קציצות, בשר ורוטב. מתכון

אין דבר טעים יותר טעים בשר מבושל. היכולת ליצור מגוון של מנות ממוצר זה מאז ומתמיד מוערך מאוד בבישול. במאמר זה נדבר על איך להכין קציצות בשר.

מהו "קציצות"

לפני שתמשיך תיאור של מתכונים, יובהר מה הכוונה בשם "צלעות". למעשה, המנה הזו היא כמעט בלתי ניתנת לזיהוי מן הקציצות. עם זאת, יש הבדל. ראשית, בצורה של מוצרי בשר שונה: מ המבורגרים - סגלגל, ואילו כדורי בשר - עגול. שנית, השיטה של מנות בישול שונים מדי. קציצות הם מטוגנים או אפויים בדרך כלל, ואילו כדורי בשר, בשר ורוטב רצוי רווה.

ההיסטוריה של התרחשות של מנות

בארצנו הסירה את המנה מצרפת. כדורי בשר - אנלוגי של מדליוני המפורסם, מטבח צרפתי מסורתי. שם זה ברוסית שקיבלו בגלל במקור עשה בלעדי של פילה סטייק, אשר מעוצב במיוחד לתוך מעגל מושלם. מאוחר יותר, מוצרים אלה החלו להכין בשר טחון או קצוץ. היום, קציצות בשר עם רוטב הן רק צורה עגולה. זהו הקריטריון העיקרי שבאמצעותו אוכל זה שונה קציצות.

סודות הבישול

קציצות מטוגנות, אפויים, מבושלות, אך לעתים קרובות יותר - שקסמו ברטבים שונים (עגבניות, שמנת חמוצה, וכו '). בשנת המאכל הטעים הזה, אתה יכול להוסיף מגוון תוספות. כדי לעשות זאת, להשתמש בכל המוצרים: גבינה, ביצים, פטריות, בצל, כרוב, ברוקולי. בישול bitochki טוב במחבת, בתחתית שבו טרום משומנת עם שמן חמניות. מתאים במחבת עם ציפוי טפלון. שפים מנוסים מציעים כמה טיפים על מנות בישול:

1. קציצות בשר עם רוטב לפני הבישול עדיף לגלגל בקמח או פירורי לחם - כך הם יותר לשמור על כושר.
2. מוצרי בשר פריי רצוי שמנת, ולא שמן צמחי.
3. כדי להפוך את הקציצות רגילה עגולה בצורה, צריך להיות קל לגרש אותם עם סכין.
4. השיג את קציצות בשר הטעימות ביותר עם רוטב. ספוג ברוטב עגבניות או שמנת, הם הופכים מאוד עסיסיים.

כדורי בשר ברוטב עגבניות. מרכיב

להכנה שאנחנו צריכים:

• ביצה - 1 PC;
• לחם לבן - 2 חתיכות;
• בשר טחון בשר בקר ובשר חזיר - 500 גרם;
• גזר - 0.5 חתיכות;
• עגבניות - 1 PC;
• קמח - 1 כף;
• חלב - 120 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 1 כפית;
• רסק עגבניות - כפית תה 1;
• בצל - 3 חתיכות.

קציצות ברוטב עגבניות. שיטת ההכנה

כל שעליך לעשות הוא הכין קציצות בשר. מתכון עם תמונה יעזור לשלוט בישול מזון מהיר.

1. קודם כל, אתה צריך להכין את המלית עבור כדורי בשר. כדי לעשות זאת, אתה חייב להיפטר דרך מטחנת בשר ולחם לבן, בצל (2 יח ') ובשר בקר טחון. גם הבשר צריך להוסיף הרבה פלפל שחור, מלח וביצה. כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים באופן יסודי.
2. אז אתה צריך לטגן על אש בינונית את הבצל, גזר, עגבניות, רסק עגבניות.
3. אחרי זה אתה צריך ליצור מן כדורי בשר טחון. אחר כך הם צריכים להיות מטוגנים קלות בשמן חמניות.
4. עכשיו יש צורך להעביר את הירקות המטוגנים בתבנית עמוקה או בסיר, מוסיפים מים כדי, שמנת חמוצה, קמח ומערבבים בזהירות כדי להימנע ממראית עין של גושים. הבא, אתה צריך להרתיח את הרוטב. לאחר מכן, יש צורך למקם את הקציצות המטוגנות ומבשלים אותם על אש בינונית במשך כרבע שעה.

קציצות בשר עם רוטב מוכן! הם מתאימים לכל לקישוט.

קציצות בשר טחון ברוטב שמנת. מרכיב

יש אנשים שמאמינים כי המבורגרים טעימים ביותר מתקבלים עם רוטב שמנת חמוצה. אוהב את זה או לא, אתה יכול לברר בעצמך. לשם כך תצטרך את המוצרים הבאים:

• חזיר טחון - 200 גרם;
• בשר בקר טחון - 200 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• בצל - 2 חתיכות;
• ביצת תרנגולת - 2 חתיכות;
• קמח חיטה - 8 כפות של שולחן;
• פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם;
• חמאה - לטיגון;
• מים - 150 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 200 מיליליטר.

קציצות בשר טחון ברוטב שמנת. שיטת ההכנה

1. קודם כל, אתה צריך לנקות, לשטוף את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. ואז, בתוך מכולה עמוקה חייבים להיות מחובר הביצה, הבצל טחון וחצי. אז אתה צריך הרבה עונת בשר עם תבלינים ומלח.
3. עכשיו אתה צריך לחמם מחבת ומשמנים אותו עם חתיכת חמאה.
4. הנחה הבאה נוצרה קציצות על מחבת לוהטת ומטגנת אותם במשך 2-3 דקות מכל צד.
5. אחרי זה אתה צריך לעשות רוטב שמנת. ראשית, עליך לשטוף ולקצוץ את הירקות. מוסיפים את המים צריכים להיות שמנת חמוצה שומן ולהוסיף אליו את שאר הבצל ואת הפטרוזיליה הקצוצה.
6. עכשיו מטוגנות כדורי בשר צריך לשפוך את הרוטב ומבשלים אותם תחת מכסה סגור עד מבושל. בפעם האחרונה ארוחות בישול - 8-10 דקות.

אז להיות מוכן ברוטב שמנת, קציצות בשר. תמונות מתכון תלמדנה את תהליך בישול מזון מהיר.

קציצות עם מילוי פטריות. מרכיב

כפי שצוין לעיל, התוספת של קציצות עושה עם מגוון מילויים. קח למשל את המתכון של המנה הזו. בשביל זה אנחנו צריכים:

• חזיר או בשר בקר - 300 גרם;
• ביצה - 1 PC;
• מים - 1/4 כוס;
• פלפל ומלח - לפי הטעם.
• פטריות מיובשות - 100 גרם;
• בצל - 1-2 חתיכות;
• חמאה - 1 כפית;
• שמן צמחי (טיגון).

קציצות עם מילוי פטריות. שיטת ההכנה

1. ראשית, עליך לשטוף את הבשר, חותכים אותו לחתיכות בגודל ופשטי- בינוני.
2. ומכניס אחר כך את הצורך הנובע לעונה עם תבלינים ומלח. ואז אתה צריך לנסוע אליו המוני ביצה כדלקמן מערבבים מחולקים כדורים בגודל של כף.
3. ואז להיות מבושל מלית. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח פטריות בעבר ספוג, לשפוך את המרק איתם, קוצצים ומטגנים עם הבצל.
4. הבא, אתה צריך מלח מלית, לשים על עוגות בשר ויוצרים מהם לתוך קציצות.
5. עכשיו אנחנו צריכים ומטגנים את מוצרי בשר על מחבת חמה עם שמן חמניות אל קרום מעורר תיאבון.
6. ואז יש צורך להביא את הקציצות מוכנות בתנור על טמפרטורה ממוצעת. זה ייקח בערך רבע שעה.

בתיאבון!