קרם חלבון מתכון

מי מעורבים לעתים קרובות במגוון של ממתקים ומאפים, מאפים ועוגות, יודע כי אחד הדברים החשובים ביותר הוא קרם בישול. קרמים שונים, הם עצומים: פודינג, קרם, חלבון שמן ואוויר. בתורו, כל סוג של שמנת יש גם וריאציות רבות.

היום נדונו הכנת קרמי חלבון, אשר בתורו הם שונים מדי, אז אני אגיד לך שום שמנת חלבון מתכון אחד.

קרמי חלבון מבוססים על חלבונים עם סוכר, ואז תלוי לצורך הכנת קרם כזה, ייתכנו יתווסף ריבות שונות, סירופים, צבע, טעמים, וכו '

חלבון משומש לקשט עוגת שמנת, מילוי עוגות, צינורות, סלים. אבל זה לא מתאים שכבות ביניים של העוגה מהר מתיישב ונספג.

מתכון חלבון קרם גלם.

זוהי הדרך הקלה ביותר לבשל שמנת חלבון הנחשב גדול.

בשביל זה אנחנו צריכים: שלוש ביצים (לבנים בלבד), אבקת סוכר (שש כפות), ארבע טיפות מדוללות חומצת לימון.

אנחנו מתחילים עם זה. המפריד את החלבונים מן החלמונים. נשתמש חלבונים בלבד. יוצקים לתוך מיכל עמוק ולהתחיל להכות להקציף מתכת. משך הפעולה הזה תלוי כמה קשה לך לנער, זה בדרך כלל לוקח 10-15 דקות. חלבונים חייבים להיזרק לאוויר קצף לבן. ואז לאט מתחילים לשפוך את הקצף לתוך אבקת סוכר חלבון וממשיכים לטרוף. כאשר השמנת כמעט מוכנה, יש צורך להוסיף חומצה ציטרית, טעמים לפי טעם, ומייד המשמש לקשט עוגה או מוצרים אחרים.

מתכון חלבון פודינג שמנת.

כדי להכין את הקרם הזה, אנחנו צריכים: ארבע ביצים, 200 גרם סוכר, 100 מ"ל מים.

ראשית, להכין את סירופ הסוכר. יוצקי סוכר למחבת למלא אותו במים, לשים על אש איטית ומבשלים עד בסירופ. מוכנות סירופ מאומתות כדלקמן: ירידת סירופ מטפטפת לתוך מים קרים אם הוא התגלגל לתוך חרוז פלסטיק, הסירופ מוכן והוא יכול להסירו.

אבל בעוד סירופ מבושל, אנחנו צריכים אותן כמו במתכון הקודם שוט קצף חלבונים. כאשר העור הוא מוכן, אנחנו לתוכו לאט לשפוך בזרם דק של הסירופ החם ומערבבים כל הזמן. ואז שוב, ניצחנו את כל ביחד, וזה הופך קרם לבן ורך רך, אשר גם חייב לשמש מיד לאחר ההכנה.

קרם חלבון מתכון וריבה (מרשמלו).

להכנה עלינו: שלוש ביצים, שתי כפות של כל ריבה (ניתן להשתמש הריבה, אבל זה צריך להיות שפשף עד שתערובת חלקה), שלוש כפות סוכר, כפית אחת של ג'לטין.

בתחילה ספוג ג'לטין במים ולשטוף אותו. יוצקים לתוך כוס מים ג'לטין 0.25 ומחממים עד שכל ג'לטין מומס. במחבת נפרדת מחממים את ריבת, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

ביצת חלבונים להקציף לתוך הקצף כפי שתוארו לעיל.

לאחר שכל המרכיבים מוכנים, אתה יכול להתחיל לערבב. ראשית, מוסיפים את הג'לטין בזרם דק ברציפות ערבוב, לתוך הריבה חמה. כל המשקל הזה לאט לשפוך בזרם דק לתוך המונית חלבון מוקצף היטב ומערבבים הכל ביחד. לאחר מכן, הקרם יכול להוסיף טעמים ותוספים שונים. קרם משמש לקישוט העוגה מיד לאחר הבישול, חם. אחרת, המסה כולה מתקשה בשל ג'לטין ולהפוך חומר דמוי ג'לי, שבה אתה לא תוכל לעשות שום דבר חוץ מאשר לאכול.

עכשיו שלמדת כמה דרכים מעניינות של בישול קרמי חלבון, ובקלות תוכל לשמח את חבריהם להפתיע את האורחים.