בשר בקר נא, אשר בטעם בעיקר עם שמן זית ומיץ לימון וחומץ. מתכון קרפצ'יו יש וריאציות רבות. מנה זו נחשבת חטיף. נכון לעכשיו מתכון קרפצ'יו יכול לכלול לא רק בשר אלא גם דגים, פירות ים, ירקות, פירות, פטריות וכן הלאה. העיקר הוא כי המרכיב העיקרי היה קצוץ דק.

קרפצ'יו מתכון הראשון הומצא Dzhuzeppe Chipriani בוונציה, והוא בשם זה לאחר הצייר המפורסם של עידן, ששמו היה הרנסנס ויטורה קרפצ'יו. בשנת המנה הזו מאז זכה לתהילה בינלאומית בהדרגה ועכשיו נערך במדינות רבות.

מתכון קרפצ'יו מסורתי אומר שאתה צריך לחתוך פילת בקר קפוא, חל עליו להיות עם עגבניות שרי, גבינת פרמזן וסלט ארוגולה. הרוטב למנה זו עשוי חומץ או מיץ לימון ושמן זית.

אבל אתה תהיה מעוניין לדעת כי יש הרבה אפשרויות של עשיית תבשיל איטלקי זו: קרפצ'יו סלמון, קרפצ'יו של קרפצ'יו דג בקלה, עוף וכן הלאה.

הנה אחד המתכונים carpaccios קח אפוי 400 גרם של בשר בקר רזה, חצי כוס שמן זית תערובת של חומץ, צלפים כף הרצפה, 2 אנשובי מלוחים, 1 כף חרדל נורות כפית וחצי 1 כף מלפפונים חמוצים. עכשיו אתה צריך להקפיא את הבשר במקפיא למשך שעה אחת. זה חייב להיות לחתוך תקין - לרוחב סיבים של הצלחות הדקות, לא עבות יותר דף נייר. הנח את הצלחת על הצלחת בשכבה אחת. קחו אנשובי ומשרים אותם במים קרים למשך 30 דקות, לייבש אותם במפית. עכשיו אתה צריך לעשות את הרוטב: מערבבים תיבול נוזלי, חמוצים, חרדל, צלפים, אנשובי, בצל פרוס ותבלינים. הרוטב אפשר להכין בעזרת מערבל. בשר ורוטב מוגשים בנפרד על השולחן.

קרפצ'יו של דג מתכון יכול להיות מיושם באמצעות פילה נסיכת, אשר יצטרכו 100 גרם. בנוסף, להכין 70 מ"ל של שמן זית, 1 קישוא, 50 סלט רוקט g, פטריות 50 גרם ו 10 מיליליטר חומץ בלסמי. דק פרוסות דג פרוש על צלחת, אשר משומנת בשמן זית. עכשיו להוסיף מלח ולשלוח אותו בתנור (200 מעלות) לא יותר משלוש דקות. סלט ארוגולה להיות מעורבב עם קישואים (ירוקים "שבבים"), פטריות גלם ושמן זית. סלט זה ערוך במרכז הצלחת שלך עם שקופית קרפצ'יו, הכל נשפך על גבי חומץ בלסמי. בדרך כלל, קרפצ'יו עשוי דג נא, אבל זה גם הטעם שלך.

עוף מתכון קרפצ'יו הוא גם די פשוט. קח חזה עוף אחד, שני תפוזים, שני בצלים ירוקים עט, כפית שמן זית, מעט מיץ לימון, זיתים ופלפל לבן. עכשיו לעטוף את חזה העוף בניילון נצמד ולשלוח אותו כמה שעות במקפיא. ואז הוא לחתוך פרוסות דקות ערוכים על צלחת. אורנג 'יש לשטוף ולאחר מכן לחתוך לפרוסות דקות. עכשיו לבשל את הרוטב: שמן זית מעורבב עם מיץ לימון. אז עוף להשקות רוטב נתונים ומפזרים בצל קצוץ. פלייט מעוטר תפוזים וזיתים שחורים.

הנה עוד עוף קרפצ'יו המתכון. קח שני חזה עוף, 4 ביצים, חומעה קרן 2, 2 עגבניות צהובות, שמנת חמוצה 2, 2 שיני שום ו שמן זית. ביצים מטוגנות בחמאה solyatsya. עגבניות צריכות לשפוך מים רותחים ראשון, ולאחר מכן להסיר אותם מן הקליפה, להסיר זרעים קוצצים דק. ואז להוסיף לו ביצים קצוצות. הרוטב מוכן בתוך חומעה בלנדר, שום ושמנת חמוצה. מוגש כדלקמן: על צלחת לשים עגבניות שקופיות עם ביצים, ואת העליון הניח פרוסות דקות של חזה עוף, כל רוטב להשקות זה.