פנקייק דק עם שמרי חלב

מי מאיתנו לא אוהב לאכול ארוחה טעימה? ואם מדובר בישול ביתי ... קח, לפנקייק. שמרים, חלב, עם דפוס תחרה. ריחני, עדין, עדין. הם יכולים להיאכל סתם ככה, ועם מגוון מילויים. אפשרויות - במשקל! מתכון פשוט לפנקייק שמרים (לא אחד!) אנחנו כותבים במאמר זה. אבל קודם, בואו לגלות, כאשר רוסיה הופיעה פנקייק ראשון.

תכונה הכרחית של קרנבל

פנקייק - יליד מאכל רוסי, שעד כניסתו של הנצרות נחשב לא יותר לחם קורבן. המנה העיקרית של Maslenitsa הם הפכו במאה ה -19 - היה נהוג לחשוב כי צורתם העגולה מסמלת את השמש, ולכן החיים עצמם.

לביבות שמרים מתכון לתקן ולהשלים במשך מאות שנים. במשך זמן, המנה הרוסיה הזה אהוב על ידי אנשים ברחבי העולם. לדוגמא, באנגליה מעדיפים פנקייק מאוד מתוקים דלי שומן, צרפתית מעריצה את החביתיות שמר העדינות עם חלב, אבל הגרמנים מתווספים ברנדי הבצק ומשקאות אלכוהוליים אחרים.

עכשיו כל מתכון משפחתי עבור מיוחד משלה, ארגוני. אופים לביבות טעימות - אמנות! לשלוט בה באופן מלא, עד כדי כך שאף אחד לא פנקייק יצא גושי, לעזור המתכונים שלנו.

טעים כמו סבתא שלי!

לפנקייקס הטעים ביותר - חלב ושמרים. היופי הוא שהם בדיוק מה הסבתות שלנו אפויות, כך מיילדות. כדי להכין לביבות שמרים דקות, אנחנו צריכים:

• קמח - 3 כוסות.
• שמרים יבשים - 1 מנות.
• חלב - 1 ליטר.
• ביצים - 2 חתיכות.
• חמוצים 20% ה - 3 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.

הערה: 1 חבילה שמרים יבשים יכול להיות מוחלף על ידי 30 גרם כף 4 טרי ומתאים של שמן צמחי בהעדר שמנת חמוצה.

Opara - ראש פנקייק!

קבלה לבצק. הצעד הראשון הוא להכין את התבשיל. כדי לעשות זאת במיכל נקי לשלב שמרים יבשים עם קמח ומערבבים היטב. ואז יוצקים פנימה את החלב החם ומערבבים שוב. אם, במקום שמרים יבשים - טרי, הראשון שהם צריכים להיות מומס בחלב חם, ורק אז מוסיפים את הקמח. ואז שכבנו המגבה הספוגה שלנו ולשים במקום חמים למשך 1 שעה. כדי להכין את הלביבות הטעימות (שמרים, חלב), אל תתרגשו, רעש והמולה. בצק שמרים לא אוהב את זה!

בעוד בצק עולה, נתקדם בשלב השני של הבצק. הדבר הראשון שאתה צריך להלהיב את הביצים מגניב קצף - זה יכול להיעשות כמו מיקסר או מזלג או מקצף. לאחר מכן מוסיפים את השמנת (או שמן), מלח וסוכר ושוב להקציף היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את התערובת עם לחלוט, ומערבבים בעדינות ולשים את החום במשך 30 דקות אחר.

המבחן שלנו הוא מתאים, בינתיים אתה יכול להכין מגוון של תוספות. לדוגמא, פנקייק אלה (שמרים, חלב) היטב עם דגים מלוחים עם קוויאר אדום, עם גבינת קוטג ועשבי תיבול, עם פטריות מטוגנות עם בשר, כמו גם ריבה טובה או חלב מרוכז.

לאפייה מוכנה!

כאשר הבלילה לפנקייק הגיעה המצב הרצוי, להגדיר את האש במחבת (רצוי לבחור ברזל או טפלון אחר להיות פנקייק מקל). גריז מחבת מחומם עם שמן צמחי ואופי פנקייק שמרים העדין שלנו משני הצדדים ואנו מוסיפים שקופית על צלחת. בנוסף, כל רצוי לשמן את החמאה, כך שהם אינם דבוקים זה לזה. זה כל החוכמה!

שמרים וחלב איחוד

למרות "המתכון של הסבתא" היפה, שפורסם לעיל, מומלץ לנסות אחר. בסופו של דבר, פנקייק טעים הוא אף פעם לא יותר מדי! לפנקייקס השמרים השני מתכון עם חלב קודם קצת יותר מסובך, אבל לא מן הנמנע כי היא תהפוך למותג שלך. לכן, את החומרים הדרושים:

• מים רתוחים - 1 כוס.
• מעודן שמן חמניות - 3 כפות.
• חלב - 2 כוסות.
• סוכר - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח '.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• חמאה - 10 גרם.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• מלח - קמצוץ.

בדומה לקודמו, חלב לביבות שמרי מתכון זה מורכב הכנת בצק. למעשה זה גורם להם כל כך רך וטעים. כדי להכין אותו חייב להיות מאוד חם מים רתוחים ביסודיות כדי לפזר את השמרים. ואז, בקערה נקייה מנפים 250 גרם קמח, לערבב אותו עם 1 כף סוכר, בעדינות ויוצקים את השמרים. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה, מכסים במגבת ולשים את החום במשך 45 דקות. כאשר אתה בצק מוכן יגדל בהיקף של 2-3 פעמים.

מַעֲשֵׂה יָדַיִם

כאשר זה קורה, ולהוסיף לו 2 חלמונים, 1 כף סוכר, קורט מלח, 1 כף שמן צמחי ושאר הקמח המנופה. ידות טובות ללוש את הבצק עד אז, עד שהוא חלק, ולהשאיר אותה כדי להתחמם במשך 45 דקות אחרות.

כאשר הבצק עולה, להתחיל בהדרגה, עם 2-3 כפות, מוסיפים את החלב החם לתוך זה. בדיקה זו צריכה תמיד ללוש כדי להימנע ממראית עין של גושים. כאשר מרקם הבצק ייראה שמנת חמוצה, צריך להוסיף 1 מכות ביצה ושוב לערבב היטב בתוכו. הבצק מוכן לפנקייק עמודי אפייה! פנקייק סיים יכול להיות מוגש עם ריבה, שמנת או יוגורט עם מילויים שונים. כפי שאתה יכול לראות, את החביתיות הדקות שמרים מתכון די מסובך, אבל בסופו של הדבר הכל יתבקש לתת תוספים מסוימים!

נהר קפיר

זה קורה כי זמן פנוי ורוצים פנקייק. אם אין זמן לעשות את השמרים, פנקייק עם קפיר - טעים, קל, והכי חשוב, מהר. המשך? אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• יוגורט עם תכולת שומן לא פחות מ 2.5% - 1 ליטר.
• סוכר - 2 כפות.
• ביצים - 2 חתיכות.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• קמח - לעין.
• סודה - 1 כפית.
• מים רותחים - 1 כוס.

הצעד הראשון בסיר, לערבב יוגורט, סוכר, מלח וביצים. לנוחיותכם ועל מנת לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש במיקסר. כאשר הסוכר נמס, מבלי להפסיק לבחוש, בהדרגה מוסיפים את הקמח. כשהבצק מגיע למרקם של קרם סמיך, לשפוך שמן צמחי. מערבבים. ואז לשפוך את המים החמים לתוך הכוס, הוא מומס סודה, לשפוך את הפתרון ישירות הבצק ושוב ומערבבים היטב. לאחר מכן, הבצק שלנו הוא מוכן להפוך פנקייק נקבובי וטעים!

וריאציות על נושא ארוחה

הידעת כי על בצק פנקייק אין צורך להשתמש בקמח חיטה בלבד? אתה יכול להתנסות עם תירס, כוסמת, שיבולת שועל - זה יגרום מגוון גדול של טעם המנה הרגילה.

לדוגמא, לביבות תירס מתקבלות מאוד רזה ומושלמות עבור עטיפתם מילויים מלוחים שונים, כגון סלמון או גבינה מלוחות עם שום.

כדי להכין את לביבות תירס, אנחנו צריכים:

• קמח חיטה - 100 גרם.
• קמח תירס - 100 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• סוכר - 30 גרם.
• ביצים - 3 חתיכות.
• מים רותחים - 400 מ"ל.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• כורכום - 1 כפית.

כדי להפעיל את המכל שהוכן בקפידה לנפות את קמח התירס ולהתחיל להציג מים רתוחים בהדרגה. לכן יש מבחן מתבשל. כדי למנוע גושים כל מעורב באופן יסודי. ואז להוסיף שמן צמחי.

ואז בקערה נפרדת לנפות קמח ומערבבים אותו עם כורכום. אנחנו מתחברים עם בצק תירס.

הפרד את החלמונים מן החלבונים ומוסיפים לבצק. ואז להוסיף חלב, ומערבבים שוב היטב ולהסיר הקור עבור 1 שעה. מייד לפני הוספת הבצק החם חלבונים מוקצפים עם כף סוכר. זהו זה! פנקייק סיים להפוך צהוב בהיר, כמו השמש!

דולצ'ה ויטה

ולבסוף, אנחנו רוצים לספר לכם את המתכון הוא מאוד יוצא דופן, פנקייק מקורי, אשר יעריך את שן המתוק, במיוחד לילדים. מי לא אוהב שוקולד? אהבתו לכל! לכן, אנו מאמינים כי פנקייק שוקולד עם רוטב קרמל ייקח מקום ראוי ברשימת המאכלים האהובים שלכם. אז, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• מים - 300 מ"ל.
• חלב - 700 מ"ל.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• ביצים - 3 חתיכות.
• קמח - 2 כוסות.
• קקאו - 1.5 כפות.
• שוקולד - 50 גרם.

השלב הראשון של גביע מעוצב ב 100 מ"ל של חלב, שאריות הוא מעורבב עם מים בסיר ומחממים לטמפרטורת החדר. אז מיכל נקי, היכו ביצה עם מלח וסוכר ולשלב אותם עם חלב ומים. מערבבים היטב, מוסיפים קמח וטורפים כל המיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

בהמשך להישבר לרסיסים להמיס את השוקולד 100 מ"ל חלב חם. המסה וכתוצאה מכך יוצקים קקאו ומערבבים היטב. ואז לשלב את תערובת השוקולד עם הבלילה של הפנקייק בזהירות להקציף במיקסר. אנחנו משאירים את הבצק במשך 20 דקות. לאחר פרק זמן זה, נמשיך את חביתיות טיגון.

קבלה להכנת רוטב קרמל. מבחינתו, אנחנו צריכים:

• מים - 1/4 כוס.
• חמאה - 10 גרם.
• סוכר - כוס 1.
• תכולת השומן קרם של% 20 לפחות - 100 גרם.

שים במחבת טפלון על חום ממיסים את החמאה זה. ואז הוסף עוד שכבה של סוכר, תוך בחישה מתמדת, להתחיל אותו נמס לאט. כאשר הוא רוכש צבע ענבר חם, להסיר את המחבת מהאש. כאשר מפסיק סוכר מותך רותחים, שופכים את המים ולאחר מכן הוצת. חכה עד שהסוכר נמס שוב, מוסיף את השמנת, מערבבים, מביא לרתיחה ולהסיר במחבת מהאש. רוטב הקרמל שלנו מוכן!