עוגה "חלב של ציפור" בבית - באוויר קינוח טעים!

עוגה "החלב של ציפור" בבית מכין במשך זמן ארוך למדי, כפי לקינוח יפה וטעים חייבת להתבצע אוויר סופלה בלבד, אבל עדיין רך ציפוי לעוגה ושוקולד. עם זאת, כל המאמצים של הטבח, בסופו של הדבר, להיות מוצדקים, משום העוגה המוגמרת לא יכולה לסרב אפילו מי מפקח על הדמות.

איך לבשל את העוגה "חלב של ציפור" בבית

המרכיבים הדרושים לבצק:

• קמח חיטה - זכוכית מלאה אחד;
• סוכר - ½ כוס חלק;
• חלמונים - שבע חתיכות;
• חמאה טרי - מאה גרם;
• אבקת אפייה - עשרה גרם או שקית אחת;
• סודה לשתיה וחומצה אצטית - כפית קטנה אחת;
• סוכר וניל - כפית אחת.

עוגת "חלב של ציפור" בבית: תהליך לישה

שבעה חלמוני יש לשים בקערה, מוסיפים להם חמאה טרייה, חול סוכר וניל, ולאחר מכן להקציף בעזרת בלנדר עד קטיפתי. יתר על כן, תערובת מוכנה נדרש למזוג כוס מלאה של קמח חיטה, אבקת אפייה וסודה slaked. לשים את הבצק הרך וללכת האפייה שלה עוד יותר.

הכנת העוגה בתנור

בחלק התחתון של (בקוטר לא פחות מ 25 ס"מ) עובש מפוצל מיוחד יש צורך להניח נייר בישול, ולאחר מכן לשים אותו כל בצק מבושל. עוגת בסיס אפוי בתנור שחומם ל מאתיים מעלות במשך 16-20 דקות.

איך לבשל את חלב ציפור: את החומרים הנכונים עבור סופלה

• חלבוני ביצה מצוננים - שבע חתיכות;
• ג'לטין - שקית אחת או עשרים גרם;
• סוכר - כוס אחת מלאה;
• חמאה טריה - 170 גרם;
• חלב מרוכז - 250 גרם;
• חומצת לימון - רבע מכלל כפיות קינוח.

עוגת "חלב של ציפור" בבית: סופלה בישול

בעוד העוגה על העוגה מתקררת לצד, הוא נדרש להתחיל בהכנת סופלה האוויר. עבור בלנדר חמאה טרייה שוט למטרה זו בהדרגה יציקת ב 250 גרם של חלב מרוכז. לאחר מכן, את הג'לטין הנפוח צריך להיות שפכו לתוך מחבת מתכת, להוסיף סוכר ומעט חם ורך, לא רותח. הבא, להקציף שבעה חלבוני ביצה עם חומצת לימון, וכאשר נוצר קצף יציב, הוא נדרש להניח קרם שמן ויוצקים את הנוזל עם ג'לטין. כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים כדי להשיג מסה שמנת.

עוגת "חלב של ציפור" בבית: היווצרות של קינוח

העוגה המקוררת לחתוך לשניים לאורכה, ולאחר מכן את השכבה התחתונה הוצבה בתוך תבנית (רצוי Releasable). לאחר מכן נדרש בזהירות לשפוך על עוגת ספוג סופלה מבושל ולכסות אותו עם המחצית השנייה של היסודות. כדי קינוח קפוא של חלב ציפור יש להציב צידנית במשך כמה שעות. אחרי הזמן הדרוש כדי לשלוט על העוגה בזהירות מהתבנית לחלוטין לשפוך זיגוג שוקולד. כדי להכין רוטב כזה מתוק, רק מספיק כדי להמיס באמבט מים, שני אריחים גדולים של שוקולד מריר, והוסיף להם שש עד שבע כפות של חלב טרי.