פאי עם דגים ואורזים - את Kulebyaka הרוסיה המסורתית

פאי עם דגים ואורזים, או Kulebyaka - ידוע מסורתית צלחת של רוסי מטבח. הוא מורכב סלמון, אורז, ביצים, אפונה ירוקה ופטריות, עטוף בבצק עלים. המנה הזאת תיקח את מרכז במה על כל שולחן חג החול. אפשר להכין כל צורה - הכל תלוי בדמיון שלך.

כן, יש מיליון דרכים לבשל עוגה עם דגים ואורז! מתכון זה יעזור לך להתחיל, ואני מבטיח כי המשפחה שלך תאהב. הכנתה דורשת קצת מאמץ, אבל אתה תהיה מרוצה מהתוצאה. כן קל למלא. Harder - מן העוגה עם אורז ודגים ולמקם אותו כראוי. למטרות אלה, הדרך הקלה להשתמש בבצק עלים מוכן, אשר נמכר בכל סופרמרקט, סגלגל פשוט או צורה מלבנית.

אם אתה לא יכול לקנות בצק מוכן או יש רצון לבצע זאת בעצמך, להשתמש במתכון הבא, אשר יסייע לך לבשל נפלאה עוגה של בצק עלים עם דגים:

מרכיבים:

• 225 גרם חמאה;
• 2 כוסות קמח מנופה;
• 2/3 כוס מי קרח.

מערבבים את הקמח עם רבע כוס שמן מגניב (200 גר ') למצב של משחה חלקה. ליצור מרובע, כ 1-1.5 ס"מ עובי. מכסים ושומרים במקרר 30 דקות.

בנפרד, מערבבים את המים הקרים עם החמאה הנותרת הנותרים קמח (אפשר להוסיף 2-3 גרם של מלח).

לשים את הבצק למשך דקה אחת. מכסים ושומרים במקרר 30 דקות. בעזרת גליל משטח מקומח את הבצק על בסיס מים בעובי של 1 ס"מ.

מניח את הבצק עם חמאה על ריבוע ולקפל את המעטפה שהתקבלה. מרדדים אותו לעובי של 1 ס"מ ומקפלים שוב. ומניחים להצטנן במשך 10 דקות. חזור על הפעולה 6-8 פעמים. הבצק מוכן לשימוש.

ישנן מספר אפשרויות עבור תוספות, אשר לשים עוגה עם דגים ואורז, אבל הבסיס נשאר חובה: דג אדום ואורז. כדי שזה אתה יכול להוסיף ביצים קשות, גזר, אפונה ירוקה, פטריות, בצל.
לכן, כדי להכין עוגה עם דגים ואורז, אנחנו צריכים:

• 675 גרם של נטול עור סלמון טרי, פרוס;
• 450 גרם של פטריות קצוצות דק;
• 2 כוסות אורזות מבושל;
• בינוני 2 בצלים;
• 5 גרם שמיר טרי קצוץ דק;
• מיץ מלימון אחד בגודל בינוני;
• 1 הוכה ביצה;
• 15 גרם של שמן זית;
• 55 גרם חמאה;
• פלפל ומלח שחור טחון.

קבלה להכנה. מחממים תנור ל 200 מעלות. מניחים גיליון בצק 1 על משטח מקומח קלות. תנו לו בצורת דג, דקרו אותו במזלג בכל רחבי האזור, ואופים במשך 10-12 דקות על סדין עם משטח טפלון. אחרי זה, לתת לזה להתקרר, ולהשאיר את התנור מופעל.
בקערה, מערבבים את האורז, פטרוזיליה, שמיר, מלח ופלפל, ואז למקם על הבצק.

במחבת מחממים את שמן, מוסיפים את הגזר ומבשלים, תוך ערבוב, על אש בינונית במשך 2-3 דקות. עכשיו אתה יכול להוסיף את פורל ואפונה. מטגנים עד הדג מתחיל לשנות צבע, אבל לא להביא נכונות. שים לב, אתה חייב להיות מאוד זהיר כדי לשמור על הדגים מפוררים, ופרוסות קטנות שמאל. מכבים את האש, מוסיפים את מיץ הלימון. מכניסים את התערובת בעדינות בעזרת כף באיור.

היצירה השנייה של בצק עלים לכסות עם מלית ולצבוט קצוות. מקשטים את "פתיתים" של בצק דגים וכתוצאה ולצחצח עם ביצה טרופה.
אופים שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות בתנור במשך כעשר דקות, ואז להנמיך את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים כ 30 דקות.
אפשר לקרר על סדין לפני החיתוך לפרוסות. מגישים חם. ברוב המקרים, קציצת דג ואורז מגיש מרק, אבל יכולות להיות מוגשת גם כמנה עיקרית או כחטיף.