האם אתה אוהב לצ'ו - לעתים קרובות ostrenkoe בדרך כלל חמוץ מתוק, ואשר ניתן להוסיף רטבים, ו ישר מהצנצנת עם כפית שם, מלקק את שפתיו בהנאה? אז המאמר הזה - רק בשבילך!
איך ומה לעשות לצ'ו?
תזכיר כי השם ומכין את המנה, ואת העונה, הגיע אלינו מן ההונגרי המטבח הבולגרי. בהונגריה, למשל, זה נחשב בנוסף אוניוורסלי הכרחי למדי לכל מיני ירקות, דגים ומנות בשר. Letcho בדרך כלל נעשה עם מיץ עגבניות מן פפריקה ותבלינים, עם תוספת של ירקות אחרים. המתכון הקל ביותר הוא כדלקמן: 2 ליטרים של מיץ, חצי קילו של פלפל, 1 וחצי כפות מלח, 2-3 כפות הסוכר זהות. ראשית, להכין את המילוי עבור letcho. עם מיץ עגבני לעשות זאת: אדום, עגבניות בשלות יש לחתוך לחתיכות.
ואז למקם אותם בתוך סיר אמייל, להוסיף מים (כ 15% מהמשקל הכולל של עגבניות) ומרתיחים עד שהם רכים. לשפשף דרך מסננת. מתאים לצ'ו עם מיץ עגבניות, רסק העגבניות. כל שעליך לעשות הוא יש צורך לפזר כמות שווה של מים לרתיחה. לאחר מכן יש לשים פרוסות פלפלים, סוכר ומלח ומרתיחים במשך כ 20 דקות על אש בינונית. כל לצ'ו עם מיץ עגבניות מוכן. יוצקים אותו לתוך בנקים טהור לעקר (חצי ליטר 25 דקות, 35 ליטר), וגלל.
לצ'ו איכר
זה כבר זמן רב בישול לצ'ו לחורף הוקדש האיכרים הבולגריים, שטפלו במש' לשינה היו ירקות על השולחן. לכן, מתכון המציא היו רבים. ואנחנו יכולים לבחור את הכי מעניינים ומתאימים מרכיבים. לדוגמה, הכנת לצ'ו לחורף בדרך זו. עבור כל אצווה דורש פלפל 3 ק"ג, 1 ק"ג של עגבניות, ליטר וחצי מיץ עגבניות, שמיר או פטרוזיליה, קצת כמון, 2 כפיות מלח. פלפלים, בשרני, negorky, להסיר את הזרעים וחותכים לרצועות או כרטיסיות. לצ'ו מתכון עם מיץ עגבניות מומלץ בהכרח להשמיט אותם 3 דקות במים רותחים במשך לחליטה ומיד להתקרר. עגבניות לשפוך מעל מים רותחים ולהסיר אותם מן הקליפה, לחתוך לחצי. שים על דברים מסוימים בתחתית של פחיות, ואחריו גבעולי פטרוזיליה ופלפל, ואת פרוסות עגבנייה על גבי שוב עם ירקות. מיץ עגבניות מרתיחים, לשים מלח. כשזה מתקרר מעט, יוצקים לצנצנות עם לחומר. לעקר 30 דקות, אז להפשיל.
לצ'ו "בבולגריה"
באופן כללי, הבישול לצ'ו עם מיץ עגבני - אחד ההכנות הפשוטות לחורף. אבל, כמובן, כל בעל רוצה לראות את כל המתכונים כמה לשנות, להוסיף, לשפר לטעמך. איך זה ייראה: שימורים צד ב 8 ליטר ידרוש כ 5-6 ק"ג של עגבניות, 4.5 ק"ג פלפל, 200-250 גרם של סוכר, אותה כמות של שמן צמחי, מלח לפי הטעם (2 כפות). עגבניות דרך מטחנת בשר ומרתיחי שעה לטחון, ואז לטחון דרך מסננת, קבלת מיץ עם עיסה. פלפל מטוהרים לחתוך לרצועות או טבעות. לטבול מיץ ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמן, מפזרים מלח וסוכר ומבשלים עד שהם מומס. ואז לפרוס את ההלבשה מבלי להסיר מן התנור, בצנצנות מעוקרות ומיד להפשיל. הנה איך לבשל פלפל לצ'ו עם טעם מתוק ונעים, כפי שנעשה ב בולגריה.
בצל לצ'ו
המתכון מתאבן הבא הוא טוב כי הוא מוכן להיכנס לא רק לצ'ו פלפל עם עגבניה, אלא גם בצל. לפיכך, התיבול מושלם עבור טעינת מרקים רבים. קח 3 ק"ג של עגבניות, פלפלים 4 ו 2 ק"ג של בצל. כמו כן 300 גרם של שמן צמחי, 200 גרם של 9% חומץ, כוס או קצת יותר סוכר ומלח לפי הטעם. אתה צריך קודם להכין את המיץ העגבני. עבור עגבניות זה לחתוך לפרוסות קטנות, להרתיח במשך חצי שעה על אש נמוכה ולהעביר דרך מסננת. פלפל ובצל לחתוך לטבעות. איך לצ'ו על המתכון הזה: מרתיחים את המיץ, מוסיפים את השמן עם חומץ, מלח וסוכר. בעת מילוי מתחיל לרתוח שוב, לשים אותו בירקות. מבשלים, תוך בחישה מדי פעם, במשך 20 דקות, ואז packagi החם צנצנות סטריליות ומגלגלים.
והלו שוב מבולגריה
הפעם אתה יכול לנסות חטיף טעים עם חצילים. הרכב החומרים של זה לצ'ו הרבה יותר עשיר מאשר את המתכון הקודם. כדי לבשל אותו, אתה צריך להצטייד כדי 3 קילו של פלפל אדום, חצילים צעירים 2 קילו, קילו הגזר, 4 ראשי שום גדולים. כלול פטרוזיליה לצ'ו (זה ייקח הרבה מאוד, על 2 קורות גדולות), 2 ליטר של מיץ עגבניות, 2-2.5 כפות מלח, 200 גרם כוס סוכר, כמות זהה של חומץ ושמן ו 9%. מה עם כל לעשות סט זה? שום ופטרוזיליה וקוצצים דק. פלפל חינם מזרעים וחותכים ל -4 חתיכות. לגרר גזר וקוצצים את עיגולי חצילים. מרתיחים את המיץ, יוצקים שמן וחומץ, מוסיפים מלח וסוכר. ואז לשים את הירקות ומבשלים אותם במשך כ 35 דקות. במשך 5 דקות עד הירוקים להציב מבושלים ושום. ללא מתן לצ'ו מגניב, ופרש אותה על צנצנות סטרילי ולסגור מיד.
סקווש מגוון
כפי שאתם יכולים לנחש, תארנו חטיף יכול לכלול מגוון של ירקות, תוסף ואינו להיות גרוע. לבדוק זאת על ידי הכנת לצ'ו עם קישואים או זוקיני גינת ירק קונבנציונאלי. תאמין לי, אתה תהיה מרוצה! חצי קוביות קילו קישואים (אפשריים וישנים בשלים מדי) רצועות 10 ו פלפל חתיכות. טבעות להתפורר 6-7 בצלים בינוניים. אחרי ההתאהבות חצי מטחנת ק"ג עגבניות. יוצק לתוך הסיר, שבו letcho ירתח, תערובת של 175 גרם של שמן צמחי, חצאי כוסות (100 גר ') 9% חומץ, 2 כפות מלח 175 גרם של סוכר. לשים על אש, ולתת לרתיחה ושופך את הקישואים הראשונים, ומערבבים. אחרי 5-6 דקות, למקם את הבצלים, בואו לבשל 5 דקות. בסוף, להוסיף פלפל. כאשר הירקות משחימים, t. E. גם אחרי 7 דקות, לשפוך את המסה עגבניות. מבשלים, מכוסה, תוך ערבוב, במשך 15 דקות (בחום בינוני). כאשר לצ'ו מוכן, בצורה מלאה שכב על בנקי כיסוי. אגב, אם מתאבן מבושל כאן על מתכון אותו זה לעשות כמה שיפורים ולהוסיף מרכיב פרות (800 גרם תפוחים מתוקים או שזיפים, אשר נרמסים במטחנת בשר), ואז הטעם יהיה לצ'ו די יוצא דופן, רך, עדין יותר ונעים. ניסוי, פילגש יקרה. וזכור כי את המתכונים הטובים ביותר נולדים ידי ניסוי וטעייה!
מיץ טעים עבור לצ'ו
לעתים קרובות את האיכות משומרת, שהוכן עם עגבניות מבוססות, תלוי כמה זה טעים התברר. לכן, ובתור בונוס גם עבור הבישול המושבע ביותר, לסיים לקרוא את המאמר עד הסוף, אנו מציעים מתכון נהדר עבור המיץ של העגבניות. יש צורך לקחת עגבניות בשלות סוכר בלבד, עם בשר אדום או ורוד עור דק. סכין אל חלד לחתוך אותם לפרוסות. במקביל, עגבניות קצוצות ממוקמות מלח כמה נורות (כ 15 גרם לקילו של ירקות טחונים) מעט טחון פלפל אדום חם אפונה מתוקה, קמצוץ ג'ינג'ר, גרידת לימון, סוכר בזהירות. הסיר צריך להצטמצם עדינות, תוך התמקדות החרטום. אז הקפידו לטחון את כל כף עץ דרך מסננת דקה. לדלל עם מעט מים ולהשתמש עבור לצ'ו!