יינות מלבק ארגנטינאי: תיאור, קומפוזיציה, וסקירות

מקורה עם בהרי האנדים שלג שולט בחלק המערבי של השמים, תלוי מעל הכרמים, כמו גוליבר, לבושים לבנים, כפוף מעל העמק של הליליפוטים. זרימת רוח, יורד בהתמדה מן ההרים, הרשרוש של ענבים ועלים, ונזכר מלמול העדין של הנהר ...

יינות ארגנטינה: מלבק

שווה את הטרחה לחפש מן היופי שמסביב דחיתי אותה "קאליקאט" - דיכאון חפר באדמה בין השורות של ענבים. הקיצוץ חושף שכבות חיוורות גיר בצבע בז ', מעורב עם סלעים לבנים וחלקים גדולים. בסמוך נמצא פגרה אחרת, אבל האדמה הייתה שונה לגמרי בתוכה. גיר הקרטיקון זה, וביניהם אבנים קטנות. באמצעות סדרה של עשה עוד קאליקאט, שבו גיר הוא כבר לא רק את הטיט הלס.

יין מענבים הגדלים על כל האדמה, יהיה כשונה. לדוגמה, מלבק על אדמת גיר יבש citrusy, עם ניחוחות של עשבי תיבול ומינרלים. קרקע Kamyanisty תשתה יותר צורמנית, לתת עשבוני יותר, חריף, טעם עסיסי וגם מינרליות אינטנסיבית יותר. והענבים, גדלו על טיט, יש חומציות מצוינת, עם דומיננטיות של ניחוחות פירותיים של מינרלים.

בסביבה של אניני משקה סולארית ארגנטינה בעיקר מהולל זן ענבים מלבק. יינות ממנו - אדום, סגנון שונה של עושר, אשר נשלט על ידי הטעמים של פרות מעולים אלון. הם הפכו כמעט מותג משותף, את המקבילה של מבקבוק היין האדום. בברים ובמסעדות ברחבי אוהבי יין ארצות הברית מחפשים אדום אנונימי, לבקש כוס מלבק. עם זאת, חלק משמעותי של צרכנים זה לא השתמש עדיין.

יין מלבק ארגנטינאי, שמחירה הוא בטווח 10-15 $ לבקבוק ולא יותר מ 30 $ עבור המותגים הטובים ביותר, די דמוקרטית יכולה להיות אלטרנטיבה רווחית לצרפתית.

ביקוש טרואר

הטועמים-חוקרים שנמצאים תמיד בחזית של חיפוש, מתודלק עניין חדש יינות מעודנים והרמוניים. הם יזמו את הבחינה מחדש של ענבים, שנחשבה פעם להיות מעורפל מדי ואזורים אבדו בעבר מן העין. הם מעריכים את המשקה, אשר מבטא את טרואר. מבחינתם, יין מלבק הארגנטיני עשוי להיות שיראז אוסטרלי.

אולי שלא בצדק, אבל אוסטרליה טופלו כמולדת במיוחד יינות פירות כבדים. וארגנטינה נועדה להיות מזוהה עם זן הענבים הפופולרי. למרות שרוב ביקורות צרכנים יין מלבק מתייחסים לסגנון פרי, מספר גדל והולך של יצרנים באזור מנדוזה, במרכז הייצור הארגנטינאי של זן ענבים זה, הוא מנסה ללכת מעבר לזה. הם מתחילים לעשות מוצר עוקב הניואנסים של טרואר.

קוגניטיבית "kalikatas"

יצרנים מסוימים פועלים להפוך יין משובח יותר, יותר מן מלבק הענבים. אחרים מחפשים זנים אחרים כגון שנין בלאן, קברנה פרנק, פינו נואר ושרדונה. הייננים כמה, למשל, "Catena זפאטה", לעשות את שניהם.

לכן, לאורך כל הכרמים מנדוזה מנוקדים אלה "kalikatas" - חורים באדמה, חפרו לא רק על החינוך של מבקרים, אלא גם לחנך את עצמם הייננים אשר במשך זמן כה רב אכפת יותר על הקלות של טיפוח וכמות הייצור, ולא על איכות היינות, או את הפרטים של terroirs. קל לדמיין את הנזירים הציסטרסיאניים, עשה משהו דומה כאשר הם מקוטלגים אדמת בורגונדי לפני 500 שנים.

התהליך לא היה קל, כי terroirs של מנדוזה הם מורכבים להפליא. בכרם, "אדריאן" ובהרבה מקומות אחרים במבנה הקרקע משתנה באופן קיצוני משורה אחת של גפנים למשנהו, לפעמים אפילו בתוך כמה מטרים.

לפני הגיאולוגיה מנדוזה הוקמה מ'שנים, כאשר ים עתיק כיסה את אזור פטגוניה לפרו, והותיר אחריו פיקדונות גיר עשירים. במשך אלפי שנים אינספור הנהר מן האנדים נדחה הסלעים והבוץ, ויצרו הריבוי של שילובים שונים של חימר, אבנים וחצץ.

גיר נחשק

"בהרי האנדים, יש עדיין הרבה גיר טהור חוטים דקים נמשכים אל מנדוזה - אומר פדרו פארה, גיאולוג מצ'ילה, המתמחה terroirs והיא שותפה של" Ormigas אלטוס בלאס", יצרן מקומי, אשר מתכוון לבצע יינות עם טרואר מבוטא בצורה ברורה. - בשלב מסוים יכול להיות גיר מוצק, אבל מטרים ספורים זה נעלם ".

עבור פארה ועמיתיו אדמת גיר הוא הגביע הקדוש, מעיין שממנו נובע זרמי מינרלים איכותיים. הוא מסתכל כל הזמן מנדוזה, חופר באדמה, ולנתח דגימות קרקע, התאמת ממצאיהם שמרגיש טעם ביינות.

ההבדלים עשויים להיות מפתיעים. "Pulenta Estate" - מפיק מעולה, הממוקם Cuyo Lujan de, אזור בקרבת מנדוזה, שבו לא מעט יקבים, וכרם, האדמת מורכבת בעיקר חול, חצץ וחרסית. יש לו עוד כרם בדרום עמק Uco עם פיקדונות גיר סלעיים.

יין מלבק מן Lujan de Cuyo לטובה פרות וקטיפתי. Uco העמק בנוי ועל טאני, הערות פרות זה וביניהם ניחוחות וטעמים של גרפיט. "Pulenta" מערבב שתי מעמדות אלה כדי לקבל את מלבק מעורבב, אבל היין מעמק Uco, כמובן, טוב יותר.

לחימת אבן וחימר

אכן, מלבק היין של מנדוסה, אשר מיוצר מענבים הגדלים על קרקעות חרסית, במיוחד חימר הוא לעיתים קרובות מים ולדשן, - יותר כהה, מתוק, פירותי עם תכולת אלכוהול גבוהה. נראה בעצב מוכר. היין מן הגרגרים, מטופח על קרקע סלעית, לעתים קרובות עם התערובת של גיר - בדרך כלל יותר מובנה הביע ורזה.

טרואר הפאר נראה ב מניכאי.

"האבנים וחימר נלחמים אחד עם השני, - אמר, עומד" קאליקאט "בכרם בעמק Uco, בין הערים La התייעץ ו אוג'ניו בוסטוס. - יין קליי יוצר מפלצת. אבנים לייצר משקאות אנכיים, מובנים. אתה גם יין כמו בסגנון של חימר או גיר. "

ההר הראשון

"Catena זפאטה" הייתה אחרת, יותר מסובכת דרך. ניקולא Catena, שלקח את היקב המשפחתי 1960, היה הראשון לנוע לכיוון כרמים הרריים 1980 ו 1990 לאחר ששוכנע כי האשמה יכולה להיות יותר אצילית ומעודנת, רק אם הם מבוצעים באקלים קר, במיוחד בהשוואה עם ממוקם כרמים בגובה נמוך ליד העיר מנדוזה. רק לאחר הנחת "אדריאן", ההר הגבוה ביותר עומד "Catena זפאטה" בעמק Uco, היקב החל לנתח את מבנה האדמה שלך.

קרה ואור

בשנת 1995, בתו Catena לורה תייסד את kateny המכון עוסק במחקר ופיתוח, המתמקד "אדריאנה". נכון לעכשיו, היא מנכ"ל "Catena זפאטה" וסבר כי הקרקע היא רק חלק מהנוסחה ליצור אלגנטי, מלא ניואנסים של המשקה, יחד עם אקלים קר, יבש ורענן בגובה רב ואיכות התאורה.

"על מנת לייצר יינות, דומים לאלה נעשו" אדריאנה "צריכים שני מרכיבים: האקלים הקריר קרקעות מיוחדות", - אמר.

פחות אלון

מאז טרואר הוא כל כך חשוב, המפיקים הטובים נוקטים צעדים כדי שזה לא טבע. יצרנים רבים מנדוזה עדיין מסתמכים יותר מדי על בחביות עץ אלון חדשות, נותן טעם של משקה ומבנה, אבל ייננים כגון "Catena זפאטה", "Ormigas בלאס אלטוס", "Pulenta" ו "מנדל" לעשות מאמץ מודע כדי להגביל את השימוש של אלון.

"Catena זפאטה" כדי "אדריאנה" מייצרת שני סוגים של שרדונה באיכות גבוהה אשר בהחלט ממחישה את הגישה הזו: הוא בתולים, מלא במשקאות ניואנסים. היקב גם עושה יין מלבק טרי, פרחוני, מאוזן להפליא עם השם המוזר מונדוס Bacillus Terrae (לפי סוג העובש נמצא רק בחלקים מסוימים של הכרם).

לדברי היינן חאבייר לו פורטה מ "Pulenty Estate", משום שהמטרה היא לגרום היין "מורכבים, מתוחכמים, ואת Pitka", למשל, קברנה פרנק פיקנטי מדהים, אשר עונה על כל המטרות שלו. "Pulenta" גם מייצר סוביניון בלאן טרי, חריף, שרדונה עסיסי עמוק, מובנים גרנד מלבק.

מאז 2011 יין מלבק מן "אלטוס בלאס Ormigas" ממספר כרמים שונים הופכת פחות אלון, יותר מעודן ומינרלים.

"מנדל" ב Lujan de Cuyo, יחד עם נטיעות 80 שנים של מלבק וקברנה בנוסף מחזיקה הכרמים העתיקים "Remota פינקה" עמק Uco. הנה, קח סמיון עמוק, מרקם, מינרלים. כמו כן כאן מייצרים עדין, יין מאוזן "Mariposa" (מלבק), מובנים, מינרלים קברנה סוביניון "Unus" - תערובת של קברנה, מלבק ופטיט ורדו, מאוד מרוכז טאני. אף אחד מהם הוא אלון.

אחי Michelini

מסעדות מנדוזה בואנוס איירס ניתן למצוא ויצרנים אחרים המבקשים ליצור יינות מאוזנים יותר. ביניהם - טארט נחמד, בלאן שנין אטרקטיבי של "חן-דל עלמה", קלה, אבל עם ופל ניואנסים קברנה פרנק "Sorsalya" ו קברנה פרנק מקסים אחרים "Mishelinivayna".

אולי לא במקרה, כל יינות אלה מבוצעים Michelini, שלושה אחים, יוצרים שילובים שונים שלהן, אשר ניתן למצוא בברי היין המסוגננים בניו יורק.

קברנה פרנק "Mishelinivayn" מגיע "Tupungato Vaynlends" פרויקט יוצא דופן בעמק Uco, המשלב את האווירה של בית מגורים יוקרתי עם מועדונים בארץ, מסלולי גולף ופולו וכרמים פרטיים.

העתיד של הארגנטינאי מלבק

לדברי גיאולוג פארה, באזורים שטוחים הם חימר בעיקר עם קרקעות סחף שעליו הגפן גדלה היטב, אבל מדרונות תלולים מורכבים מצוק גיר חולית עד ריק.

"יש מסורת של נטיעת ענבים על שטחים שטוחים, אבל CRU הגדול יכול רק לגדול על מדרונות אלה מפוארים כי הם חופשיים לחלוטין, - הוא התלונן. - אולי זה העתיד, ארגנטינה 2020".