מהו שמו של שומן מותך? המתכון לבישול

האופנה שהבזיקה לאחרונה בכל הטבע מכתיבה את הכללים שלה. ולעתים קרובות תחת השפעתה, אין לנו רק להמציא משהו חדש, אלא גם לפנות למקורות. קחו, למשל, שומן אפוי - הכרחי במוצר הבית, שהיה ידוע לאבותינו לפני מאות שנים.

היום balquetted smalets ניתן לקנות בכל סופרמרקט. ואתה יכול להתכונן בעצמך - וכחומר גלם אתה יכול לראות באופן אישי, וכן עמידה בטכנולוגיה כדי לשלוט מ ו, ואפילו לחסוך כסף. וכדי לתגמל את התוצאה, נלמד תחילה את המשחק. אז בואו נסתכל על כל הדקויות: מהו שמו של השומן המומס, איך הוא מבושל ומה הוא אכל? וחוץ מזה, נגלה איך זה יכול לשמש בחווה.

מה זה אפוי אפוי?

השומן המומס נמצא בשימוש נרחב במשק הבית. הכן את זה בעצמך היא פשוטה מאוד, חוץ מזה היא שמורה היטב די הרבה זמן. כאשר מחומם, שומן חזיר לחלוטין משנה את המבנה שלה, נע בין מוצק לנוזל צורה. מאוחר יותר, כאשר קירור, הוא מתעבה שוב. ובשביל תהליך זה, אפילו לא צריך טמפרטורות נמוכות מדי - מספיק מקום.

בחירת חומרי גלם והכנה לחימום

לפגר חזיר יש כמה שכבות שומן גדולות. הם רכים יותר במבנה, הם יותר קל לחתוך לחתיכות ואפילו להתפורר עם הידיים שלהם. רוב interlayers אלה ממוקמים הבטן והחזה של החיה, מתחת לעור ובתוך חללים. כאשר חותכים, הם פשוט לחתוך עם שכבות. מתאים בשומן ובבשר רגיל, רזה במיוחד ורך, עם הבטן. רצוי כי הוא אינו מכיל שכבות בשר.

חלק נוסף של הפגר, מתאים לחימום, הוא רשת mesenteric התומך האיברים הפנימיים של החיה. זה מתאים לא רק עבור הדלקת, אלא גם להכנת מאכלים שונים. הוא ממולא בכבד, דם, בשר טחון או מלית אחרת, ואז אפוי בתנור. אבל אם מסיבה כלשהי זה בלתי אפשרי (למשל, הרשת פגומה בעת חיתוך), ואז ממנו אתה יכול לעשות חיוכים נפלאים . המתכון של שומן אפוי מן mesentery ואת התפרים שומן כמעט זהה.

כאשר קונים חומרי גלם עבור smoltsa המקומי לבחון את אותם אמצעי אבטחה זה נכון בבחירת כל בשר אוף: מראה בריא, ריח נעים, שלמות ויזואלית. טוב מאוד, אם יש ספק מהימן אתה בוטח.

שיטת הכנה של smaltz

כדי לבשל שומן חזיר מומס תוצרת בית, לשטוף היטב את השכבות, לתת להם להתייבש קצת, אם אפשר, אנחנו מסירים עודפי מים עם מגבות נייר.

אחר כך נחסוך סבלנות ונחתוך את הכל בחתיכות קטנות. זה נוח לעשות סכין רחבה חדה מאוד. ככל שקוביות קטנות או ברוסוצקי, מהר יותר את השומן יהיה טובע.

זיר מבושל קל לבשל על מחבת ברזל יצוק רחב. טוב לחמם אותו לטעון את העבודה שלנו. תהליך החימום נשלט, ללא הפרעה, כדי למנוע שריפה ותזה של שומן. מערבבים עם מרית עץ, מפזרים באופן שווה את החלקים במחבת, כך שהם מחוממים באופן שווה.

השמן השקוף הרותח נעשה יותר ויותר, והחתיכות הרבה יותר חשוכות ונפוחות בנפח? נפלא, זה אומר הכל הולך כמו שצריך. המשך לשלב הבא.

צנצנות זכוכית נשטפות ביובש מונחות על השולחן. בצוואר הכלים אנו מצמידים את גזה מקופל ב 3-4 שכבות. זה יכול להיעשות עם להקת גומי פקידותית. כפית או כף גדולה לשפוך חם המקומי smilts. הרקמה לא תסנן את החלקים המותכים, ולא תאפשר להם להיכנס לצנצנת. תן לו להתקרר בטמפרטורת החדר, מכוסה חתיכות של בד נקי. כאשר מגניב, מכסים עם מכסה Capron רגיל. ואם יש צורך, פחיות עם שומן חזיר יכול להיות מגולגל מיד עם מכסי מתכת.

אחסון בבית

מדולל פחיות ghee שומן נשמר היטב במקרר או במרתף. יתר על כן, זה כשלעצמו חומר משמר. לדוגמה, עקרות בית רבות יודע איך להכין כבד חזיר, כאשר פנים מבושלים מעוותים לתוך מטחנת בשר או קצוץ דק, מקופל לתוך צנצנות נקי, שפכו חם עם smalt ו התגלגל. אתה יכול לאחסן את החסר כזה במשך כמה חודשים.

גזר מוקפץ יכול להיות קפוא במקפיא. כמובן, אם שטח מאפשר. אין צורך מיוחד זה, הוא השתמר היטב ובטמפרטורה פלוס.

השתמש בהכנה של מאכלים שונים

ישנן דרכים רבות להשתמש smaltz בבישול. הנפוצים ביותר של אלה הוא להחליף ירקות או חמאה חמאה עבור שומן חזיר בעת הטיגון. על שומן מומס להכין ומטגנים את הכלים הראשונים, ומטגנים על זה לחמניות כרוב, cutlets, כדורי בשר.

לעתים קרובות צפחה היא חלק מאפייה. החלפת החלק של השמן עם שומן חזיר מומס עושה את הבצק חלקה ורכה. בצק זה מעוצב היטב ושומר על הצורה. לבישול דגים ו pates כבד יכול לשמש גם smilts המקומי. המתכון לבישול הוא כמעט זהה לקלאסיקה (עם חמאה). האם זה במחיר משמעותי מנצח.

וגם מאוד כבוד זה תיירים המוצר. ממיסים את השומן בבית, מוסיפים ירקות קצוצים, מלח, תבלינים לשומן חם, לסחוט כמה שיני שום. קח כזה חתיכת איתך על טיול, וזה יהפוך חילוץ אמיתי! כדאי להוסיף כמה כפיות לקומקום עם הדייסה - וריח הקסם יתפשט ליער כולו. ולא רק דייסה. ביתי תבשיל ריחני יבהיר את המתכון, בין אם הוא קולש, אוזן או מרק רגיל עם vermicelli של בישול מיידיות.

שומן חזיר מחוץ למטבח

ומי אמר כי את smilts ניתן להשתמש רק במטבח? יש לו שימושים רבים אחרים.

כל מי שהיה בצבא יודע שאתה יכול לשמן נעליים עם שומן כזה. העור מתנפח מהר יותר, לא עובר דרך לחות, מנצנץ במעומעם. עדיין מחייך נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית בבית קוסמטולוגיה כבסיס משחות, קרמים וקרמים. זה מתאים גם סיכה הדלת חורקים צירי.

באופן כללי, לנסות לעשות את עצמך הביתה smilets, ואת המתכון הזה בהכרח לקחת מקום ראוי שלך האוצר הקולינרי.