פילאף כן בקדרה: צעד מפורט על ידי מתכון צעד

פילאף הכנה בקדירה - טקס מיוחד. זה רק במבט ראשון נראה כי אין שום דבר מסובך על טיגון בשר ואורז לא לכבות. מומחים אלה יודעים הרבה סודות, שבלעדיו זה לא יעבוד פילאף אוזבקי זו. אם אתה רוצה להשתלט על הדקויות של בישול מהמטבח האסיאתי המרכזי הפופולרי הזה, המאמר הזה הוא בשבילך.

הכנת פילאף האוזבקי בקדרה

כולם יודע כי במזרח בכל המנות קולינריות מסורתי השתמש הכבש. פילאף אינו יוצא מן הכלל. הנה רשימה של מרכיבים דרושים:

• טלה - עיסה וחזרה עם צלעות. במשקל של כ 1.5 ק"ג (כבש אם עדיין לא מצאו, לקחת עגל);
• שומן של זנב (במקרה קיצוני - שמן צמחי) - 350 גרם;
• רייס בינוני (אם אתה יכול למצוא, להשתמש אורז מיוחד "בתולות זרע") - 1 ק"ג;
• גזר בשלים אדום - כ 1 ק"ג;
• בצל - ראשי משנית מספר;
• ראשי מספר (2-3) שום;
• פלפלת פלפלים (אדום או ירוק) - 2-3 חתיכות;
• כמון ומלח.

הטכנולוגיה הכנה

איך להתחיל פילאף בישול בקדירה? כמובן, עם הקצב. אז, שלב שלב לפי ההוראות.

1. כבש חתוך לחתיכות של 1.5 ס"מ. עצם להפריש, צלעות להדוף מעט, ולהגדיר prisolit לכבוש. פילאף טלה הוא להיות צעיר, עם כמות קטנה של שומן.

2. גזר - אחד המרכיבים העיקריים של פילאף זו. זה צריך להיות לחתוך בצורה נכונה. זה נחתך, אין צורך להשתמש פומפייה ו מגרסה. גזר צריך להיות קצוץ ביד לרצועות דקות. פילאף לבחור שורשים בשלים מוקדם.

3. עבור דרך ואיך לשטוף את האורז. מים צריכים להיות צלולים ונקיים. אחרי זה יש להשרות במים חמים. עכשיו לחמם את הקדירה. אש למקסימום. מיכל מלובן, למקם את הבייקון, לחתוך לחתיכות. סוער עם השומן ממנו. גריבס להסיר. שומן יכול להיות מוחלף על ידי שמן טוב. זה צריך להיות מוצת עד אובך כחלחל קל.

4. כעת, שמן הוא צלעות תחתונות. ומטגנים במהירות. הפעל מספר פעמים. לאחר שהבשר הפך חום זהוב, להסיר אותו מן הקדירה. מחומם נפט להשמיט אותו בצל חצי הטבעות הקצוצות. מטגנים אותו עד להזהבה. המים הכלולים בצל, התאדו במהירות. לאחר מכן להשמיט בשר קומקום מעת לעת ערבוב אותו עם בצל.

5. יוצקים גזר שווה. אחרי כמה דקות כל לערבב. עבור קוק 15 דקות, ולקראת סוף הטיגון מנמיך עד בינוני. יוצקים חלק כמון. לאחר הגזר הופך רך, ולא יהיה טעם מעורר תיאבון, לשפוך מים חמים. זה אמור לכסות את כל המרכיבים של 1.5 ס"מ.

6. ממשיכים לבשל פילאף בקדרה. נחת שום, מטוהר בעבר מן הקליפה. פלפלים חריפים צ'ילי למקם לגמרי בלי קיצוצים. שים שני מרכיבים אלה בכל מקרה, בסוף הם יכולים להיזרק.

7. מכניסים את הצלעות בתוך הקומקום המטוגן בהתחלה. כפי שכולם מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוך. העזוב נראה פתוח 40 דקות. מים ירתחו בהדרגה, ואת המרק הופך שקוף. עכשיו, מגביה את הלהבה אל מלח גבוה, לשים. נסה את זה - המניה צריכה להיות מלוחה מעט.

8. פילאף כן בקדרה מגיעים לנקודה החשובה ביותר - את אורז הכרטיסייה. יש צורך לנקז את הבשר ויוצקים פנימה. להחליק. יוצקים 1 ליטר של מים רותחים. אש - המקסימום. הכל צריך במהירות להרתיח את השמן כדי לצוף למעלה. רייס לא להפריע. חכו עד שהמים ירתחו משם במחצית, מנמיכים את הלהבה. החזק קצת יותר, ולאחר מכן לחשוף את רמת המינימום של חום, לכסות את הקומקום עם מכסה ומבשלים עד פילאף מבושל.

9. מכבים את האש, בוזקים שאריות בצלחת כמון ולתת לעמוד 20 דקות נוספות. פתח את המכסה, שחרר את האורז, להסיר את הפלפלים ושום. כל התמהיל. שים את שקופית פילאף לתוך צלחת עגולה גדולה, לשים את השום על גבי. פילאף טעים קדרה מוכנה!