איך לבשל את הלזניה

לזניה האיטלקים יכולים להתחרות בקלות עם ארצו שלה - פיצה איטלקית - בדירוג הפופולרי. לזניה מבושלים בבתי קפה ומסעדות, מכירת מזון קפוא, נאכל למסעדה ברחוב באירופה ובאמריקה. במקביל, למרות "המסורתיים", לזניה שלה - המאכל הלאומי, עממי. משמעות הדבר היא כי נכון רק מתכון לזניה פשוט אינו קיים. כל אישה, כל שף יודע איך לבשל לזניה, והוסיף משהו מעצמם, אם לא לוקחים משם מכמה מרכיבים מתכון.

אנחנו צריכים להבין מה טיפוס הוא ראשוני ומה - הוא קטין וניתן לשינוי בקלות כדי להתאים לטעם שלך. בבסיסה היא מנה איטלקית היא עוגת שכבות, שבו התפקיד של המבחן הם יריעות של לזניה, כמו מילוי - בשר טחון, הקישור הוא רוטב עגבניות ואת קרום טעים המתקבל גבינה.

אז, איך להכין לזניה? בואו נתחיל עם הבצק.

בצק - בסיס כלשהו של לזניה, כך ההכנה שלו יש לגשת ברצינות. בצק לזניה נעשה באותו אופן כמו עבור פסטה איטלקית מסורתית: קמח דורום של חיטה, מים, מלח, ביצים, שמן זית. לפיכך, 200 גרם קמח, אנחנו צריכים: 2 ביצים, 25 מ"ל של שמן זית (כף), קמצוץ של מלח. כמות המים צריכה להיות כזו הבלילה הפכה קשוחה, אבל גמישה. עכשיו, המבחן חייב "להירגע" תחת חצי סרט או מגבת עד שעתיים, ולאחר מכן היה צורך לרדד את עובי שכבת 0.2-0.3 מ"מ. ובכן, אם בחווה יש מכונה לפסטה. אם לא - תצטרך לעבוד עם מערוך. הבצק ואז לחתוך למלבנים (ראה, כדי להתאים את הגודל של הטופס שלך עבור לזניה), אשר מיד להיכנס לעסקים, או מיובשים "על פי דרישה" במיכל נקי, יבש.

אם אתה לא רוצה אם אתה לא יודע איך לבשל לזניה בבית, אם אין אפשרות או חומרים הנכונים עבור הבצק, פשוט לקנות את הסדינים של לזניה בחנות. שוב, לחקור את הרכבם של הקמח חייב להיות של חיטת דורום. ולשים לב להנחיות: חלק מהיצרנים ממליצים טרום לרתיחה הגיליונות הבצקים וסדינים עבור לזניה מותגים אחרים יכולים לשמש בצורה יבשה.

אנו ממשיכים ללמוד כיצד לבשל לזניה. מכינים רוטב.

רוטב בשמל במתכון ללזניה הופיע לא מזמן, אבל קשה לדמיין "אותו טעם" בלעדיו. לפיכך, להמיס מעל החמאה כפות כפות חום 2 בינוני, מוסיפים את החמאה 2 כפות קמח, תוך בחישה מתמדת, לחכות טעם אגוזי עדין. עכשיו להוסיף זרזיף חלב - כ 500 מ"ל. שוב, ומערבבים, כדי למנוע גושים. Gravy להגיע לעובי הרצוי (כ כמו עקביות יוגורט טוב), להוסיף מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט. הרוטב של לזן מוכן!

איך לבשל את לזניה או פסטה מלאה

יתכנו וריאציות רבות. מילוי בשר קונבנציונלי עשוי להיות מורכב מתערובת של בשר בקר קצוץ ובשר חזיר, כבש, בשר צבי, עוף והודו. טחון דגים עשויים לכלול פירות ים שונים, או ירקות - חצילים, קישואים, דלעת, ארטישוק, אספרגוס, פלפל מתוק, פטריות שונות. בקיצור - כל מה שאני רוצה וכל זה במקרר. אבל הרוטב שבו בחרת יהיה טחון תבשיל, וללכת עד מוכן - בהחלט עגבניות. על פי העובדות המקומיות של הטוב ביותר עבור תפקידו זה יפנה פסטה איטלקית מסורתית: עגבניות מחיה ללא עור, וכן כל עגבניות משומרות oshkurennye. במיוחד בחורף, כאשר עגבניות הקרקע עלינו לדבר, ואלה הם - מבולבלים למדי במונחים קולינריים.

איך לבשל הלזניה ב לזניה האיטלקים או לאסוף

לזניה טופס משומנים בשמן זית. שתף גיליונות תחתונים עבור טופס לזניה, אז - שכבה של בשר טחון, שכבה של רוטב. לא צריך להיות קמצן, אבל גם קל תגזימו. שכבת בשר טחון צריכה להיות על סנטימטר אחד, ואת הרוטב צריך לכסות לחלוטין את המלית. להלן - שוב שכבת בצק, שכבה של בשר טחון, שכבה של רוטב. וכן הלאה עד העליון של הטופס. השכבה האחרונה התפשטה כדלקמן: שכבת הבדיקה, שכבה של רוטב - ומפזרים גבינה. באופן מסורתי - מוצרלה, אבל אתה יכול להשתמש בכל שהגבינה נמסה בקלות. שים צורה בתנור מחומם ל 180 מעלות. ברגע מהגבינה נמסה ומתחילה להיות מכוסים בסימנים כהים - להוציא! לזן מוכנות! תזרוק כוס יין יין אדום איטלקי ... וארוחת ערב מושלם מוכן! עכשיו שאתה יודע איך לבשל לזניה, הוא נשאר רק כדי לנצל את העצה ולהמשיך מנות גורמה איטלקיות.