מרק סלק קר, מתכון אהוב במשפחה שלנו

אצלנו במשפחה, במיוחד בחודשי הקיץ, אוהבים מאוד מנות ראשונות קרות, כגון מרק עם שעועית, ערבוביה, וכמובן, קר מרק סלק, מתכון להכנת מאוחסן ומועבר מדור לדור במשך למעלה מחצי מאה.

כילד קטן עדיין יש לי זכרונות של איך סבתי אפויה סלק בתנור ולאחר מכן סלק מבושל, כשישבנו ליד שולחן בחצר הבית היה לאכול מרק קר עם שמנת וביצים חמוצות עבור שני הלחיים, מעט סוכר עם בצל ירוק, גבעולי פטרוזיליה פשטידות.

עכשיו אני מבשלת מתכון סלק המשפחה, עם התנאים הנוכחיים. כדי לעשות את זה הכרחי כדי לרתך סלק אחד גדול לחלוטין במים רותחים, הוספת חומצת לימון לתוך המים כדי סלק הוא לא איבד צבע, מרק ייטוש. לאפות הסלק ההכרחי השני בתנור ב t = 190 מעלות למשך שעה אחת. סלק שני לגרר.

במרק לבשל את תפוחי האדמה, מוסיפים חסה עלה ירוק, בצל Butun, מלפפונים, פטרוזיליה ושמיר, ראשי סלק עלים ומבשלים דקות 10. הפעם, חלק ושרירית של צמרות סלק vmesmte וקוצצים דק עם בצל וגזר לכבות על שמן צמחי למשך 10-12 דקות . בנפרד, להרתיח את הביצים. מטגנים את הגזר, הבצל צמרות, סלק מגורד לשים לתוך סיר עם סלק ומערבבים. מלח לפי הטעם.

ציננו את המרק ויוצקים לתוך קערות, מכניס כל אחד 1 ביצה, קוצצים דק ומוסיפים שמנת חמוצה. טעמו מתקבל פשוט מדהים!

אתה יכול להכין קר מרק סלק, המתכון של דומה לשלנו. אבל זה כל הירקות קצוצים דק, סלק מבושל באח. ואז, כולם מונחים על צלחות, לשפוך את המרק הקר, להוסיף שמנת חמוצה, ביצים קשות ולאכול. ניסינו לעשות זאת, קל יותר ומהיר יותר. אבל אין לנו רוויה מרק מספיק, כי בזמן שהוא מבושל וירקות, הוא סופג את הטעם ואת הריח, וטעם של סלק מבושל.

מאוד טעים ומקורי מסתבר סלק קר, את המתכון של הדומה ערבוביה. תפוחי אדמה, גזר, סלק, ביצים שלוקות, ירקות, בצל ומלפפון נמחצים, להוסיף את החזרה מגוררת, מלח, סוכר וחרדל. כל מעורבות ומלא kvass לחם. כאשר שולחן אתה צריך לשים חצי ביצים, ירקות ושמנת חמוצה בכל צלחת.

בקיץ, סלק טבח טוב עם צמרות, המתכון הוא קצת שונה מהמשפחה שלנו, אבל יש מוזרויות משלו. סלק פטוטרות צריך להיות מבושל עם חומץ, סלק באח תבשיל בסיר עם שמן צמחי, להוסיף העלווה משאיר בסוף הבישול אל פטוטרות.

יש קזחסטן אהבה מאוד לבשל מרק סלק קר, מתכון המבוסס על ברון, מוצר חלב מותסס.

כדי לעשות זאת, סלק חתוך לקוביות קטנות, להוסיף מים, ומפזרים מיץ לימון ומניחים במיקרוגל במשך 8 דקות במלוא העוצמה. מרתיחים את הביצים. פטוטרות ועלי סלק הם לחתוך לחתיכות קטנות, לשים בסיר וקריר. הירוקים, מלפפון ובצל קצוץ, מלח ופלפל, ואז לערבב את כל המרכיבים ויוצקים מעל את הברון. כדי לשפר את הטעם החמוץ יכול dobavat מיץ מחצי לימון או ליים. סלק מוכן למלא שמנת דלת שומן חמוץ.

אם אתם מבשלים מרק סלק עם בשר, המתכון עשוי להיות שונה בהתאם לעונות השנה. אז בקיץ, כל המוצרים הם מבושלים בנפרד. בעוד במחבת מבושלת פרוסות סלק עם חומץ כדי לשמר את הצבע עבור 40 דקות, עד שהמרק האדום העשיר הבהיר, אפשר לקצוץ את כל המרכיבים. בשר וביצים מבושלים לקצוץ, תפוחי אדמה, מלפפון, נקניק, חתוכים לקוביות, קוצצים את הירוקים ובצל. אל התערובת המתקבלת להוסיף סלק מגורר, חזרת וחרדל, אז לערבב היטב. יוצקים את המרק מקורר, מוסיפים את מיץ הלימון, שמנת חמוצה ותבלינים טריים בכל צלחת.

בסתיו, כאשר מרק סלק לבשל עם בשר, המתכון הוא מזכיר בורשט בישול. בית חזה חזיתי צריך לבשל מרק בשר עשיר, לבטל את העצמות ואת לחתוך בשר לחתיכות קטנות ולשחרר בחזרה לתוך המים. מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים ומבשלים. במהלך תקופה זו, ומטגנים בעדינות את גזר מגורר השומן, הבצל, ולאחר מכן יוסיפו הרבה סלק ופלפל מתוק. מגררים את העגבניות קלופים ושחרר אותם לתוך המרק.

ואז, לשים לתוך עלי דפנה סיר, השום הקצוץ, חומעה וקצוצים צמרות סלק. לתדלק סוכר ומיץ לימון לפי הטעם. כל ומביאים לרתיחה ומכבים. להשרות למשך 15 דקות מתחת למכסה וניתן נשפך על הצלחות. כאשר החלים על השולחן לשים שמנת חמוצה ועשבי תיבול.