מה ואיך לבשל tandoor בבית: המתכונים ואת ההמלצות הטובות

מאכלים מבושלים על הגריל, טעימים במיוחד. ריח של עשן מחלחל לכל פיסת קבב או דגים, אשר מזה לרכוש טעם מיוחד משלו. אבל תנאי מזג האוויר הם לא תמיד נוחים. בנוסף, הטבח על הגריל יכול להיות מספר מצומצם של מנות: עוגות על גחלים פתוחות לא לאפות, וגם חתיכה גדולה של בשר בתוך יהיה בהחלט לחה. הנה באים להצלתם tandoor.

מה זה?

Tandoor - הוא תנור קרמי אסיה או המזרח המיועד לבישול. על פי כמה דיווחים, tandoor הופיעו יותר מ 3000 שנה לפני הספירה בהודו, ועל פי מקורות אחרים, זה הומצא ב אוזבקיסטן. זה קרה בזכות שבט סארט, שחיו באותה תקופה באזור זה. הם הגיעו עד לבשל בכד חימר. לשם כך וקצת עץ הנדרש, ואת החום נשמר זמן רב יותר.

מבחינה חיצונית tandoor דומה גדול סיר חרס עם מכסה כפול עשוי חימר העקשן Fireclay - חומר טבעי, ידידותי לסביבה. בתחתית הבור אפר מסופק לבחוש גחלים ואפר לגרוף מרית קטנה. גובה תנור ללא כיסוי קרמיקה הוא 70 ס"מ, ועם כובע - 105 ס"מ, קוטר הצוואר של סיר -. 25 ס"מ עיצוב אמינות מוסיף פלדה חישול שולי אלמנטים.

הכיסוי העיקרי החורה ספק לתלייה בתוך שיפודים אנכיים עמדה. בנוסף, הערכה כוללת סורג מיוחד, בו ניתן לבשל את הדגים tandoor וירקות הם על הגריל. אבל זה לא כל הרשימה של מאכלים אפשריים.

מה יכול להיות מבושל tandoor

לפני קניית תנור קרמי יש צורך לדעת מראש רשימה של מנות שניתן לאפות אותו. מה ואיך לבשל tandoor? למעשה, את רשימת המנות היא הרבה יותר רחבה מאשר לזו שבוצעה על ברביקיו, ותהליך הבישול הוא הרבה יותר מהר.

שיפודים של בשר בקר, חזיר, כבש או עוף, המשחק ועוף, ירקות, לחמים ועוגות, דגים ופירות ים - כל זה ב tandoor במיוחד עסיסי וריחני. בשל הטכנולוגיה המיוחדת של הכנת קיר התנור הוא אוכל מחומם באופן אחיד, כך בשר לא יהיה בתוך גלם, אבל לא יבער כמו שקורה לעתים קרובות על הגריל.

היתרונות של בישול בבית tandoor

תהליך בישול tandyr מתרחש עקב העברת חום וקרינת אינפרא אדום מהקירות הפנימיים של התנור. לפיכך, גם אם הוא אינו נותר פחם, מזון עדיין propekutsya בשל הצטברות של חום.

בין היתרונות של בישול מזון tandyr הבא עשויים להיות מוזכר:

• איכויות הטעם הייחודיות - התבשילים בתנור חימר, יש טעם מסוים ויש להם ריח קל של עשן.
• חסוך זמן - תוך 15-25 דקות אתה יכול לקבל טעים, עסיסי היטב אפוי צלוי, עוף או דגים.
• קל לשימוש - אין צורך להפוך את השיפודים, לוודא כי הבשר הוא לא שרוף, כי בתנור נס יעשה הכל בעצמה.

עכשיו אנחנו צריכים ללמוד איך לבשל tandoor ולהתחיל כבישת שיש-קבב. ואין ספק כי יתברר הרבה יותר טעים מאשר על הגריל.

איך לבשל tandoor בבית

התהליך מתחיל עם הכנת פחם הצתת מזון. עבור עץ טרום קצוץ זה מונח על tandyra התחתונה ונדלק. הם שורפים-אאוט מתקיים תחת הכיסוי. מייד לאחר ההצתה של קירות tandoor מכוסים בפיח שחור, אבל כמו ההיווצרות של פחם, הם שוב הפכו לבנים. זאת אומרת כי בתנור קרמיקה מוכן לבישול.

לאחר הצריבה דרך העץ, אתה יכול לתלות את השיפודים, אשר כלולים בערכה. בזכות הקירות העבים של קרמיקת tandoor ומקרר אותו מאוד לאט. משמעות דבר היא כי לאחר הבשר אתה יכול לבשל ומקשטים בלי גחלי הצתה נוספות.

מתכון ברביקיו tandoor

בחירה win-win בשר לברביקיו - הוא חזיר. עדיף אם זה יהיה צוואר. ואז פונה הברביקיו הטוב מודגש, עסיסי מעורר תיאבון. ולתרום בהכנת טכנולוגיה מיוחדת, שהיא אופיינית תנור קרמי. איך לבשל בבית קבב tandoor?

כדי להתחיל, הבשר צריך חמוץ. חזיר 3 קילוגרם לחתוך לחתיכות בינוניות, יש צורך לקחת 4 כפות adzhika, 1 ק"ג של מלח בצל ופלפל לפי הטעם. כן קערה עמוקה. Adzhika בשר מעורבב עם מלח ולאחר מכן להניח שכבות לסירוגין עם טבעות בצל קצוץ בשר חזיר. השאר במקרר 4 שעות, ועדיף לילה.

שעה לפני זמן בישול המוערך להלהיט את tandoor. עבור בור אפר זה פתוח, לשים על החלק התחתון של עץ התנור (כשני שלישים מכלל תושבי העיר) ו לשרוף אותם. כאשר tandyra הקיר הפך לבן, כמה גחלים לגרד, בור אפר קרוב, וניתן היה נתון שיפודים אנכי העמדה. זמן בישול של בשר חזיר הוא 20 דקות.

עוגות ב tandoor

עוגות Tandyrnye עשויים בצק שאור. שלה לשה בתוך כוס מים, 0.5 ק"ג של קמח, מלח (כפית) ו שמרים יבשים (כף). הבצק מוכן ללא שאור, אבל לפני יציקת מוצרים צפויה להגדיל את נפחו פי 2-3. אז זה צריך להיות מחולק לכדורים במשקל 300 גרם כל אחד, זרועות מתוחות לתוך פנקייק. לפני שאתם שולחים את המוצר בתנור, דוקרים אותם במרכז, כך שהם אינם מעוות. איך לבשל עוגות ב tandoor? ישירות על קירות התנור. הודות עוגות טכנולוגיה מיוחדת ישמור עליהם, כאילו הדביקו.

לפני נחת בצק קיר tandyra חייב להתיז מים. כדי טורטיות שמרה על קירות הכבשן, אחד הצדדים להיות רטוב עם מים ומלח. ואז, כפפות באמצעות לקחת את preform בצק ולתקוע אותו אל הקיר. כאשר להשחמה טורטיות, הם יכולים לצאת tandoor. זמן הכנה לדוגמא הוא 10 דקות.

צוואר טלה ביין tandoor

קוק שוק טלה עדיף מאשר tandoor, זה לא יעבוד בכל מקום אחר. אבל קודם הוא חייב להיות טוב חמוץ, לשאת ב תבלינים במקרר למשך 8 שעות לפחות. כדי להכין את המרינדה על הרגליים dvuhkilogrammovy צריך 6 ראשי שום, כף חרדל יבש, מיץ לימון אחד, רוזמרין ומלח. שום מחולק לשיניים, ניקה דחוסי הקיצוצים שנעשו בעבר ברגלו. מיץ לימון, חרדל, מלח ורוזמרין להכין את המרינדה, אשר לשפשף את הרגל על כל הצדדים. ואז לשים אותו בשקית או לעטוף בניילון נצמד ושולחים למקרר.

איך לבשל את הבשר tandoor הבא? כדי לעשות זאת, להצית עץ, לחכות עד קירות כבשן כלבן ולהגדיר את סורגי ההשעיה. היא שכבה על גבי רגל כבש לעזוב לאפות במשך 2 שעות. כאשר את הזמן כדי לפתוח את הבור אפר ולהכין קצב עבור 15 דקות אחרות עד לקבלת גוון זהוב.

איך לבשל את המפרק של tandoor

בשל פרקי שכבות חזיר שומן לעתים נדירות מקבלים יבש. אבל tandoor הוא מקבל במיוחד עסיסי מוכן תוך 40 דקות. הנה, אתה יכול לקשט על תפוחי אדמה אפויים, אשר ספוגה במיץ בשר ולקבל רך ומתפורר.

Shank צריך להיות בזהירות לשפשף עם מלח ופלפל, שומן ושום, מה שהופך את כיסי הבשר קטנים. שלח במקרר במשך 2-3 שעות. בשלב זה, להמיס את תנור קרמי.

איך לבשל בדמדומי tandoor עם תפוחי אדמה? על סריג ההשעיה ערוך תפוח אדמה עם הקליפה. Shank מתוח על שיפוד. עכשיו זה צריך להיות תלוי כך מיץ נטף ישירות על תפוחי אדמה. אז עבור 40 דקות ופעם מבושלות מנה עיקרית ותוספת.

דגי tandoor

פילת סלמון או כל משרי סלמון אחרים מיץ לימון ומלח במשך 2 שעות. בינתיים, קצוץ דק 2 שיני שום, שמיר, לגרר מעט גבינה ומערבבים מרכיבים אלה עם שתי כפות של שמנת. זהו רוטב לדגים. אבל איך לבשל סטייקים סלמון tandoor עצמם?

שהדג לא יתייבש זה יכול להיות מבושל בנייר. אבל אז לא יוכל להשיג את זה טעם מיוחד שמבדיל מאכלים מבושלים על הגריל, מכל האחרים. האפשרות השנייה היא לגרד את כל הגחלים מקיר התנור שבו הוא ירוויח מספיק חום בקע לחלוטין לשרוף דרך. מאז דגים יכולים propechsya שווה עבור 10 דקות, אבל לא יבשות. כמו כן, הוא אמור להיות מוכן ואת הפגר השלם, אך את זמן הבישול מתארך 15-20 דקות.

מתכון ברווז עבור tandoor

ברווז tandyr שהוכן על הסריג החיצוני עבור 1.5 שעות. במהלך תקופה זו יש לה זמן כדי לספוג מילוי מיץ propechsya ותפוח שווים. להכנת ארוחות נלקחות ברווז במשקל כשני קילוגרמים. זה חייב להיות שטוף, מיובש במגבת נייר לשפשף את התערובת של מלח ופלפל בתוך ומחוץ. למילוי לקצוץ גס תפוחים חמוצים-מתוקים, קוצצים ½ כוס אגוזי מלך. מערבבים את כל המרכיבים יחד, להוסיף כפית של דבש וקינמון. דברים החוט לתפור המונית וכתוצאה ציפור ולשלוח בתנור.

איך לבשל ברווז tandoor עם מלית תפוחים? הגחלת מקופלת במרכז התנור. גריל סט. היא שכבה על גבי הברווז. סגור את המכסה tandoor - ואתה יכול לנוח במשך 2 שעות. תנור וונדר יעשה הכל בעצמך. 15 דקות לפני סיום הבישול כדי לפתוח את בור המכסה ואפר. זרימת אוויר נוספת תעדיף היווצרות קרום על ציפור, הברווז יהיה ארומטי יותר.

שיפודי ירקות tandoor

ברביקיו אפשרות זו - מציאה של ממש לצמחונים. אבל ירקות קלויים שהושגו כך טעימים כי הם אינם אוכלי בשר מדמיע. שיפודים צמחונים יכולים להיות מוגשים כמנה צדדית אל המנה העיקרית. לא פחות טעים מתקבל ירקות מבושלים על סלט הגריל החם.

מאנשים שלא גדלו באסיה, זה נשמע לעתים קרובות שאלה: כיצד להכין את ארוחותיהם tandoor? למעשה אין שום דבר מסובך. Tandoor יכול לאפות כמעט כל ירקות, פטריות ואפילו פרות. הם מאומנים ישירות על הגריל, או מתוחים על שיפוד נותרו באפילה במשך 7 דקות. מאוד טעים שיפודים צמחוניים שהושג של פטריות, עגבניות, קישואים, חצילים, בצל, וכו 'ד

תהליך הצתת Tandyra נשאר זהה המתכונים הקודמים. פחם מהתנור לפני הבישול לִמְלוֹל טוב יותר.

תנור קרמיקה, או tandoor, יהיה ברכה אמיתית עבור אניני הטעם והוא אידיאלי כמתנה לעם המכובד.