מה ויסקי 12 שנים של הזדקנות טובה יותר?

ויסקי או סקוטש הוא אחד הרוחות הפופולריות ביותר בעולם. הארומה והטעם שלהם נוצרים באמצעות מגוון של תהליכי ייצור, אשר התוצאה המשקה, שעבורם אנשים מוכנים לשלם הרבה כסף. הוא מיוצר מגידולים כגון שיפון, שעורה, תירס, חיטה ואפילו כוסמת. כוח משקה זה עשוי להשתנות בין 32 ל -50%. באופן מסורתי, הוא מיוצר באירלנד וסקוטלנד.

ההיסטוריה של המשקה

איפה היה בפעם הראשונה עשה משקה goryachitelny זה? התשובה לשאלה זו אינה נמצאת, אך אירלנד וסקוטלנד רואים את עצמם כדי להיות מקום הולדתו של וויסקי מתווכחים בינם לבין עצמם על מי היה הראשון במקרה הזה. הסקוטים טוענים שזה שהם החליפו בתהליך הראשוני של ענבים עבור שעורה. המשקה שהתקבל קרא "מי חיים". אבל האירים אומרים הפטרון שלהם, סנט פטריק, המציא את המתכון והחל להכין את הוויסקי רק לעברם באי. ייצור המוני החל במנזרים סקוטיים ויסקי, זה שמש באופן בלעדי למטרות רפואיות. אבל חקלאים אימצו את החוויה של הנזירים והחל לייצר אותה למכירה. משקה זה היה יותר כמו לחלוט, זה לא יכול לעמוד, לשתות מיד לאחר הזיקוק. בתעשיית קוטג המאה XIX יכול ללכת לשלב הבא על ידי התקנה קופית, אשר סייע להגדיל את נפח המוצר מיוצר באופן משמעותי. מאז אותה תקופה הייצור התעשייתי של המוצר הזה, יש חברות המתמחות רק בייצור שלה. בימינו, את הסקוטי ויסקי אירי נחשבים הטובים ביותר. ויסקי 12 שנים של הזדקנות מוערכת ברחבי העולם.

סוגים "מי חיים"

יש כאלה סיווג ויסקי:

מאלט 1. - נעשה רק מאלט שעורה, בלי שום זיהומים. גם זה מחולק בתורו לתוך:

• מאלט (מיוצר על ידי אותו המזקקה);
• חבית בודדת (וויסקי, אשר נלקח מתוך חבית אחת);
• חבית הרובע (רק ללגום מאחת בחבית מעץ אלון אמריקאי בעל גודל קטן);
• מאלט Vatted (דבק בתערובת של מזקקות שונות).

Grain 2. - זה כמעט כל מעורבב ויסקי, רק חלק קטן ממשיך למכירה קמעונאית. סוג זה בלי תוספות כמעט אין טעם. לרוב הוא משמש כחומר גלם תעשייתי לייצור סוגים אחרים של המשקה.

3. מעורב - משקה, אשר מתקבל על ידי ערבוב (מיזוג) של קלטת מין מאלט ודגנים. 90% מהייצור הכולל היוו לפי סוג זה. אם הוא התכולה הגבוהה של מאלט, משקה זה הוא בעל המעמד של "לוקס".

4. "בורבון" - מתכון אמריקאי, אשר כולל את הייצור של ויסקי מתירס, ויש לו טכנולוגיה מיוחדת.

טכנולוגיית הייצור

ההפקה של משקה זה מחולק לשלבים כמו:

1. הכנה מאלט שעורה - בשלב זה, שעורת מעובד. הצורך שלו למיין, נקי ויבש. לאחר מכן, היא ספוגה ולהתפשט על החלק התחתון של הצמחים לְתִיתָה עד 10 ימים. כאשר נבטי חיטה, היא נשלחת לייבוש. כפי שמתברר מאלט. דגנים הלא מונבטים לעשות וויסקי דגנים.

2. ייבוש - התהליך של ייבוש הלתת, אשר מתרחשת על ידי העשן החם משריפת פחם, כבול או נסורת עץ אשור. כפי שמתברר, "מעושן תבואה." צעד זה משמש רק בסקוטלנד, אשר נותנת ויסקי טעם מחלק זה של בריטניה.

3. ווארט הפקה - יבשה מאלט מומר קמח והוסיף מים. תערובת זו מוגנת 8-12 שעות.

4. תסיסה, או תסיסה - כאשר wort הוא מקורר, שמרים נוסף אליו ולשים במקום חמים (35-37 מעלות) למשך יומיים. כוח של המשקה שהתקבל מגיע 5%.

5. זיקוק - 5% משקה מזוקק פעמיים או שלוש פעמים. לאחר הזיקוק הראשון,% 25-30 המבצר הנוזליים, לאחר השני -% 70. לשימוש נוסף רק לקחת את המשקה הזורם באמצע תהליך הזיקוק. הצורה של מנגנון הזיקוק ייחודית בכל מזקקה, כמו זה מאוד משפיע על הטעם של הוויסקי. המשקה המתקבל הוא מדולל במים, ואת כוחה מצטמצם 50-64%.

חשיפה 6. - דוכן וויסקי בחביות עץ אלון. אם חבית זו של שרי מגיע מספרד, זה מתקבל משקה איכותי. אבל משמש לעתים קרובות בחביות עץ אלון אמריקאי, אשר נשמר "בורבון".

Blending 7. - בשלב זה משמש עבור קלטת מעורבת. ואז למזג לתוך וויסקי מאלט גרגר שיש בדרגות שונות של חשיפה (מ 3 שנים). לאחר מכן, הם מאוחסנים כמה חודשים. מתקופה זו תלויה העלות המשקה, אם רק כמה שבועות, הוא זול, אם 6-8 חודשים - משקה יקר ואיכותי.

8. ביקבוק - ליקר supernatant מסוננת עם עזרה של ממברנות נייר. הטמפרטורה צריכה להיות בטווח 2-10 מעלות. לאחר הקלטת הזאת היא מדולל במים שנלקחו ממקורות טבעיים. אם הרכב כולל תערובת של וויסקי 12 שנים של הזדקנות, זה מתווסף לוקס שלה שם דה, כלומר, זה של משקה באיכות הגבוהה ביותר.

מונח סיבולת

בשנת 1860, חוק הוצא בסקוטלנד, אשר הצהיר כי האלכוהול חייב להישמר לפחות 3 שנים. אם וויסקי מאלט אינו מיועד ערבוב, זה נשמר בין 5 ו 20 שנים. וויסקי 12 שנים של הזדקנות מתייחס הזנים המקוריים, '21 - אספן. הזנים הנדירים מאוחסנים בחביות עד 50 שנים. באירלנד, המונח הנפוץ ביותר הוא 5 שנים, בקנדה - 6.

וויסקי "שיבס ריגל"

המותג משווק על ידי אלכוהול יוקרתי בסקוטלנד. מייסדי החברה "שיבס" היו שני אחים, ג'ון Dzheyms Chivasy בחזרה 1801. הם הרגישו כי בסקוטלנד אין ויסקי, אשר יוכל לקבל מעמד של אליטה. לכן, הם החליטו באופן אישי כדי ליצור מותג המשקה. הקלטת החדשה שנוצרה הייתה טובה מאוד, ובמהירות התאהבה כל האצולה של סקוטלנד. אבל האחים לא עצרו. צעד ההמשך היה יצירת חשיפה ארוכת טווח היצוא ויסקי לארה"ב. מותג זה נקרא שיבס ריגל 25, וזה מהר כבשו את השוק האמריקאי. אבל בשנת 1920, זה הוצג בארצות הברית החוק היבש, אשר קטע סחר. לאחר ביטולו החברה חזרו לשוק תחת המותג שיבס ריגל 12. בימינו, "שיבס ריגל" מוכרים שתייה מנוסה בלבד. החשיפה לטווח שלו - החל 12 עד 21 שנים. ויסקי "שיבס" הוא בגילאי 12 שנים בתנאים המיוחדים, והוא הפופולרי ביותר. שמונה עשר קלטת נוצרה ב 1997 על ידי קולין סקוט הוענקה חבורה של פרסים ומדליות איכות. עשרים שנה בגילאי 21, זה תוכנן בשנת 1953 במיוחד עבור ההכתרה של אליזבת השנייה. אבל עדיין ויסקי "רגל" 12 שנים של הזדקנות קנה הרבה יותר בקלות בשל המחירים הנמוכים ואיכות מעולה.

וויסקי "המקאלן"

משקה זה הוא עשה באזור של נהר Spey בסקוטלנד, אשר מפורסם מזקקות שלה בעולם. וויסקי איכותי זה, זה נשמר בחביות שרי. אחד מסימניה המובהקים הוא זיקוק משולש, ואילו תקן משמש 2 הקפות. מייסד החברה הזו היא אלכסנדר Rid, אשר בשנת 1824 רכשה רישיון ופתח המזקקה שלו. בשנים שלאחר מכן, היא רכשה ידי אנשים פרטיים משפטיים שונים. בשנות ה 50 שנים של המאה העשרים, Macallan מתחיל לארוז את המוצר שלה בבקבוקים. זמן האחסון המרבי במתקן הזה - 30 שנים, אבל ויסקי "המקאלן" 12 שנים של הזדקנות הוא הפופולרי ביותר והאהוב ברחבי העולם.

וויסקי "Aberfeldy"

בכפר קטן, הנמצא בהרי גרמפיאן בסקוטלנד, יצירה אחד מסוגי הוויסקי המפורסם ביותר. יש לה צבע, ארומה וטעם ייחודי, אשר בהחלט עושה את זה להתבלט בין כל האחרים. המהדורה הראשונה של ויסקי "Aberfeldy" אחי דיואר החלה בשנת 1898. בתחילה תכננו לייצר מאלט רגיל, אבל אז החלטתי לעשות ויסקי. משקה זה שימש כבסיס עבור מותגים אחרים, אבל מאז 1988 את המותג המקורי עובד רק על עצמם. הוויסקי "Aberfeldy" 12 שנים ו 20 שנים של הזדקנות כבשו את העולם. אחרי הכל, על המזקקה הזו מנסה לברוח המודרני לייצר מוצרים ולשתות ידי טכנולוגיה מסורתית באמצעות מים בלבד ממעיינות ההר המקומיות.

וויסקי "Glenfiddik"

זה ויסקי סקוטי (או קלטת) נעשה בתחום נהר FIDIC, סמוך למקום שבו העיר Daftaun. הנה זה מופק סוגים סינגל מאלט בלבד של משקה זה. המותג נוצר ב 1887 על ידי וויליאם גרנט. הוא ובני משפחתו בנו מזקקה בשם זה לאחר העמק שבו הוא נבנה. עד עצם היום הזה, הנינים וויליאם להחזיק הייצור הזה. בשנת 1957, הוויסקי התחיל לשפוך לתוך בקבוק ייחודי של בצורת משולשת. מוצרים של המזקקה הזו מחולקת ההרכב הקלאסי של מגוון פרמיה ומוגבל. הנפוץ ביותר של ויסקי - "Glenfiddik" 12 שנים של הזדקנות - מתייחס הקלאסי. זה כולל גם משקאות אשר מאוחסנים על 15 ו 18 שנים. משקה מעורבב בגילאי 21 ו 30, מוגבל - 40 ו 50 שנים.

וויסקי "Balvenie"

חברה אחרת מעמק נהר Spey, בסקוטלנד. זה התגלה בשנת 1892 על ידי אותו וויליאם גרנט קיבל את שמו של הטירה, אשר ממוקם בקרבת מקום. במרתף, הוא עמד המשקה שלו, בקומת הקרקע הייתה חנות של שעורת לְתִיתָה אוחסנה על השני, אשר גדל במחוז. בשנת 1973, המותג "Balvenie" החל לייצר ויסקי בבקבוק. הוא מחולק קבוע ומוגבל. ויסקי "Balvenie" 12 שנים של הזדקנות מתייחס הוא הראשון ואת הסוג השני. הכל תלוי אם, במה שהוא עמד חביות.

שימוש

יש אירית וסקוטי מסורות שלהם בשימוש ויסקי. ראשית מעולם הוא מדולל, והחמש השניים להחזיק «S» טכס מיוחד: לראות, להריח, לטעום, מגוהצים ולהתיז מים. הם מאמינים כי זה יעזור לחוות באופן מלא את כל הטעם של ויסקי ולקבל הנאה מקסימלית ממנו. וויסקי 12 שנים של הזדקנות הוא אהב מאוד ומוערך במחוזותינו. זוהי איכות מאוד גבוהה, והרכישה שלה היא לא כל כך הרבה מאמץ על תקציב המשפחה.

לפיכך, הוויסקי - זה משקה עם טעם וריח ייחודי, אשר כבש את לבם של מיליוני אנשים. המולדת שלו נחשבה סקוטלנד ואירלנד. שמור על המשקה מן 3 עד 50 שנים, מה שקובע האיכות והמחיר שלה. וויסקי 12 שנים של הזדקנות הוא הסוג הנפוץ ביותר של משקה זה.