סושי Gunkan - מה זה?

סושי הציג ביפן סביב המאה השמינית, בימינו הפכו תענוגות קולינריים אהובים. עם זאת, הבישול שלהם בבית יכול להיות אתגר.

ישנם סוגים שונים של סושי - ניגירי, קונוס, פרגים, כמובן, gunkan. למרות העובדה כי הם פחות לחמניות פופולריות, לבשל אותם יותר קל. Gunkan מסורתי מייצג כדור אורז עטוף רצועות פרוסות נורים ומלאי מלית (לעתים קרובות קוויאר). בנוסף, את האורז ניתן מתובל ווסאבי עבור טעם חד במיוחד.

Gunkan - מה זה?

המילה "gunkan" פירושו "ספינה", על שם מוצדק על ידי הופעתו של מזון. מטבעו gunkan נפוץ, יותר נופי סושי מסורתיים. הם עקפו עם כל מלית (ביצים, דגים, ביצים שליו, פרותי ים ואפילו ירקות), וכן יש חדים אפויים. הסושי כאלה הנפוץ ביותר עם קוויאר סלמון, ו בטוביקו או masago. מרבים להשתמש vasabiko שרץ מיוחד (בטוביקו אבקה + ווסאבי), אשר יש טעם חריף אופייני.

מהו gunkan ב מטבח יפני? קודם כל, חטיף זה כי הוא קל. בגרסה היפנית הקלאסית מכילה רק קוויאר gunkan או דג קצוץ על אורז, וכל מוקפים אצות.

מאז הביצים הן בדרך כלל די מלוחות, אורז צריך להיות כמו תפל. יוצא מן הכלל הוא המילוי בצורת צלופח - הטעם המתוק שלה, רצוי לדלל את הרוטב הפיקנטי. אז, איך gunkan?

הכנה

6-8 סושי יזדקק לפרטים הבאים:

• 2 גיליונות נורים;
• 1.5 כוסות אורז לסושי;
• 1 צנצנת של קוויאר אדום.

כדי לבשל אורז עבור gunkanov, לשטוף היטב עם מים קרים, המקום בתוך סיר של מים (המים צריכים להיות אחד וחצי פעמים יותר), בואו לרתיחה ואז ומבשלים על הלהבה הנמוכה כשהמכסה סגור.

במהלך הבישול אורז על ידי תדלוק יפני בשבילו. כדי לעשות זאת, לקחת בסיר נפרד, לשפוך לתוכו חומץ אורז ומוסיפים מלח לפי הטעם וסוכר. מחמם אותו על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, אבל לא להרתיח את התערובת. כאשר האורז מוכן, להעביר אותו לקערה גדולה, יוצקים פנימה את הרוטב ומערבבים אותו כמה תנועות חדות עם כף עץ.

להרטיב חומץ אורז הידיים ומים חמים. טופס כדור קטן של אורז עם הידיים או להשתמש חותך עוגיות עגול. אתה צריך לסטור כדורים על ארוך 1.5 ס"מ ו 1 ס"מ גובה. חותך את הנורים על הלהקה המיועדת. גלישת רצועות על ההיקף של כל כדור אורז. שים על כף כפית קוויאר על גבי זה כדור של אורז. אתה מקבל gunkan קלאסי.

מה זה מבחינת ההגשה? צלחת זו צריכה להיות מוגשת עם רוטב סויה, וואסבי וג'ינג'ר.

ספינות חמות

בתשובה לשאלה: "Gunkan - מה זה" - אנחנו לא צריכים לשכוח את הסושי החם, אשר אינם המנה היפנית המסורתית. מתאבנים זהו שפי המצאה בינלאומיים, הפכו פופולריים במדינות פוסט-הסובייטיות, וכן באירופה. לעריכתם הוא בכדור הסטנדרטי של האורז עטוף רצועת הנורים, ואת המילוי הוא מורכב יותר.

בדרך כלל, בסיס או קצוץ דגים, פירות ים או פטריות, אשר מעורבבים עם רוטב. כדי להפוך את הרוטב, כדי להיות מעורב הפרופורציות הרצויות של מיונז יפני, רוטב צ'ילי בטוביקו. בדרך כלל, היחס אל רוטב מיונז הוא 3 ל -1, אך אחד יכול להתנסות על העדפות משלו. בנוסף, אתה לא יכול להשתמש ברוטב צ'ילי, ולהחליף אותו עם רסק עגבניות. במקרה זה, הלא חריפה gunkan מתקבלים.

ואז, המילוי העיקרי מתערבב היטב עם תבלינים אחידים על האיור. בחלק מהמקרים, ומפזרים gunkan עם גבינה מגוררת דק. סירות כאלו נאפים או בגריל בדקות אחדות בתנור ומגישים חם.

אז מכינים gunkan אפוי. מהו אותו תיאר בפירוט לעיל. אבל מה הוא סושי פיקנטי? למעשה, gunkan אותו זה כי הם לא אפוי, ושירת על השולחן מיד לאחר היווצרות. ככלל, הם לא מפזרים גבינה. לפעמים קישוט נוסף וטעם אל שכבת המילוי העליונה הוא ביצת שליו גלם שבורה.

איך לאכול gunkan?

ראשית, הם מוגשים על השולחן מיד לאחר ההכנה. זאת בשל העובדה כי תחת השפעת האורז רטוב אצות מלית עסיסיות לספוג במהירות ולהיות פריך.

שנית, קרקעות כאלה צריכים לאכול כל, כמו בעת חיתוך או לנשוך את המילוי עלול לנשור.

עכשיו שאתה יודע מה gunkan איך הם מוכנים ואיך לאכול.