מתכון רוטב בשמל: אי אפשר בלי ניצוץ!

הוא אמר כי ההיסטוריה של רוטב בשמל מתחיל את עבודתו של הממציא שלה, בשמל המרקיז דה Lui, שלא היה טבח, ושימש צ'מברליין של לואי הארבעה עשר. אבל יש גרסה אחרת של מוצא רוטב, לכבוש את העולם. אוהדים רבים של בישול ואנשי מקצוע טוענים כי המחבר של הרוטב המפורסם פשוט היה Varenne דה Fransua שף מלכותי, אשר נוסד בשנת גורמה ורסאי. איזה שתי ההצהרות נכונות, לא יכול לדעת, אבל אי אפשר לדעת, אולי המחקרים האחרונים של ההיסטוריונים להבהיר דבר על מוצאו של רוטב ...

רוטב זה טוב היא העובדה מתכון "רשמי" יחיד עבור רוטב בשמל פשוט אינו קיים. למרות זאת כל אופציות רוטב לזיהוי בקלות, וגם כמה שלא יודעים איך להכין את הרוטב בשמל. מעניין לציין, כי הבשמל ניתן להכין והשתמש כפי שהוא רוטב לבשר, מנות דגים או ירקות, אבל אתה יכול להשתמש כבסיס מצוין להכנת רטבים אחרים.

הנה מתכון רוטב בשמל כבסיס לרטבים אחרים. בשביל זה רק צריך שמן חמאה (100 גרם), כף קמח, שתי כפות מרק וכוס השמנת. באופן כללי, את הרוטב מכין על בסיס חמאה, חלב וקמח. אבל להתנסות עם הרכב ואת הפרופורציות, אפשר להכין רטבים שלהם ולהמציא מנות, באמצעות רוטב משלי.

אז, את המתכון הבטיח רוטב בשמל כבסיס לרטבים. להכנת אתה צריך לקחת 100 גרם חמאה, כף קמח, שתי כפות מרק וכוס שמנת. כפי שאתה יכול לראות, כאן בהשוואה להרכב "הקלסי" מתווסף מרק הקרם במקום חלב נלקח.

עם זאת, כיצד להכין את הרוטב בשמל? קח את החמאה, להמיס אותו בסיר passeruem בקמח עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את המרק החם, אשר עשוי להיות בשר, ירקות או דגים - מחפשים כל רוטב ארוחה יסופקו. מערבבים, מוסיפים את השמנת, אשר יכול להחליף שמנת חמוצה (דליל) או אין חלב, רק קמח עשוי להזדקק פחות או יותר.

כל? לא, אני לא הוספתי תבלינים. בינתיים, הם נותנים את הבשמל מאוד אמיתי פיקנטיים וקסם. בצל קצוץ מטוגן לשים ברוטב לעתים קרובות יותר. עוד מוסיפים בזיליקום, אורגנו, תימין ועשבי תיבול אחרים - כי הוא המתאים ביותר המנה, ולאחר מכן הוסיף.

ישנן אפשרויות אחרות עבור איך להכין את הרוטב בשמל. הוא האמין, למשל, כי הראשון שמנת או חלב לבשל את התבלינים, אז את המרק שנוצר צריך לתת לזה לעבור בשקט במשך כשעה, ורק אז להוסיף אותו למחבת עם קמח וחמאה.

כפי שאתה יכול לראות, את האפשרויות יכולות להיות כל מספר - אבל לא משהו יותר ולהתנסות? לדוגמה, להשתמש אגוז מוסקט או הקרנל חמניות? או מעט לשנות את מצבי הבישול? זה כל העניין, כי הרוטב לשנות בקלות על ידי הוספה או לקחת ממנו רק אחד מרכיבים קצת. העיקר שהוא הלך לתוך הרוטב בצורה מושלמת. יש עדיין להשיג מתכון חדש רוטב בשמל.

האם אפשר להכין את הרוטב בשמל עם פטריות? כמובן. עם כל דבר. אבל עם פטריות יהיו רק טעים. בשביל זה אנחנו צריכים חלב ומרק בשר (250 מ"ל), חמאה (שלוש כפות), כוס שליש קמח, מאה גרם של פטריות מיובשות, שני חלמונים, מלח ופלפל.

עכשיו, איך להכין את רוטב בשמל עם פטריות. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים. מטגנים את הקמח עד שהוא בז '.

יוצקים חלב (בעדינות!) ולהביא את הרכב וכתוצאה מכך למצב הומוגנית עם ערבוב. מוסיפים את החלמונים, מרק, מלח. לאחר הרתיחה, מפזרים את הפטריות נשטף, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך עשרים דקות, תוך בחישה מתמדת עם רוטב.

בעריכת ציות מדויק רוטב בשמל (עד גרם!) מתכון ללא תוצאה טובה לא יכול, כעניין של עובדה, בהכנת מאכלים אחרים. אז יכול לקבל רק את האוכל הנכון ומלוח, זה איך זה אמור להיות על מרשם.

אולם המופת מתקבלת רק בנוכחות ניצוצות ...