נפוליאון - עוגת מילדות

"נפוליאון" - עוגה מלכותית באמת. הטעם שלו הוא מוכר לרבים מילדותו, כאשר החנויות כדי לקנות אותו היה יקרה מאוד, ולא הייתה ברירה. אבל לבשל עלים ספוגים עם עוגת קצפת, לשרת אותו על מגש ענק של התה הריחני, זה היה הכח של כל בעלים. לפני שנדבר על איך לעשות "נפוליאון" בבית, לברר מאיפה השם של העוגה הזו.

על פי גרסה אחת, בשם מעדן זה הומצא על ידי יובל המאה של ניצחון במלחמה נגד הצרפתים 1912, במוסקבה. בתחילה, קינוח זה לא היה עוגה, וגם עוגה הייתה משולשת. צורתו מסמל בונפרטה דרוך. קצת מוזר, כמובן, כי את העוגה הייתה שמו של האויב של הקיסר. עוד גרסה הגיונית היא כי העוגה "נפוליאון" הומצא באיטליה, מתוכם נדבר יותר מאוחר. בצק עלים, אשר מהווה את הבסיס של העוגה הזו הומצא כמעט מאתיים שנה לפני שהייתה מלחמה 1812. שף עוגות, Gele קלאודיוס צרף, המציא אותו, מנסה להכין את הבצק ללא סוכר עבור אביו, הסובל מסוכרת. קלאודיוס לקח קמח, מכניס אותו השמן והמים ולשים אותו כמה פעמים. הצצה אל תוך כבשן, גילה גליל רב שכבתי. Gele מאוחר יותר עזב לפתח כישורי הבישול שלהם לבירה, כנראה, מתכון בצק עלים האיטלקי נגנב. בהגיעו לארץ מולדתם, הם המציאו חדש מתכון עוגה של בצק עלים. ורק אחר כך קרא לזה "נפוליאון", כיוצר של המרכיב העיקרי של העוגה - המבחן, היה גם צרפתי, כמו הקיסר נפוליאון.

כיצד "נפוליאון"? יש עקרות בית סבלנות ומאמץ קטנות. במהלך הכנת הקינוח המפואר הזה חייב להיות אך ורק לפעול בהתאם למתכון, כך התברר באמת מלוכה. "נפוליאון" - עוגה, מורכב שכבות דקיקות רבות של בצק עלים, שכל אחד מהם הוא הכרחי כדי להספיג את החמאה או קצפת שמנת. כשהעוגה מוכנה, זה תמיד צריך לעמוד מול בצק העלים היה עדין, רכש רכה.

"נפוליאון", עוגה עם קצפת

כדי להכין קינוח טעים של בצק עלים, נצטרך:

המצרכים לבצק:

- מרגרינה או חמאה - שקית אחת;

- יוגורט או שמנת חמוצה - כוס אחת;

- ביצת תרנגולת - דבר אחד;

- סוכר - שתי כפות;

- קמח חיטה - ארבע כוסות;

- סודה, חומץ slaked - כפית;

- קמצוץ של מלח.

מצרכי הפודינג:

- חלב - שתי כוסות;

- ביצי תרנגולת - שני;

- חמאה - מאה גרם;

- קמח חיטה - שתי כפות;

- סוכר - חצי כוס;

- וניל - שקית אחת.

בואו נתחיל עם הכנת עוגות אפיית עוגה. כדי לעשות זאת, ארבע כוסות קמח proseem דרך מסננת כדי להסיר גושים וכדי להעשיר אותו עם חמצן. יהווה תלולית של קמח על שולחן נקי, יבש עליון נותן את זה קצת. קח את המרגרינה או החמאה ואנחנו נכרות אותו לקוביות קטנות. ואחריו "לקצוץ" קמח סכין רחב חמאה לקוביות או מרגרינה עד עד שנוצר מעין גושים שמנים. המשך "לפרוץ" את הבצק, מוסיפים יוגורט או שמנת חמוצה. ואז, ביצה אחת וסוכר. בצק ביסודיות לאחר סכין הקיצוץ, לאסוף אותו בקערה גדולה, נענע בניילון או פשוט לשים בשקית והלך למקרר למשך שעה.

לאחר מכן, מוציאים את הבצק ומחלקים לגושים קטנים, אשר לאחר מכן יהיה לאפות עוגות. עוגות צריכות שבע או שמונה. ובכל עוגה קטנה אחת יותר ללכת על פירורים לאבק. הבצק לעוגות צריך לרדד דק מאוד, כ 1-2 מ"מ. אופים על תבנית אפייה, מקמחים היטב בתנור על 180 מעלות. ראוי לציין כי העוגות נאפות מהר מאוד, והם מקבלים מאוד שבירים, ולכן יש צורך לחלץ לקרר אותם בקפידה. בעוד עוגות קרירות, מכין את הקרם.

בשביל זה אנחנו לוקחים מחבת ולשפשף את הביצים והסוכר עד לקבלת. להוסיף כמה כפות של קמח, ומערבבים. לאחר מכן תוכל למלא בהדרגה עם חלב ומערבב שווה, כך ללא גושים. אנו מציבים אש המוני על ידי הבאת אותו לרתיחה. במקרה זה, רק צריך להפריע כל הזמן עם שמנת. מסירים מהאש ומצננים אותו במידה כזו כי המסה ניתן להמיס חמאה. מערבבים היטב ומוסיפים וניל. ומניחים להצטנן.

כאשר השמנת התקררה לחלוטין, אתה צריך לקחת צלחת ומניח על העוגה הראשונה שלו. בזהירות האת החל באופן שווה על פני עוגות קרם, מאגר השני nakrrem. על שאר השכבות צריכים להיעשות באותה המניפולציה. הקטן יהיה לדפוק עוגה לרגבים וזורים את העוגה המוגמרת. הסר את הקינוח של הלילה במקרר.

"נפוליאון" - עוגה חגיגית, מכרז, עם פודינג וניל שמנת טעים, בטוחה בבקשה יקיריכם ואת ילדיך. בתיאבון!