למה להוסיף וודקה באוזן שלך: המלצות קולינרי

וודקה - משקה שאינו רק מתאים בצורה מושלמת לכל חגיגה רוסית, אבל גם עוזרים אמין במטבח של כל עקרת בית. למרבה הפלא, אבל זה מוסיף תבלין כמעט בכל מאכל, מן הראשון, שהסתיים עם קינוח. לרוב, וודקה מתווספת במהלך לבישול מרק. למה להוסיף את הוודקה לתוך האוזן של דגים בנהר? זה יידון במאמר.

הסיבות העיקריות הוסיף משקה זה באוזן

למה להוסיף וודקה באוזן שלך? ישנן שתי סיבות:

1. נוסף באוזן של וודקה, במיוחד אם נעשה שימוש לצורך הכנת הנהר או דג ים, מה שהופך את המנה טעם פיקנטי יותר. דגים ובכך מקבלים לובן וכוח נוספים. כל חלקי הדגים מובטחים להיות חלק ועסיסי, יתר על כן, הם כמעט מתפרקים.
2. למה להוסיף עוד כוס וודקה באוזן שלך? הבישול נעשה בעיקר בטבע באמצעות מים ממקורות כך וודקה מתווספת כנוגד חמצון.

וכמה אנשים מאמינים כי משקה זה נותן דיג מרק טעם יוצא דופן.

למה להוסיף את האוזן של וודקה חתיכת עץ?

יצוין, כי לעתים קרובות למדי עם וודקה באוזן שלך נוסף בול העץ הבוער.

כפי שהוסבר על ידי טבחים, הוא לנטרל את המרה, אשר יכול להתבלט הדגים בנהר או בים. יומני פחם מסיר את הטעם הרע לגמרי. ולמה באוזן במהלך הבישול מוסיפים את וודקה? היא, בתורו, תנטרל את כל החיידקים שהיו המרכיבים.

אם אנו משלבים שני המוצרים הללו, ההסתברות של הרעלת מרק מבושל על הטבע (גם אם המים בנהר בשימוש) מצטמצם כמעט לאפס.

ההיסטוריה של המופע של מרק עם וודקה ברוסיה

אוזן - מעין מרק. זה כבר ידוע בשטחה של רוסיה מוקדם ככל המאה השישה עשר. זה היה בשלב זה החל להיקרא מרק מרק דגים. המילה "אוזן" כבר ידועה מאז המאה התשיעית. אבל באותו זמן, מונח זה מתייחס לכל מניות, כולל מתוק. כ במאות XII, האוזן החלה תופסים עכשיו כמו מרק דגים, ואפילו יש את המראה של מתכון המרק הראשון בתוספת הוודקה.

אוזן רוסית מסורתית מיוצגת מרק דגים ברור, מרוכז בתוספת הירקות המחייבת (חתיכות גדולות) וגידולים שורש.

ישנם מספר תנאים לצורך הכנת המרק הרוסי הנוכחי עם וודקה:

• להכנת המנה יש צורך מכסה על חום נמוך מאוד;
• הדג צריך להיות עם הזנב, עצמות הסנפירים, לפעמים אפילו עם ראש;
• הדג צריך להיות ממוקם במים רותחים כבר;
• את המרק בהחלט צריך לשים בצל שלם;
• ברגע של הוודקה יתווסף האוזן שלך, אתה חייב לכבות את החום ולאפשר להחדיר את המנה.

מתכון. אוזן של וודקה

אם אתה נוסטלגיה מניפסט לימים החמים ליד הנהר, אבל ברחוב בחורף קר, אפשר לצלול לרגע אל תוך האווירה של הקיץ לרצות ריחני מרק משפחה או חברים קרובים שלך. מתכון זה מיועד עשר מנות.

מרכיבים דרושים:

• מים מתוקים או מלוחים דגים - 800 גרם;
• וודקה - 50 גרם;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• תפוחי אדמה - שלוש חתיכות בגודל בינוני;
• חבורה של שמיר אחד;
• פלפל שחור - 5-6 אפונה;
• מים זורמים - 3-5 ליטר;
• שניים או שלושה גיליונות של דפנה;
• צרור פטרוזיליה אחד;
• מלח (לפי הטעם);
• לקשט מומלץ להשתמש לימון וזיתים.

הכנה

הכנה מתרחשת כדלקמן:

1. הדג מנוקה של הקרביים, קשקשים וזימים. ושטוף היטב, רצוי אפילו להשרות במים במשך 15 דקות.
2. מים הוא שפכו לתוך מחבת מונח על הצלחת. הדג הוא מכניס מים, מלח מתווסף. לאחר הרתיחה, המנה מבושלת עבור 15 דקות.
3. תפוחי אדמה הם קלופים קצוצים גס. גזר שטוף וחתוך לקוביות. ואז במחבת עם הדגים מתווסף תפוחי אדמה, גזר שלם (קלופים) בצל.
4. יתר על כן, את המנה מתווספת עלתה דפנה, פלפל ופטרוזיליה קצוצה. וודקה חדורה. אש נכבה, ואת המנה הוא החדיר עשר עד חמש עשרה דקות.
5. מרק בצל יוסר, אבל במקום מלא שמיר קצוץ דק.
6. מרק דגים מוכן.

לפני החלת אותו על השולחן בכל קערה להוסיף פרוסת לימון וזיתים.

מתכון מרק דגים אדומים עם וודקה

מתכון זה פותח עבור אותם אנשים המכירים את הדג האדום בלבד.

מרכיבים דרושים:

• 1-1.5 ק"ג סלמון, להיות בטוח בלי ראש;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 1 חתיכה;
• 50 מיליליטר וודקה;
• צרור פטרוזיליה אחד;
• פלפל שחור;
• דפנה עלה;
• מלח לפי הטעם;
• חבורה של שמיר;
• בצל ירוק.

כללי בישול

1. הדג יש לשטוף כדי להסיר את האומץ, זימים וקשקשת, לנתק את הזנב. פגר דגים חותך לאורך הרכס ואז כל חצי מחולק 3-4 חתיכות.
2. הבא אתה צריך לנקות את תפוחי האדמה, גזר ופטרוזיליה קצוצה. הגזר מומלץ לחתוך פרוסות עבות.
3. מים רותחים הוסיף בעבר בצל אחד פרוס ופטרוזיליה. אתה חייב לבשל על אש בינונית במשך כ חמש עד עשר דקות. ואז המרק מתווסף גזר, אוזן ובשל 5 דקות אחרות. צלחת צריכה להוסיף מלח.
4. ואז אתה צריך לשים את להתבשל בתוך הדג, האש מצטמצמת למינימום. בשום מקרה לא יכול לכסות במכסה. לאחר שהתערובת וכתוצאה מגיעה לרתיחה, אתה צריך להרתיח אותו עבור 5 דקות ומוסיפים את תפוחי האדמה ופלפל (3-4 אפונה). לפני לזרוק תבשיל תפוחי אדמה, זה צריך להיות קצוץ גס.
5. לאחר הוספת תפוחי אדמה מבושלת אוזן 15 דקות נוספות. אז אתה צריך לשלוף את הבצל במחבת. בהמשך, בסיר מוסיפים את השמיר הקצוץ ועירית. כאשר המנה היא כמעט מוכנה, לשפוך וודקה הגז מול זה. אוזן צריכה להתעקש 5-10 דקות, ורק לאחר שזה יכול להיות נצרך.

אם תרצה, בעת שירותו באוזן, אתה יכול להוסיף כמה פרוסות של לימון.

מתכון מרק משולש עם וודקה (דיג)

יש מאכל זה שם, כפי שמוצג מרק משולש לבישול. בתחילה, יש מרק של דגים קטנים, אז הדג הלבן בגודל בינוני, ואת השלישי מגיע דג אציל מרק גדול.

מרכיבים דרושים:

• קילו אחד של דגים הקטן - נסיכה, רוף;
• קילוגרם אחד של דג לבן באמצע - דניס, קרפיון;
• קילו אחד של דג אצילי -, חדקן נסיכה;
• בצל - שלוש חתיכות;
• תפוחי אדמה - חמישה שש חתיכות;
• דפנה כמה עלים;
• פטרוזיליה;
• 50 מיליליטר וודקה;
• מלח לפי הטעם;
• הירוקים לקישוט.

הכנה

דיג אוזן עם וודקה שהוכן על פי התכנית הבאה:

1. כל הדג נשטף, סיר אומץ, זימים.
2. בהמשך המטוהר כולו דגים מהודקים בחיתול להציב מים קרים, לשים על אש. מים זה אותו מתווספים מלח, בצל ופטרוזיליה.
3. כשהמים בסיר רותחים, קצף מוסר, האש מצטמצמת. ככזה, את הצורך להכנת המנה עבור 30 דקות. ואז לכבות את האש, דגים, בצל ושורש פטרוזיליה מוסר, ואת המרק מסונן.
4. Advance קרבי של דגים גדולים חותכים לחתיכות גדולות.
5. ואז הדג הגדול הוא לשים בסיר, להרתיח במשך 15 דקות להוציא.
6. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות גדולות ולשים לתוך האוזן. מבשלים במשך 15 דקות הוא הכרחי.
7. האוזן לשים את הדג הממוצע, עלה דפנה וכמה פלפל שחור Goroshkov. הבישול מתבצע כדי להשלים את הכנת הדג. אתה כבר יודע למה באוזן וודקה הוסיף, כך שאתה יכול לשפוך אותו בבטחה.
8. האש נכבתה, האוזן מכוסית במכסה מתעקשת 7-10 דקות.

לקישוט המגיש מומלץ להשתמש עשבי תיבול.

מרק מתכון מן כידון עם דוחן וודקה

אם, במהלך הדיג נתפס כידון, לא לבשל מתוך אוזנה היא רק חטא אמיתי. דג זה יהפוך את המרק טעים מאוד, ועם התוספת של וודקה יוסיף אלגנטיות מסוימת.

מרכיבים דרושים:

• כידון - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• דוחן - 70 גרם;
• בצל - 1 חתיכה;
• גזר - 1 חתיכה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל שחור (אפונה) - 5-6 חתיכות;
• מלח לפי הטעם;
• וודקה - 50 גרם;
• חבורה של שמיר.

הכנה של האלגוריתם היא כדלהלן:

1. פייק חותך לחתיכות, מלא מים קרים, ולאחר מכן הביא לרתיחה על אש גבוהה.
2. קצף מוסר, הוסיף מלח, ואת המרק ממשיך לרתוח על אש בינונית במשך 10-15 דקות.
3. במקביל דוחן לשטוף ביסודיות עם מים קרים. בצל נקי (אין צורך לנקות). גזר חתוך לפרוסות דקות. תפוחי אדמה צריכה לחתוך לחתיכות גדולות.
4. האוזן מתווספת דוחן, בצל, גזר ותפוחי אדמה. מבשלים את המרק שהיה צריך תוך ערבוב מדי פעם, במשך הזמן הוא כ 40 דקות, עד דוחן מבושל. ואז בצלחת מוסיפים את עלה דפנה, פלפל, ו, כפי שאתה יודע, למה באוזן להוסיף וודקה, לשפוך את המשקה. האש מצטמצמת למינימום, ואת האוזן מבושלת 5 דקות נוספות.

בעת הגשת האוזן לשולחן מעוטר בשמיר קצוץ קצוץ.

למה להוסיף את הוודקה באוזן שלך? ניתן להסיק כי משקה זה נותן פיקנטי המנה והטעם עשיר. כל אישה לפחות פעם אחת בחיים שלך שווה לבשל מרק עם וודקה. בתיאבון!