כפי chanterelles חמוץ לחורף? מתכונים ועצות

שנטרל ... יפה, ריחני בהיר ... הם מושכים קוטפי פטריות. אם הסל שלך ודלי מלא בהם, מציעים לא לאבד זמן ומלפפון חמוץ אותם לחורף. השתמש המתכונים נתונים במאמר זה ואתה בקרוב תוכל לחגוג על חטיף טעים.

שתי דרכים של המלחה

ראשית, יש לציין כי קיימות שתי דרכים של בישול כמו חמוצים chanterelles לחורף - הקר וחם. להלן נשקול בפירוט כל אחד מהם. ההבדל העיקרי בין הקר חם שבמהלך הראשון לא רוצה להשתמש המלח כפי שהם solyatsya במיץ של עצמו תחת לחץ. אם תחליט להשתמש בשיטה החמה, תצטרך למלא במי מלח מייד.

המלחת chantarelle בחורף (תהליך חם)

מרכיבים דרושים:

1. שנטרל - קילו.
2. מלח.
3. עלה דפנה.
4. פלפל שחור.
5. פלפל אנגלי.
6. שיני שום כמה.
7. ציפורן.

שועלים לשטוף ראשית, חול ולכלוך נקי. קח סיר, לשפוך מים לתוכה, זורקים 1 כפית מלח ומביאים את הנוזלים לרתיחה. כשזה מגיע לרתיחה, לזרוק פטריות קלפו. אל תשכח לזרוק את כל התבלינים האלה, השום אבל להשאיר לאחר כך.

מבשלים על אש נמוכה במשך כ 20 דקות. אחרי זה, לשלוף את הפטריות, אנו המשמרים לתוך מיכל גדול. שנטרל צריך מלח, ומוסיפים שום כתוש אליו קודם לכן. המים שבו הם מבושלים, לשפוך אין זה הכרחי, למלא אותו שוב, פטריות ולשים אותם על עומס קטן. ואז ומכניסים למקרר למשך 2-3 ימים.

השיטה עם העול משתלבת אם תחליט להשתמש chanterelles כמעט מייד לאחר ההמלחה, אם ברצונך לשמור אותם לקראת החורף, אז אחרי הבישול הם צריכים להיות מורחבים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

chanterelles כבושות: מתכון (קרה)

כיצד חמוץ עבור דרך chanterelles החורף הקרה? כדי לעשות זאת תצטרך מרכיבים אלה:

1. שנטרל - כ 2 ק"ג.
2. שום - 5-6 שיניים.
3. מלח.
4. דיל.
5. תבלינים לפי הצורך.

הבה chanterelles הראשון. בזהירות לשוכרה אותם לנקות. זרוקים בתוך סיר עם מים ומרתיחים במשך 20-25 דקות, ואז שוב, יש לנקות. מקופל עכשיו פטריות במסננת, כי הם היו יבשים.

בהמשך שום נקי וחותכים לוחות דקים.

עכשיו להכין את התפקיד בו יהיה והזרמתו, - לחבית, מחבת או דלי גדול. בתחתית לשפוך מלח, לשים יותר שועלים, שום, לשפוך מלח. פטריות ניתן להציב מספר שכבות. אל תשכחו לשים את השום. נקודה חשובה: יש צורך לשים בתחתית פטריות כובעים.

כשתגיע השכבה העליונה, לשים עלי שמיר ומפרץ. לאחר מכן פטריות להגדיר צלחת, בקוטר קטן יותר מיכל ולשים אותו על עומס. ומסתתר במקום חשוך וקריר למשך חודש בערך. במהלך תקופה זו, אם תרצה בכך, אל תוך המיכל יכול להקיף פטריות.

הנה כמה ההמלחה של chanterelles החורף. זהו תהליך פשוט, המהווה את הכח של אפילו מארחת שאפתנית, אך התוצאה בשמחתנו הנוספת הביתה, ואורחים.

אנחנו מתנסים עם תבלינים

עכשיו אנחנו מציעים לכם את המתכון פיקנטי כמו chanterelles חמוץ לחורף. זה ימשוך את אניני טעם.

תצטייד המרכיבים המצוינים למטה:

1. 300-350 גרם של פטריות.
2. בצל - 1-2 חתיכות.
3. שום - כמה שיניים.
4. פלפל שחור.
5. שורש סלרי.
6. חומץ יין לבן.
7. עלה דפנה.
8. גרגרי ערער.
9. סוכר.
10. תרמיל פלפל צ'ילי.
11. מלח.

בתחילה, כרגיל, שועלים שלי, אז לנקות אותם. קח סיר, ושופכים אותו לתוך המים, לשים על האש, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן לזרוק שועלים במשך 1-2 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים, לתת כדי לנקז וקרירים.

עכשיו לתבלינים. בצל נקי ולאחר מכן לחתוך לתוך 4 חלקים. שום הוא גם נקי, שיניים נבקעו לשתיים. הבא, לחתוך את הפלפלים, להסיר אותו מבפנים.

היה זה תורו של מי מלח. אנחנו צריכים לקחת על 250 מיליליטר מים, להוסיף חומץ לתוכו, תבלינים לעיל, כמו גם בצל ושום. שמנו את מלח על הכיריים, מביאים לרתיחה, אל תכבה אפילו 5-7 דקות.

השלב הבא - לצנצנות מעוקרות. אחרי זה הוא צריך להרחיב chanterelles ושופך את המלח שהתקבל. הבא, אתה צריך להפשיל הבנקים ולשים קצת זמן על מכסה עד שהנוזלים להתקרר. אלה לאחר מכן ניתן מחדש במקרר, מרתף או במרתף לאחסון נוסף.

בישול סלט טעים

שנטרל מלוח - מאוד מאכל טעים שיכול להיות מוגש ללא ספק וליד השולחן החגיגי. ועכשיו, סוף סוף, אנחנו נראה לך איך לעשות סלט של פטריות. שנטרל הם מלוחים בחורף, אתה לא יכול לדחות, הם יהיו מרכיב נפלא.

רכיבי מזון:

1. אודות 100 גרם של chantarelle המלוח.
2. כמה תפוחי אדמה.
3. מלפפון.
4. בצל.
5. חסה.
6. כמה כפות של שמנת חמוצה.
7. בצל ירוק.

מרתיחים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות. נקה את קליפת המלפפון וקוצץ מדי. יש לחתוך בצל, מדי.

מקפלים את החומרים בקערה, מוסיפים את פטריות. הלבשנו עם שמנת חמוצה, מלח, לקשט עם עלי חסה. אתה יכול להוציא את כל המרכיבים עליהם, ולאחר מכן ומפזרי שמיר קצוץ להוסיף עוד שמנת.

לסיכום

סלט מוכן. אנחנו מנסים, ליהנות טעם מעודן. chanterelles המלוח יכול להיות מרכיב של מנות טעימות רבות: סלטים, פשטידות, תבשיל. אל תפחדו להתנסות, אתה תצליח! כמו כן יש לציין כי פטריות אלה הן מועילות לגוף כפי שהם מכילים ויטמין D, אשר מסייע לבנות עצמות ושרירים. בפטריות צריכה קבועה מפחיתה את הסיכון לחלות בסרטן. הם גם עוזרים לנקות את הגוף מרעלים. פטריות אכילה יש גם השפעה חיובית על המערכת ההורמונלית של האורגניזם כולו.

עכשיו שאתה יודע איך חמוץ chanterelles בחורף, הם אוכלים לבריאות שלך!