קוויאר חציל לחורף - מתכון מהיר

חציל - מאכל בריא, עשיר בויטמינים, מזין וטעים. By יתרונותיה עוררין גם יכול לכלול הקלות והמהירות של ההכנה ואת היכולת ריק בחורף. יצוין מיד כי קוויאר חצילים בחורף ניתן להכין על פי מתכונים שונים, אך הדבר המשותף המאחד את כל המתכונים - הוא הצורך חצילים המקדים יסודית - כלומר, הסרת מפני המרירות שלהם.

קוויאר חציל שנקטפו בחורף, בדרך כלל בקיץ או בסתיו מוקדם, כאשר השוק מציע מגוון של חצילים, פלפלים סלט בצל. כדי להכין את החלק עגל חייב לרכוש: חציל - 2-2.3 ק"ג, עגבניות אדומות - 1.5-1.7 ק"ג, בצל - 1.2-1.4 ק"ג, גזר - 0.8 ק"ג, סלט פלפל מתוק בולגרית, רצוי אדום - 1.2 ק"ג, שמן צמחי - 400 מ"ל, מלח - כ 3 כפות (להוסיף לפי הטעם), סוכר - 2-2.5 אמנות. כפות, פלפל צ'ילי אדום - 1-2 תרמילים, פלפל שחור גרוס עליי דפנה.

מתכוננים קוויאר חצילים החורף כדלקמן. בשלב הראשון יש לשטוף היטב חצילים (אפשרי אופציונלי כדי לנקות אותם מן העור), חתוך לקוביות קטנות ויוצקים מים ומלח. בתום 40-50 דקות, כאשר כל המרירות מהם ילך לתוך המים, חצילים להוציא מהמים וסוחטים היטב.

הכן את כל הירקות האחרים - לשטוף אותם, נקי חתוך לקוביות, כל - בקערה נפרדת. גזר צריך לגרר על פומפיה בינונית. בשינה ומטגנים במחבת מחוממים גדולים בשמן צמחי על זהב חצילי צבע. ואז, באותו אופן שאנו מכינים בצל, גזר, פלפל וסלט. ובכן מחוממות עגבניות קצוצות.

כל הירקות לשים בסיר גדול בעל ציפוי טפלון או תחתית עבה, מוסיפים סוכר, פלפל חריף ומלח. לפתן קוויאר חצילים בחורף על אש נמוכה, במשך 50-70 דקות לפחות. אם המרקם הרצוי של מזון הוא הגיע, חום תהליך הטיפול יכול להתארך, העיקר - כדי לראות את זה כי הביצים לא לחמם יותר מדי. בסוף לסיר הבישול להכניס פלפל שחור ולבן, עלה דפנה ו לערבב בעדינות כל. המנה של קישואים וחצילים יכולה גם להוסיף שום לייצר חדות, טעם והארומה פיקנטיים.

בעוד קוויאר כבתה, להכין צנצנות - מאוד בזהירות לשטוף שלהם לעקר. מורח ביצים מוכנות בצנצנות חמות, לכסות עם מכסים לעקר 15-30 דקות (תלוי בקיבולת של הפחיות). לאחר העיקור, הבנקים ומגלגלים, לשים במהופך על השולחן לעטוף טוב. אודות יום כשהם התקררו, להסיר אותם לאחסון במקום קריר.

קציר חציל בחורף יכול להיות גם שיטת שימור המוצר חצי גמר אשר, לפי הצורך, לאורך כל השנה ניתן לבשל קוויאר חצילים טריים. בשנים האחרונות, נמצאים יותר ויותר מתכוני חצילים קפוא - שיטה שבה הירקות לאורך כל החורף והאביב לשמור את המספר הגדול ביותר של חומרים מזינים ויטמינים.