קנה סוכר, הייצור והשימוש שלה

קנה סוכר - הוא רב שנתי, צמח עשבוני גבוה מספיק למשפחה של דגנים. הוא גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים עבור תוצרי לוואי בייצור סוכר סוכרוז אחרים.

תרבות תיאור

קנה סוכר נראה כמו במבוק. גבעוליו לגדול בחבילות קטנות, הם גליליים בכושר ולהגיע לגובה של עד שבעה מטרים עם עובי של אחד עד שמונה סנטימטרים. זה נובע מיץ ולקבל את הסוכר. צומת של כל גזע הם ניצנים (עיניים) אשר מפותחות מכן לתוך יורה צדדי קטן. הם משמשים לגידול בשיטת התפשטות קנה סוכר. זרעים נוצרים בחלק העליון של תפרחות (ב panicles). הם משמשים בעיקר לגידול זנים חדשים של מקל, ורק במקרים נדירים - בדמות הזרע.

קנה סוכר דורש קרקע פורייה, שפע של שמש ומים. לכן הוא טיפח רק באזורים עם אקלים לח וחם. כדי לקבל את הסכום המקסימאלי של סוכרוז מן הגבעולים (17 אחוזים לפי משקל), שנקטף מייד לאחר הפסקת הצמיחה של צמחים בגובה.

הפקה של קנה סוכר

קנה סוכר הוא העתיק ביותר של צמחי תרבות והיחיד שממנו סוכר אפריקה, אוקיאניה, אמריקה הלטינית ואסיה. באירופה, סוכר מקני סוכר המיוצר רק פורטוגל וספרד.

ייצור סוכר ברוסיה שתחילתה במחצית הראשונה של המאה ה X השביעית, כאשר סנט פטרסבורג נבנתה המפעל הראשון לייצור הסוכר. זה מתקבל מיובא קנה סוכר גולמי.

על פי המסורת, והיום כמעט בכל המדינות שבהן קנה סוכר גדל, תהליך זה ולהפיק סוכר גולמי, לא מוצר מוגמר בצורת סוכר. בעיקרון, את הטוהר של סוכר גולמי מגיע 98 אחוז. היצוא שלה לרוסיה ומדינות נוספות בצורת חומר הגלם שממנו כבר לקבל סוכר.

בשל הבדלים משמעותיים בהרכב הכימי במבנה של הצמח רקמות קנה סוכר תהליך טכנולוגי שונה משמעותית בייצור של סלק סוכר.

לקני סוכר מן הגבעולים שלו נחתכים לפני הפריחה. בשנת אותם בשלב זה הוא עד 12 אחוז שומן, ו- 21 אחוז הסוכר עד 73 אחוז מים, כמו גם מלחים משנה חלבוניים.

בא, לחתוך את הגבעולים וסוחטים עם מזלגות ברזל סחטו את המיץ מהם. הוא מכיל כ חלבון 0.03 אחוז, עמילן 0.1 אחוז, 0.22 חומרים המכילים חנקן אחוז, 0.29 אחוז מלחים (בעיקר חומצות אורגניות), סוכרוז 18.36 אחוז, מים 81 אחוז ואחוז קטן של רכיבים ארומטיים, אשר נותן את המיץ ריח מיוחד. עבור הפרדת חלבונים מתווספים סיד svezhegashenoy מיץ הגלם מחומם 70 מעלות. תערובת זו מסוננת, ואחריו אידוי מותאם התגבשות סוכר.

סוכרוז: יישום

סוכרוז (סוכר vulgare) הוא גבישים חסרי צבע monoclinic, בקלות מסיסה במים. בכמויות גדולות זה נמצא סלק וקנים, שממנו הוא מיוצר על ידי העיבוד הטכני.

סוכרוז משמש ישירות כמוצר מזון או כחלק מוצרי קונדיטוריה שונים. בריכוזים גבוהים הוא משמש כחומר משמר. בנוסף, סוכרוז משמש בתעשייה הכימית לייצור butanol, גליצרול, dextran, אתנול, חומצת לימון.

כמו כן סוכרוז הוא די יקר חומר גלם בתעשיית התרופות לייצור תכשיר רפואי.

לסיכום, ברצוני לציין כי הוא קנה סוכר הוא חומר הגלם העיקרי בייצור סוכרוז. זה מהווה שני שלישים של הסוכר בעולם מיוצר.