מתכון למרק: אצילי או קלאסי - מסלמון או מטגנים קטנים

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל אוזן? מכל דג שהוא בהישג יד. מנה קלאסית (מרק מרק לבן) מוכנה מ"אינדיבידואלים "כאלה, כמו עוף, חנית, פיצה או דג לבן - הם נותנים קרם שקוף מעורר תיאבון, רוך מסוים, דביקות ובדרך כלשהי מתיקות. גרסה מקורית יותר - האוזן השחורה - נוצרת מזנים שומניים יותר, כגון אספ, צ'אב, קרפיון, קרפיון קרפיון או קרפיון. ולמי שרוצה לנסות את המתכון הכי טעים למרק, אתה יכול לייעץ מנה הנקראת אדום או ענבר. דגים בשביל זה לקחת את היקר ביותר בלעדית טעים - בלוגה ו stellate stellate, חידקן, סלמון ונלמה.

באופן אידיאלי, אם האוזן האמיתית מוכנה על פי הכללים, שעיקרם הוא לקחת בממוצע שלושה סוגים של דגים לבישול - לפחות שניים, מקסימום של ארבעה. עם זאת, צלחת ענבר ניתן ליצור מסוג אחד - אבל זה היוצא מן הכלל, אשר רק מדגיש את הכלל. תלוי איזה סוג של דגים לבישול נבחר, שמות של צלחת - האוזן של sterlet, או, למשל, את האוזניים של Chud, החלזונות - לשנות.

חשוב לזכור כי בישול המרק לא יהיה שלם אם אתה עומס יתר על המידה עם הרבה ירקות. טעים וקלאסי - "מרק דגים" יתקבל רק עם כמות קטנה של תפוחי אדמה, גזר ובצל, ועדיף לעשות רק את האחרון (אם טרי, אידיאלי - דגים שנתפסו טרי). אם "מרכיב" נתון השקיע זמן מה במקרר, תצטרך לקחת את כל קבוצה, שלא לדבר על הרבה תבלינים, תבלינים ותבלינים. הכל שימושי - השורש וירוק של פטרוזיליה, בצל ירוק כרישה, שמיר, סוגים שונים של פלפל. אתה לא יכול לעשות בלי עלים דפנה, חצילים ו טרגון, וגם - בהתאם מתכון מסוים - ללא זעפרן, זנגביל, אגוז מוסקט ואניס.

אז, כל התבלינים מוכנים, הדגים מנוקים ומחכים לזמנה, ואחרים חסרי סבלנות לתת הערכה של היכולות הקולינריות שלכם? אז אתה צריך לבחור מתכון מתאים למרק באומץ לרדת לעסק. לדוגמה, אתה יכול לבשל אוזן מ דג הים הרגיל. רשימת המרכיבים היא פשוטה: פילה מוכן של בס, בקלה הליבוט (500 גרם), בצל (2 גרם), גזרים (1 PC). בנוסף, אתה צריך לקחת תפוחי אדמה (3 יח '.), עלי דפנה קטנה, כרישה קצוצה, פטרוזיליה, שמיר, חצי פרוסת לימון ותבלינים שונים תבלינים לפי הטעם.

ראשית, מתכון זה של מרק דגים ממליץ להכין מרק - לשפוך מים לתוך המחבת (1.75 L), להביא אותו לרתיחה, מלח, ואז לשים את תפוחי האדמה אותו בקוביות, "קש" גזר, פטרוזיליה קצוצה ובצל. כזה מרק ארומטי צריך להיות מבושל עד תפוחי אדמה להיות רך, ולאחר מכן ניתן לשים תבלינים וירוקים, כמו גם מנות גדולות של דגים, לתוך המחבת. תוך עשר דקות אפשר יהיה לנסות את האוזן על הטעם, ואם יש צורך, מלח שוב. לאחר מכן, את המנה ניתן לבשל עד מוכן, וכאשר שימש על השולחן, לקשט עם עשבי תיבול קצוצים ולימון.

האוזניים האציליות של זנים האליטה - מדג סלמון אדום - מוכנים קצת אחרת. עבורה, אתה צריך לקחת סלמון (900 גרם), תפוחי אדמה (4 יח '), בצל וגזר (1 PC), פלפל מסוגים שונים, עלה דפנה ומלח. קודם כל צריך להרתיח מים (2.5 ליטר), בצל, גזר, לחתוך לקשיות, תפוחי אדמה ופלפלים, ולשלוח חתיכת סלמון קטנה בתוך רבע שעה. אחרי זה, כפי שנקבע על ידי המתכון של המרק, את המנה יש להרתיח במשך כרבע שעה על האש של העוצמה החלשה ביותר. רק אחרי זה "מרק דגים" מוכר מוכן - זה יהיה רק צריך להיות מתובל עם עלה דפנה להפריש עבור עירוי. לפני ההגשה, צלחת כזו צריך להיות שפכו צלחות יפה, מפזרים את המרק מוכן עם תבלינים לפי הטעם, לקשט עם ירקות ופרוסות לימון.