קינואה: קלוריות, מאפיינים ייחודיים

קינואה - זרעים של צמח ממשפחת Chenopodiaceae, אשר קשורה קשר הדוק עם תרד וסלק. עם זאת, על פי שיטות הטעם, המראה ואת העיבוד שלהם קינואה דומה סולת, הרבה אנשים בטעות מייחסים זאת דגנים.

מ קינואה דייסה מוכנה משמש לקישוט מנות בשר ודגים, קינוחים להוסיף סלטים. זרעים לשתילה טחונים לקמח. לכן, קרא את זרעי דגנים קינואה. ברוסיה, מפעל זה יש שמות רבים: קינואה, קינואה ואורז, קינואה.

קינואה: קצת היסטוריה

צמח זה גדל באזורים ההרריים של צ'ילה, בוליביה, פרו ואקוודור. המולדת שלו הם מדרונות ההר של הרי האנדים בדרום אמריקה. מאז ימי קדם, קינואה (קינואה או) הוא המוצר העיקרי אוכל הודי הנערץ.

שבעה לפני אלפי שנים, בני השבטים האינדיאניים פרא קינואה נאכלים, לפני כארבעת אלפים שנה זה התחיל לטפח את הצמח, אשר נזרע בכוונה. במהלך כיבוש דרום אמריקה על ידי הספרדים את הכוח העיקרי של בני האינקה היו תפוחי אדמה, תירס וקינואה.

הספרדים הביאו תפוחי אדמה באירופה תירס, וקינואה נראית צמח פְּלֶבֵּי מדי, ראוי לתשומת הלב של העולם הישן (ו סיבה טובה מאוד!).

תושבי המדינות גדלו צמח ייחודי זה המשמש את כל חלקיו:

• הזרעים מעובדים לתוך הקמח, מבושל מהם מגוון של מנות;
• עלים ירוקים נאכלים טריים, להוסיף סלטים שונים;
• יבשים נובעת משמשים כדלק.

נכון לעכשיו, קינואה נרחבת חודר מטבחי כל העולם. תכונות מועילות ייחודיות של צמח זה גורמות עניין בקרב תזונאי מסעדנים במדינות רבות.

הברידרז מנסה למצוא דרך לטפח קינואה בחלקים שונים של העולם.

קינואה: תכונות מועילות ייחודיות

יתרונות וייחודו של הצמח - בתוך תוכן עשיר של ויטמינים שונים, מינרלים, חומצות אמינו.

אם אתה משווה את זה עם הזרעים של יותר מהרגיל עבורנו אורז, כוסמת או דוחן, הזוכה של תכונות שימושיות, ללא ספק, יהיה קינואה. הדבר נכון במיוחד של חלבונים.

היא אלופת התוכן שלהם. בשנת 100 גרם של מוצר גולמי מכיל עד עשרים ושמונה אחוזי הנורמה היומית ב עכוז מבושל - עד תשעה אחוזים. מוצרים דומים אחרים של תכולת החלבון הוא נמוך בהרבה: אורז - שבעה אחוזים וחצי, תירס וחיטה - שלוש וחצי.

חלבוני קינואה הם דומים בהרכבו לחלב אם חלבונים, הם לעיכול ושימושיים לילדים, ספורטאים, נשים בהריון.

השייטל של צמחים הייחודיים אינו מכיל גלוטן. יצוין לחולי סוכרת ואנשים הסובלים מאלרגיות.

קינואה: הרכב וערך אנרגיה

תכונות קינואה שירות מזון, קלוריות לכל 100 גרם של גריסים לא מבושלים:

• ערך אנרגיה - 368-370 קלוריות;
• תכולת שומן של - 6.07 גרם;
• תכולת חלבון - 14.12 גרם;
• תכולת פחמימות - 64.16 גרם.

אילו אינדיקטורים הם חום טיפול? קלורית קינואה מבושלת הרבה יותר נמוכה, זה רק 120 קלוריות למאה גרם, שומן ופחמימות ירד שלוש פעמים, מה שהופך מנות הפונות דגני דיאטה של אנשים שרוצים לרדת במשקל.

קינואה - מחסן של ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל את המרכיבים הבאים בכמויות מספיקות הנורמה היומית של צריכה:

• ויטמיני B (במלואו);
• חומצה פולית;
• מנגן;
• מגנזיום;
• סידן;
• אשלגן;
• סלניום;
• נחושת;
• אבץ;
• ברזל;
• זרחן.

כמובן, נתון חום טיפול, חצץ מאבד כמה תכונות שימושיות, קינואה מופחת קלוריות, מבושל בסכום מופחת (100 גרם) של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, הקבוצה הייחודית שלהם מאוחסן.

למה לבשל קינואה?

דגני הבוקר ניתן לאכול גלם על מנת לשמר את כל המאפיינים התזונתיים. לשם כך, גרגרי מנקים לראשונה על ידי עורות עליונים (luschat), אז ספוגים לפני השימוש, או הסתובבו מונבט.

עובדת הדגנים מכוסים קליפה קשה, אשר נהרסה או בתהליך של שחיקה, או על ידי רתחת הדגן. תבואת Solid לאכול מעשית, זה לא נותן לגוף שלך מאפיינים התזונתיים.

כאשר טיפול בחום קינואה נשאר ייחודי ורוכש תכונות מדהימות:

• על ידי הרתחת תירס סופג מים, את התוכן של עליות קינואה אשר מחומש. בשנת דלת קלוריות זה קינואה מבושלת שלוש פעמים.
• ויטמינים ומינרלים ב עכוז מבושל אינם משתנים, ויטמין B5 רק בקעה במים חמים. כמובן, את הריכוז של חומרים מזינים לכל 100 גרם של המוצר מצטמצם, אך המבנה הייחודי נותר ללא שינוי.

קינואה החום שטופל, שבו התכולה הקלורית מצטמצמת, תוספת המושלמת להרזית דיאטה לאנשים הסובלים מסוכרת.

קינואה: מתכון

קינואה נמכרת במרכולים בצורת פתיתים או גריסים. ישנם שלושה סוגים של שעועית: שחורים, צהובים ואדומים. עבור הם לא טעם שונה וערך תזונתי משמעותי, לכן, כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקנות את עכוזו של כל צבע, התמקדות במחיר.

דיאטת דייסת קינואה, שהנה דל מאוד בקלוריות, צלחת מקובל והנפוצה ביותר של דגנים זו. המתכון של דייסה הוא פשוט ונגיש לכל פילגש:

• יש לשטוף ביסודיות דגנים תחת זרם מים קרים.
• אם דגנים קונים בחנות, פינה של פגז צפוף, אין צורך להשרות מראש. לפני בישול דייסה צריך לנסות גרגר אחד, אם היא מרה, עדיף לשפוך דגנים עם מים קרים למשך שעתיים או שלוש, ולאחר מכן לשטוף שוב.
• כדי להכין את הדייסה נדרש לקחת סיר גדול מספיק, כי כאשר נפח דגנים מבושלים גדל פי ארבעה. על חלק אחד של הדגנים צריכים לקחת שני חלקים נוזליים.
• יוצקים מים לתבנית, לשים על האש ומלח. דגנים הוכנו להירדם במים הרותחים וממשיכים ומבשלים תחת המכסה סגור. במהלך דייסת בישול צריך לעורר כמה פעמים, אז זה לא pripeklo לתחתית המחבת.

דייסה לרתיחה עד ספיגת מים מלאה (כרבע שעה) תחת המכסה סגור, ולאחר מכן לפתוח את הפאן, אחיזה חומה דק או שתיים (או עד אידוי מוחלט של הנוזל). מן הדייסה מוכנה להגשה.

מסקנה

דגנים המשמשים מרקים, סלטים, שייקים. סרט עונה דיאטנים הקלורי של העולם, צובר פופולריות בזכות ולא בחסד במתכונים רבים. לא פלא האינקה העתיקה נקרא קינואה את "גרגר הזהב".

מודרך אומתו נתונים לגבי הערך התזונתי של המוצר, אינטרסים שלהם אל הרגלי הקולינרי של עמים שונים, להכין את הקינואה מן המנות אופנתיות המשפחה והחברים.

בתיאבון!