קלויים קרפיונים: סודות הבישול

קרפיון - הוא אחד מיני קרפיון. דג זה נמצא במים טריים מליחים רבים, אלא משום קרובות נופל קורבן הדייגים. כל אוהד של דיג שוקל נחשק קרפיון גביע, כי דג גדול זה מאוד טעים. אם המשפחה שלך היא לא מוכנה לשבת על החוף עם חכה, אתה יכול למצוא בקלות בכל חנות דגי קרפיון. אגב, המחיר של הדג הזה הוא קטן יחסית.

קרפיון מטוגן - מנה מצוינת עבור מפגשים ערב או פלט עם חברים. נבלת הממוצע יכול לשקול 1.5-2 ק"ג, מה שאומר שזה יימשך קבוצה גדולה למדי. המאמר שלנו יגיד לך איך לבשל את הדג, כך התברר עסיסי וטעים, ואת העצמות הקטנות לא להפריע להנאה של הארוחה.

הכנה מראש

למרבה הצער, הדגים הטעימים הבשרניים הזה יש פוטנציאל גבוה פולשנית. במילים פשוטות, מבושל שגוי קרפיון עלול לגרום למחלה. כדי למזער את הסיכונים, לא לאכול את הדגים באיכות מפוקפקת. עדיף לתת העדפה קני בחנות מומחיות, ואת הרכישה היא לא מיותר לשאול לגבי זמינות של תעודת פיקוח הווטרינרי.

לפני שאתם קונים, לבדוק את הפגר, לשים לב לעיניים. הם חייבים להיות ברורים. ריח קל של רטיבות רפש בלי הערות לא נעימות של נחשב נורמלי.

לפני להכין שטיפת פגר היטב קרפיון מטוגן, להשרות במים וללכת בזהירות משני צידי סכין מיוחד עבור קשקשי הסרה. תחת מים זה נוח לעשות זאת המאזניים לא להתפזר בכל רחבי המטבח. בזהירות לבדוק את המקומות ליד הסנפירים, להסיר את כל הכף.

חותכים את הראש, אם אתה רוצה לנתק את הסנפירים (זה יכול להיעשות בקלות עם מספריים). פתח את הבטן, להסיר את הקרביים. לעתים קרובות קרפיון יכול לזהות חלב או ביצים, הם גם אכילים וטעימים מאוד. אבל זה לא הכרחי כדי לאכול את הכבד.

בעזרת סכין חדה עושה חתך לאורך עמוד השדרה, לחלק את הפגר לשני חלקים, להסיר את עמוד השדרה. נותר רק לחתוך את הדג על חתיכות portsionnnye.

עצמות

אנשים רבים טוענים שהם לא אוהבים את הדג ממשפחת הקרפיונים בשל שפע של עצמות. למעשה, כל דבר הוא לא כל כך קריטי. יש קרפיון עצמות קטנות, אבל, ראשון, הם לא כל כך הרבה, ושנית, עם קלויים איטיים, הם הופכים כל כך רכים שכאשר מזון וכמעט שאינם מורגש.

אגב, הרכס שהפריד סנפירים ראש בהכרח לזרוק. חלקים אלה יכולים לשמש להכנת מרק עשיר מעולה למרק.

גידול חיות

פריד קרפיון, את המתכון של אשר אנו רואים במאמר זה, לפני ההכנה לגלגל בקמח החיטה הקונבנציונלית. אתה יכול גם להשתמש סולת או פירורי לחם.

להמליח את החתיכות ולהשאיר אותם במשך כמה דקות כדי לתת מיץ דגים. כתם זה עם מגבת נייר ובזהירות לגלגל את החתיכות בפירורי לחם.

כמה צריך לטגן קרפיון

מחממים את השמן במחבת רחבה. מניחים שכבה אחת של דגים ומיד להפחית חום בינוני.

קרפיון מטוגן התברר לא רק טעים, אלא גם בטוח, טיפול בחום צריך להימשך לפחות שעה. מטגנים את הדגים למשך 15 דקות בכל צד. הפעם הוא מספיק כדי לקבל אפילו וחום זהוב.

מבושל חתיכות עדיפות להניח שלא בצלוחיות, ועל מגבות נייר כדי להסיר שומן עודף.

חלב וביצים

אם אתה מוצא כזה הפתעה בפנים קרפיון, מחשיב את עצמך בר מזל. לכבישה, מוצרים אלה אינם טובים, בגלל הריח יכול לטפטף. הרבה יותר טעים ממה קוויאר קרפיון מטוגן. המתכון של הכנתו הוא זהה: מגלגלים את פרוסות בקמח ומטגנים משני הצדדים בשמן חם. לפני ההגשה, לחתוך לטבעות.

מגישים ו garnishing

קרפיון פריד - חברה גדולה מנות תפוחות אדמה שונות. מקשטים רעיון טוב יכול להיות פירה רגיל. זה הולך טוב דג זה עם תוספות אורז או פסטה מבושלת. בעונת הקציר יכול להציע לאורחים ירקות בגריל.

כדי להדגיש את הטעם של קרפיון ולתת לו טעם, אתה יכול להשתמש ירוק הצעיר (בצל, שמיר). הקפד להוסיף אותו בעת הגשה.

אחסון

אם דג מבושל התברר יותר מדי, להשאיר אותו בפעם הבאה. קרפיון מטוגן יכול להיות מאוחסן במשך 2-3 ימים במיכל סגור על המדף האמצעי של המקרר. קריספ, כמובן, במהלך הזמן הזה זה יהיה לרכך, אבל הדג יהיה בדיוק כפי טעים.