כיצד חמוצים דג אדום

ברוסיה, רוב האנשים מעדיפים יותר ניתן בשר מאשר דגים. אז קרה, והסיבה היא לא כי דגים מסוימים באיכות גרועה. היא גם מסוגלת לספק, לתת אנרגיה, אך בנוסף, טעם פירלס בכל צורה ויש לו כמות עצומה של חומרים מזינים ומינרלים. הדג יכול להיות מטוגן, מבושל, להוסיף מלח. לא משנה עד כמה הוא מוכן, זה יהיה מאוד טעים. תאר בפירוט את כל המתכונים האפשריים לא ייאפשרו להיקף של מאמר זה, כי זה יהיה רק לגבי המלחת הדגים, ולאחר מכן רק את האדום.

אז, איך חמוצים דג אדום? ובאשר הדגים, אז זה יכול להיות סלמון, פורל, סלמון צ'אם, וכן הלאה. אם הדג קפוא, בטמפרטורת חדר צריך להיות מופשר. אין צורך להשתמש במיקרוגל, עדיף אם להפשיר יתרחש in vivo. עד שהמוצר מופשר, אתה יכול להכין את כל מה שאתה צריך בשביל המלחה: מספרי בישול, גילוף סכין, מיכל לדגים ודיכוי. הסכין עדיף לקחת הוא לא מאוד גדול, ומספריים יידרשו על מנת לנתק את הסנפירים. המלח מומלץ לקחת גס, זה בהחלט סופג לחות, המוצר הזה הוא טוב לא להגזים בזה. למרות התכונה של סלמון היא שזה כמעט בלתי אפשרי יגזים סופג פחות מלח כמו שאתה אוהב ואת התוצאה תהיה טעם מעולה. כמו כן, הסוכר יכול לשמש כבישה. היחס של מלח וסוכר, בדרך כלל אחד עד שלוש, או במילים אחרות, שלוש של מלח ניקח חלק אחד של סוכר. כפי שכבר הוזכר, להגזים הדג האדום קשה מאוד, אבל עדיין צריך לדעת את מין חישוב הסכום של תערובת של מלח וסוכר במשך מספר מסוים של דגים. אז, על קילוגרם אחד תצטרך כ 3 כפיות של תערובת, מתוכם שני - מלח, ואחד - סוכר. חלק כבישה להוסיף עלה דפנה ושום, אתה יכול להשתמש מיוחד תיבול לדגים. כפי בנק הדיכוי מתאים מלא במים.

סלמון השגריר מתחיל החיתוך שלה. לאחר ההפשרה, היא שטפה עם מים קרים, לחתוך עם סכין חדה הראש, אשר, אגב, יכול להיות מבושל במרק מדהים. השתמשו במספריים כדי לנתק את הסנפירים, לחתוך בטן קרבית של דגים. אחרי הכל מניפולציות אלה של דגים מומלצים לשטוף שוב כדי לשטוף את כל המרה. אתה יכול ללכת ישירות ההמלחה. אם הדגים הם גדולים, זה לחתוך לחתיכות, אם לא, אתה יכול להוסיף מלח לחלוטין.

עכשיו, איך חמוצים דג אדום. לשם כך, הוא גילה, בוזקים מלח שווה. כל התבלינים האחרים ממוקמים, ככלל, לא בדגים, במיכל איפה זה יהיה prosalivatsya. לאחר מכן, כל מכוסה על ידי עול והשאיר בטמפרטורת החדר למשך כ 4 שעות. לאחר פרק זמן זה, המוצר כבר הוסר במקרר למשך יום, שבו השגריר ממשיך בטמפרטורה קרירה. הכל הוא די פשוט, אבל יש כמה נקודות ספציפיות בנוגע לשאלה כיצד חמוץ דג אדום. מה שחשוב הוא התוכן שומן מסוג מסוים של דגים. לדוגמה, חָבֵר וסלמון ורוד אינם שומניים כמו סלמון או פורל. פחות דגים שומניים עלולים להיות בתהליך של המלחה משומנת בשמן זית.

זה יהיה טוב יותר אם, לפני דג המלח האדום, לחתוך אותו לשני חצאים לאורך עמוד השדרה. כדאי גם להסיר את עמוד השדרה ואת העצמות של הצלעות למקסימום.

המלחת זמן תלוי בגודל של הדג. זוהי אחת מהנקודות החשובות להיות מודע למי שמעוניין איך חמוצים דג אדום. משקל קילו מלוח על יום אחד אם יותר זמן המלחה צריך להיות גם יותר.

חשוב לדעת כיצד חמוץ דג אדום, אך חשוב לא פחות לדעת איך ליישם אותו לשולחן. תערובת יוסר ההמלחה של דגים עם מברשת, לא לשטוף אותו עם מים. בריין, אשר הוקמה בשנת תהליך של המלחה, הוציא בזהירות עם מפית. כמו כן לפני ההגשה לחתוך חתיכות יפות של דגים, אתה יכול ומפזר עשבי תיבול ומפזרים בעדינות עם מיץ לימון.