איך לבשל כליות בקר טעימות

בין המנות של מנות כליות רוסיות קלסיות ערוכות מתכונים שונים לקחת מקום של כבוד. הם דורשים עיבוד ממושך למדי, אך התוצאה תהיה לרצות כל גורמה. העיקר לדעת איך לבשל כליות בשר כראוי.

בחירת תוספת, עדיף לתת עדיפות מנות תפוחי אדמה.

איך לבשל כליות בשר בקר טעימות בדרך המסורתית, נסביר מלכתחילה.

מרכיבים:

• בקר כליות - 700-800 גרם;
• תוף מלפפון מלוח - 2 חתיכות;
• פטריות טריות - 200 גרם;
• 10-20% של שמנת - 1 st;.
• בצל - 2-3 חתיכות;
• שמיר;
• שום - 2-4 שיניים;
• מתבלים במלח ותבלינים.

אז, הראשון המתכון של בשר בקר כליות. לאחר כליות שכובסו ביסודיות, להסיר את השומן ותעלות. מניח את הכליות במים קרים שבם הם חייבים להיות ספוגים 8-12 שעות. מים יש להחליף לעתים קרובות מספיק. כליות ספוגות, מי מפרץ, הוצתו לרתוח. לאחר המרק רותח, יש צורך לנקז ולשטוף שוב עם הכליות. מפרץ אותם שוב עם מים, הוצת ומבשלים במשך 30 - 40 דקות לאחר הרתיחה. מוברש קוצצים גס את הבצל, ואז לטגן בקדרה. כליות מבושלים לחתוך לחתיכות קטנות ומוסיפים את הבצל. צלי, תוך בחישה מתמדת. פטריות, פרוסות קצוץ, להוסיף הכליות ואת הבצל, הפלפל וממשיכים לטגן. מוסיפים שמנת חמוצה ופלפל, לשים lavrushku, כל ומערבבים. זרוק מלפפונים מראש פרוס, מלח לפי הטעם. המשך ובישול במשך 5-7 דקות. מלא את הצלחת עם שום ירקות מבושלים. כיבוי האש, לאפשר לעמוד על 20 דקות.

כדי השולחן מוגש עם תוספת תפוחי אדמה.

עכשיו נתמקד כיצד להכין כליות בשר בצורת הטיגון.

כדי להכין את המאכל הזה תצטרך:

• - 200 גרם כליות שור;
• - 20 גרם של פלפל אדום צעיר;
• - 5 מ"ל של רוטב סויה;
• - כמה כפות של מתיחה. שמן;
• - 0.5 גרם של מרק עוף מרוכז;
• - 30 גרם של בצל ירוק;
• - שום 2-3;
• - קצת ג'ינג'ר קטן;
• - כפית שומשום מלוחה;
• - מלח - לפי הטעם, כ 3 גרם;
• - 5 גרם של שמן שומשום (זית);
• - לפי הטעם פלפל שחור.

הבה נבחן כיצד לבשל הכליות בשר בשלבים, כדי לפספס כלום להשקיע מינימום של זמן.

טרום מבושל כליות, לחתוך לשניים, הסרת פסים לבנבן ופיסות שומן. לשטוף ביסודיות וחותכים אלכסונית פרוסות דק. שטיפת כליות, להתנער מים עודף וסוחטים בעדינות בידיים שלהם. מוסיפים את רוטב סויה הכליות, מלח לפי הטעם, בצל ושום, אשר חייב להיות מראש לגזור potoloch. כמו כן, לשפוך שמן שומשום, לשים את פלפל אדום הצעיר, אשר אמור להיות מראש פרוס, מוסיף מרק עוף מרוכז, ג'ינג'ר, ספוג למשך חצי שעה. לאחר מכן, הכליות צריכות לטגן בשמן עד מוכנות מלאות. המנה המוגמרת הוצג כשהיא זרועי שומשום מלוח ופלפל.

איך לבשל כליות בשר ברוסית:

• כליות שור - 1.2 ק"ג,
• כבש - 1.1 ק"ג
• תפוחי אדמה - 600 גרם,
• פטרוזיליה - 60 גרם
• גזר - 150 גרם,
• מלפפונים חמוצים - 350 גרם,
• בצל - 150 גרם,
• שמן מומס או ירק - 6 כפות
• רוטב עגבניות - 600 גרם,
• מלח,
• עלה דפנה (לפי הטעם)
• שום - 3-4 שיניים,
• אפונה פלפל אנגלי,
• עשבי תיבול - לפי הטעם.

מרתיחים הכליות בשר. לקלף את הירקות, שורש פטרוזיליה, חתוכים לפרוסות ומטגנים אותם. זה גם קשור תפוחי האדמה.

מלפפונים טרום לקלף, להסיר זרעים, לחתוך לפרוסות. מפרץ אותם עם מים או מרק חמים, בשל עד שהם רכים.

חותכים לפרוסות ומטגנים את כליות בשר מבושל או בשר כבש גלם. יוצקים רוטב עגבניות שלהם, הוספת גזר, בצל, פטרוזיליה, כדי להיות מטוגן מראש. מבשלים 10 דקות.

לשים את תפוחי האדמה, ואז יש צורך ומבשלים עד ארוחה מבושלת. זמן קצר לפני סוף הבישול מוסיפים את הכליות מבושלים מלפפונים, תבלינים לפי הטעם ואת השום מחית. כל להתחמם במשך 7-10 דקות. ניצני סיים התרחבה צלחות מנות ומגישים עם ירקות ורוטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.