כיצד חמוצים בית הקוויאר

כולנו אוהבים לאכול, ואפילו יותר מעדנים. מספרם מוגבל והם תמיד יקרים, אבל מה אם הם מכינים את עצמם? נסה להבין איך חמוץ קוויאר אדום. במיוחד כי יש הרבה מתכונים וטיפים מעניינים, ומסביר כיצד ניתן חמוצים בית קוויאר.

קוויאר אדום - אחד המעדן השימושי ביותר הידועים לאנושות. פה מספר רב של שומנים חלבון ושומן רב בלתי רווי לעיכול כי נחוצים לגוף שלנו. ביצים ניתן לקנות כמוצר מוגמר, אבל לעתים קרובות אנחנו קונים את הדג שממנו הביצים אינן שהוחרמו. במקרה זה, כל מה שאנחנו צריכים - הוא ללמוד כיצד חמוצים קוויאר אדום ליהנות ממטעמי הכינו במו ידיהם.

לכבישה, אנחנו צריכים:

• מלח - 1 ק"ג;
• מים - 3 ליטר;
• ביצים - 1 ק"ג;
• מסננת, פלסטיק יכול;
• גריל עבור ניקוי;
• מְקַפָּה
• שמן - שמן זית או שמן תירס;
• צנצנות סטרילי.

לפני שתתחיל המלחה, לקבוע את איכות הביציות שלך. הדרך הטובה ביותר היא זו בסרט (yastiks) ללא נזק. כדי לשטוף מוצר כזה יכול אפילו להיות מי ברז רגילים. אבל כאשר yastiks ניזוק, יש לי קצת קשה. רק צריך לשטוף במים מלחים, מים טריים ובכך ביצי הקליפה מוצקות שברירים. על מנת לשמר את הביצים טעם באיכות מ yastiks פגום, כל ליטר מים יש להוסיף 40-50 גרם של מלח. תהליך השטיפה יש להוציא lopantsy בשלה מסתיימת. Lopantsami בשם קליפות ריקות של ביצים פגומות. משקל הקוויאר שלהם בקלות לבודדת מאז הם פונים לבנים במהלך כביסה. נקה פינצטה פלסטיק כמיטב יכולתם כדי למנוע נזק לשאר ביצים שלמות.

כיצד חמוץ קוויאר אדום? התשובה היא די פשוטה. התוצאה הסופית תלויה במי מלח (מלח). קודם כל, המלח חייב להיות גדול מ קוויאר. כדי 1 ק"ג של ביצים חובה 3 ליטרים של מים. עבור מי מלח טוב יותר מומלץ פירוק מחומם, ולא להרתיח להתקרר לטמפרטורת החדר. זוהי נקודה חשובה בהכנה. בשום מקרה לא לשפוך המלח החם. שאל איך חמוץ משחק אדום, והפעם בלי משמעות.

בזמנו, עד התמיסות מקוררות, אתה יכול לעשות פרדה עגל על הסרט. כדי לעשות זאת עם כוח קטן לשפשף yastiks עם קוויאר על רשת. תאים לא צריכים להיות פחות משלוש פעמים יותר מאשר את גודל הביצים. בעדינות קרע את yastiks קורע בטן הקלטת על הרשת. תנועות חלקות כדי לשפשף את הביצים בתוך התאים. כתוצאה ביצים יהיו בסיר, ולאחר yastiks על הרשת.

ובאשר Brining הזמן. קוויאר מספיק כדי להחזיק מלח של בין 30 ל -50 דקות. אבל הפעם הוא מושפע מגורמים רבים כגון צפיפות ביצים, בגרות, גודל ועוד. זה יהיה הכי טוב אם אתה מנסה את זה במהלך והזרמתו. בנוסף, אם אתה מסתמך על מעדן אחסון לטווח ארוך, ואז לטבול מלוחים יש עוד. כאשר הביצים מבושלות, זה צריך להיות מופרד המלח. זה נעשה בדרך כלל באמצעות מסננת או גזה. העיקר - כדי לנקז את שרידי המלח. זה דורש כ 2 שעות של המתנה. אחרי הכל את שרידי המלח (המלח) הסחוט של ביצים המוגמרות ניתן להוסיף שמן (שמן זית, שמן תירס, ירקות), הוא אינו מאפשר את הביצים כדי להישאר ביחד. אבל שמן מפחית את חיי המדף, כדי להיות זהירים.

לדעת כיצד חמוץ קוויאר אדום, לא מספיק עבור הצלחה מלאה. כדי ליהנות הטעם שלה עוד, מומלץ לאחסן בצנצנות במקרר או במרתף. כמו כן מן האור יהיה להאריך את חיי המדף של מעדנייה, ולכן, לעטוף צנצנות עם נייר עבה. אל תשכחו לבדוק מדי פעם את "טוויסט" על הנוכחות של שינויי הריח. קוויאר חייב להיות בדיוק אותו הריח כמו Brining. אתה מרגיש דחייה? תתכונן להיפטר הבנקים העצובים כולו.

עכשיו בעל ארסנל של ידע, אתה יודע איך חמוצים בית קוויאר. עכשיו אנחנו צריכים לקנות דגים עם קוויאר. מזל טוב ו אפטי בון!