עוגה בלי אפייה "חלב של ציפור": מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

עוגה בלי אפייה "חלב של ציפור" הוא מוצר קונדיטורי, המיוצר בצורה של ממתקים או עוגה עם מרקם עדין יותר שמנת. לראשונה הומצאה המתיקות והחלה להיות מיוצרת בשנות השישים של המאה שעברה בפולין. השר שניסה את האוכל משם, נתן הוראה להמציא משהו דומה בברית המועצות, שנעשה על ידי הטכנולוגים של העיר ולדיווסטוק.

היסטוריה של הסופלה "חלב של ציפור"

כתוצאה מבישול באמצעות טכנולוגיה, העוגה "ציפור חלב" הופק ללא אפייה. עוגת ג 'לי עשה עם אגר אגר - חומר ג' לי ליצירת, אשר מתקבל על ידי עיבוד סוג מיוחד של אצות. המגרשים הראשונים היו קטנים מאוד, ולאחר מכן קבעה הממשלה תקן של שישה טון לכל קונדיטוריה, כמו גם העוגה "חלב של ציפור", שהינו המוצר הראשון שאליו הוצא פטנט.

עוגה ללא אפייה "ציפור חלב" רכש בדרך כלל רק בשנת 1974, לאחר שהגיע לעבודה במוסקבה במוסקבה "פראג" ולדימיר Guralnik. ילד צעיר בן שש עשרה היה כל כך נסחף על ידי יצירת מתכון ייחודי לקינוח כי הוא בילה על שישה חודשים עובד על זה. הוא נעזר בעמיתיו במטבח ואפילו באנשים קרובים. שישה חודשים לאחר מכן העוגה הוצגה יחד עם מרגריטה גולובה וניקולאי פנפילוב.

הרעיון היה שהשכבה התחתונה של העוגה היתה ייחודית. אז זה התברר לחמניות ייחודיים פרוסים מוצרים semifinished. הטכנולוגיה משתמשת בטכניקות הצלת מזון מהיר, כמו גם אמבט מים ובישול בתנור.

על פי העקביות, העוגה ללא אפייה "ציפור חלב" מזכיר סלפל עדין, אשר בפה מתחיל לאט להמיס. בבית, השפעה זו היא מאוד קשה להשיג. זו הסיבה פילגשים רבים הניסוי במשך שנים, ולאחר מכן הם להעביר את המתכון מיד ליד. זמן הכנת הקינוח נע בין חצי שעה לשעתיים או שלוש, ובסוף התהליך ממתינה המארחת עם עוגה אלוהית. יחד עם זאת, ניתן להגיש את זה מיד על השולחן, הציג לאורחים או הציג במתנה.

קופונים לרכישת עוגה הונפקו לציבור כפי שהוכן במסעדה. בתחילה, מספר מוצרי הקונדיטוריה הגיע ל -50 עותקים ביום, ולאחר מכן גדל בהדרגה עד מאה, ולבסוף הגיע שש מאות עותקים ביום. לאחר הניצחון בבירה, "ציפור חלב" החלה להיות מיוצר ברחבי הארץ.

ולדימיר גורליק נזכר בתקרית משעשעת כאשר הוצע לו לקנות קופון לקנות עוגה של המחבר שלו במטרו במוסקבה. עם זאת, ההיסטוריה שותקת אם ולדימיר Mihailovich קנו לו בדיחה או לא.

היסטוריה של מקור השם של העוגה

השם המוזר של העוגה "חלב של ציפורים" עם ג'לטין ללא אפייה, נבע מכמה אגדות ומיתוסים על ציפורים המאכילות את אפרוניהן בחלב. נוזל זה נחשב קסום - הוא היה מסוגל להפוך נשים מכוערות ליופי כתוב, לא מסוגל להזדקן. לצעירים ולזקנים החזיר חלב הציפורים כוח גבורה, ערמומי ומיומנות.

כדי להביא את חלב הציפור ולאכול אותו, שלחו הנערות את אהובתן ללכת אחריו, אבל אלה נדדו ללא הצלחה במדבריות הענק ואף מתו בגלל החום.

עוגת "חלב של ציפור" ללא אפייה: מתכון

כדי להכין את העוגה "ציפור חלב" יצטרכו מרכיבים פשוטים:

• חמאה - 0.35 ק"ג;
• סוכר - 0,6 ק"ג;
• קמח - 150 גרם;
• ביצה - 4 חתיכות (2 שלמות ו -2 סנאים);
• חומצת לימון - 1/2 כפית;
• Agar-agar-10 גרם;
• חלב מרוכז - 120 גרם
• ונילין - קמצוץ
• שוקולד שוקולד -1.
• מים - 160 מ"ל.

שים לב כי יש צורך בקפידה לקיים את המתכון ולא לסטות ממנו על ידי גרם אחד. עוגות תוצרת בית "חלב ציפורים" ללא אפיית מחייב חישוב נכון של מרכיבים, המספק טעם ייחודי למוצר המוגמר.

הכנת הבצק

ראשית, אתה צריך להכין את העוגות: מערבבים 100 גרם חמאה, יוצקים את אותה כמות של סוכר ולשטוף את המסה עד שהוא מאיר. לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת וממשיכים להצליף. הבצק יתחיל להתעבות. אחרי זה, עוד ביצה אחת יש להוסיף את זה קצת לחבוט שוב.

בתערובת וכתוצאה מכך מוסיפים קמח ולשים את הבצק.

מחבת בקוטר של יותר מעשרים וחמישה סנטימטרים צריכה להיות מונחת בנייר מיוחד לאפייה. ממנו, ליצור צורות בצורת מעגל להכנת עוגות. אופים את בסיס הביסקוויטים לעוגה במשך עשר דקות בתנור ומחומם ל 230 מעלות צלזיוס.

מוציאים את העוגות החמות ומיישרים אותן מיד, עד שהן מתקררות לאחר התנור. אל תסיר את הנייר עד שהעוגות יתקררו.

סופה

יוצקים מים לסיר או כל מיכל עקשן מתאים אחר ויוצקים אגר אגר. אבקת Zheleobrazuyuschy צריך להיות מזין כראוי עם נוזל. תשאיר את זה לכמה שעות.

מאתיים גרם חמאה כדי לקבל מהמקרר ולהמתין עד שיגיע לטמפרטורת החדר. להיפך, לשים את הביצה לבן במקרר.

מיכל עם אגר אגר צריך להיות ממוקם על אש איטית להביא לרתיחה לחלוטין להמיס את האבקה. בו, יוצקים 450 גרם סוכר ומערבבים את התערובת עד גרגרי להיעלם המסה הומוגנית. סירופ מבושל אם טיפה משאיר מאחורי חוט דק, דומה קורי עכביש.

בחמאה המומסת, מוסיפים חלב מרוכז ונילין. מקציפים את המרכיבים עד מסה האוויר מתקבל.

חלבונים ביצים גם להכות את המיקסר על מסת האוויר, ולאחר לשפוך את הסירופ עם אגר אגר הרבה חמאה וחלב מרוכז. מערבבים את הסופלה העתידי עם את חפירה או מערבל במהירות נמוכה.

בצורת פיצול, הראשון לשים מעגל של נייר אפייה, ועל זה עוגה אפויה. השכבה הבאה אתה צריך לשים חצי סופלה מבושל. הבא מגיע עוד עוגה ושוב את המחצית השנייה של סופלה. ישר את המשטח עם מרית והשאיר את המקרר במשך 3-5 שעות עד שהוא מוצק לחלוטין.

לאחר שהסופלה התקשתה, שפכו את העוגה בתערובת של שוקולד וחמאה, אם רוצים, על תבנית. מוציאים את העוגה מהתבנית.

מצגת מצגת עוגות

איך להכין עוגה בלי לאפות "ציפור חלב", זה תלוי המארחת להחליט - זה יכול להיות מלוטש עם זיגוג מראה עם תוספת של שוקולד או מעוטר ורדים קרם ומרנגות. אתה יכול גם לקשט את העוגה עם פירות יער טריים.

ולדימיר מיכאילוביץ 'גורניק ועמיתיו הציגו לראשונה את העוגה בזגוגית השוקולד הקלאסית, ולכבוד השם שמעליה הותקן ציפור שוקולד.

עשינו עוגות, אם כי את הסופלה ניתן לשפוך לתוך טופס מיוחד, ולאחר מכן תקבל קינוח לחלוטין ללא אפייה. אגר אגר ניתן להחליף עם ג'לטין (50 גרם). התנאי העיקרי - עוגת ג'לי צריך להישמר במקרר לפחות שלוש שעות.