ברולו יין איטלקי

אניני נכונים של משקאות בלעדיים לא יודעים מהמקור ראשון כי יין אמיתי Barolo מיוצר באחד מאזורי היין המפורסמים ביותר של איטליה. טעם עשיר וארומה הרמוני - זהו הכשרון של אקלים מתון ואת מערכת יחסים ייחודית בין הרכב הקרקע טרואר.

באזור פיימונטה

זה אזור של איטליה נהנה היטב הגיע פופולרי - זה כאן מיוצר אחד הטובים יינות, מפורסם שלה הרמונית טעם ייחודי וארומה. באזור פיימונטה קיבל את שמו מהכפר הקטן, הנמצא בלב הארץ הציורי הזה.

נכון להיום, באזור של כרמים תופס קצת יותר מ 1400 דונם. ישנם בעיקר לגדל זנים מקומיים של ענבים שמהם מתברר ברולו יין משובח. אזור מורכב מחמישה יישובים, שכל אחד מהם נוצר לפני כמה מאות שנים. La מורה כבוש בחלקה הצפוני של Barolo, Serralunga ד'אלבה משתרע מזרחה, Monforte ד'אלבה - היא עיריית הדרום Barolo קסטיליונה Falleto תופסת את החלק המרכזי של האזור.

האקלים הייחודי של האזור - זהו כשרון של הגורם הטבעי. הדבר הוא כי על 2 מ'שנים על שטחה של איטליה הלכו קרחון כי ממש חלק את האזור לשני חלקים. כתוצאה מכך, יצירת שני אזורים נפרדים, אשר שונה באופן משמעותי בהרכב של אדמת ומאפייני אקלימיים.

Serralunga ד'אלבה

באזור זה, יש אחוזה משפחתית של Fontanafredda, אשר בעת ובעונה אחת שייך למשפחת המלוכה המפורסם. למותר לציין כי הם שולטים הייצור של קנס משקה, אשר מאוחר יותר הפך אמיתי "יין המלכים ומלך היינות."

האקלים המתון מאפשר לך לגדול Nebbiolo ענבים ייחודיים, המהווה את חומר הגלם ליצור יינות בציר גדולים. אוסף של זנים רבי פן ומגוונות. זנים משובחים מפורסמים בכל רחבי העולם בזכות טעמו הגדול ניחוח מעודן. ברולו יין בטעם כמהין רווי שרפים שונים, מעודן ותווים מתובלים ורדים סגולים. כל זה לצד רמזים של ריבת שזיפים, פטל, קטורת הודית פקעות ורדים.

זה לוקח רק משקה אחד כדי לזכור את הטעם והארומה הייחודיים של המשקה האצילי, אשר הוא כל כך אוהבים המלכים האיטלקים.

המורשת של האזור

זה יתמקד הטעמים הייחודיים של ענבים Nebbiolo, המהווה מרכיב הרמוני של טרואר. זהו הסוג הזה של הביא כל כך פופולרי פיימונטה באזור ישירות לאזור. יש ענבים מגוונים טעם ייחודי, אשר מורכב כולו סתירות. זה Nebbiolo ונותן יין ניחוח יוקרתי ומעודן.

זן ענבים הוא יער קטן עם עור עבה. בפועל, רוב פרותי היער להחזיק את העצמות, אשר מייצגות אתגר גדול עבור ייננים. העניין הוא שהם מכילים גדולה כמויות של טאנינים. הענבים Have A מריר במקצת טעם, אשר נובעת מספיקות הבשלת התהליך.

עבור מגוון זה מאופיין עדיין מבעיה אחרת - חוסר פיגמנטציה של פירות יער. אבל בזכות צבע עבור יין - זהו הכרח שבלעדיו משקה לא יהיה ממש טוב איכות.

ענבים זה מייצר לפני שאר הכליות, כך Nebbiolo חוששת כפור מאוחר גשמים כבדים. אבל הבציר נאספים פיימונטה באוקטובר, כאשר הכפור מוקדם כבר לא מהווה איום על פירות יער. מיטב טעם ואיכות ענבים הנגרמים פתאומי בטמפרטורת וריאציות אחר הצהריים וערבים. אגב, היין Barolo קבל צדדי כאלה של טעם בשל זן ענבים זה. Nebbiolo מאוד מחבב ערפל - אפילו את שמו של מגוון ברהיטות כך מעיד.

קצת על האזור, אשר מייצר את אחד היינות הטובים ביותר

יקב באיטליה - זה פרק נפרד, אשר יהפוך את המסקנות הנכונות לגבי הארץ. יינות איטלקים זהה שמש כמו מזג האוויר, טארט כמו טעם של האוכלוסייה המקומית, וכן קנס, כמו היופי של נשים מקומיות. Barolo, אחד מאזורי היין הראשון קיבל את מעמדה הבינלאומי של DOCG, אשר אומר כי כמעט 100% משטחה הוא כרמים התרפק. יין איטלקי Barolo מופק כאן. יין המלכים מתבצע באזור ההסטורי של פיימונטה. במשך כמה מאות שנים באזורים אלה גדלו הענבים הטובים ביותר, המהווים את חומר הגלם לייצור היינות הטובים.

ברולו: פרנקו Serra

משקה זה ראוי לתשומת לב מיוחדת. הבקבוק מיוצר פשוט ותמציתי הסגנון, כפי שהוא אמור להיות עבור הבלעדית זנים, ללא צורך בפרטים. כדי להעריך את הטעם האותנטי, משקה אחד אינו מספיק. ברולו - יין בעל קצת "לנשום". אנינים אמנם ממליץ לפתוח את הבקבוק חצי שעה לפני הטעימות - זו תחשוף את כל, אפילו בהערות העדינות ביותר של טעם מעודן טעם הרמוני.

רובים בצבע היין בשל מגוון ענבים בפרט, אשר גדל באופן בלעדי עבור משקה זה. עם הנשימה הראשונה הרגיש את הפתק "אלון" מאפיין קצת ברנדי, אשר מורגש במיוחד את השורש של שפה. הניחוח של ברולו: פרנקו סר שום רמז האלכוהול - רק שוקולד וניל.

היין הוא די צפוף. אם אתה נותן את המשקה קצת נשימה, אתה יכול לשמוע טעם אלון מאפיין ושזיפים שובל קל.

שתי תמונות - שני טעם

ברולו - יין זה מיוצר בשתי גרסאות (ישירות עצמה Barolo ברולו Riserva).

למעשה Barolo מאוד - יין משובח - התבגר במשך 36 חודשים לפחות. משקה 18 מהם הוא בחביות עץ אלון. בכל שנה ביום הראשון של השנה החדשה המשקה הולכת על מכירה לאחר 4 שנים לאחר הבציר. זהו מגוון יינות בלעדי אשר מוערך על ידי אניני טעם ברחבי העולם.

הגרסה השנייה - ברולו Riserva - בגילאי לפחות 62 חודשים, 18 מתוכם הם נמקו את היין בחביות עץ אלון. קנה בקבוק יין זה יכול להיות רק בשנה השישית לאחר הבציר.

טכנולוגיית הייצור

בין הקלאסי ייצור בטכנולוגיה מודרנית שיטות ייצור הוא עצום הפער. הדבר הוא כי עבור אניני טעם אמיתיים postfermentatsionnoy תהליך השרייה ארוכה חשובה מאוד, כי זה כרגע המשקה רווי ידי טאנינים מאוד, פנולים, אנתוציאנינים ותרכובות אחרות, אשר יוצרים טעם וירומה ייחודיים של המשקה. בנוסף טכנולוגיית הייצור המסורתי מאופיין vderzhka רציפה בחביות עץ אלון (בדרך כלל לפחות שנתיים). חביות יין מעץ אלון סלאבי - זהו סוג של עץ יש השפעה ממתנת על טאנינים.

על פי הטכנולוגיה, Barolo (יין 2009) בגילאי שנתיים בחביות עץ אלון כ 12 חודשים בבקבוק. רק לאחר זמן זה המשקה נמכר. למותר לציין כי חלק מהפריטים מאוחסנים במרתפים במשך עשרות שנים? כמובן, המחיר של יין ברולו במקרה הזה הוא הרבה יותר גבוה. עם זאת, פחות משקה מתובל קנה ברוסיה עבור פחות מ 3000 רובל - הצלחה גדולה עבור אהובתו.

נכון לעכשיו, יצרנים רבים לפשט באופן משמעותי להאיץ את התהליך של ייצור יין. בפעם הראשונה זה קרה ב 1980 בזכות קבוצה של חובבים שהצליחו ליצור יין משובח עם מבטא פרות. אניני טעם מעריכים את המשקה הזה, עוצם את עיניו לסגת מן הקנונים.

המודרניסטים מופחת שריה תהליך, תסיסה מעט תיקן (באמצעות נמוכה הטמפרטורה), והחליפו את מסיבי אלון חביות עבור קומפקטית בחביות (זו האיצה את תהליך ההבשלה של טאנינים ולרכך אותם). התוצאה היא אור, יין איטלקי, מלא טעם פירות ארומה. יין ברולו תופס מקום נפרד של הכבוד בקטגוריה של יינות, ידועה אנינים אמיתית של המשקה האצילי.

יתרונות של שיטות ייצור מודרניות

תסיסה מואצת מאפשרת לך ליהנות טעם פרות של יין צעיר. המסורתיים לגנות שיטה זו, שכן, לדעתם, תופים קטנים להרוות את היין עם טעם וניל, וזה לא אופייני משקה זה. אבל כתוצאה של טכנולוגיה המודרנית שהושג יינות פירותיים ריחניים עם צבע עז, אשר העדיף על ידי מרבית הצרכנים.

בכל מקרה, כמה אזורים ממשיכים יין ברולו מופק על ידי טכנולוגיה קלסית. משמעות הדבר היא כי שניהם שמרנים ופחות אניני בררן יוכלו לבחור מתוך הקטגוריות המוצעות יין הוא משקה שלך.

מאפיינים גסטרונומי של יין

קלאסיקת Barolo הוא 100% מורכבים Nebbiolo. טעם משקה טיפוסי רווי מלווה וודי בולטים ומגע קוניאק. לעיתים קרובות משקה זה לעומת היין הצרפתי "פינו נואר". דמיון הוא לבנים-רימון צבע מאפיין חומציות לשני המשקאות. קלסי איטלקי יין עם פרות ירומו, עם מסומן שביל של שרפים יבשים ועשבי תיבול. כאשר אנו מסתכלים על המשקה, או לייתר דיוק, הטעימות שלה, אתה יכול לשמוע את ההערות הפרחוניות בבירור כי הם מזכירים איטליה שמש.

בעולם של יין משובח קל ללכת לאיבוד. על התצוגה מנופף מספר עצום של בקבוקי הכתובת ברולו. קל יותר לנווט על ההמלצות Vinibuoni ד'איטליה - הידניות, שהייתה ברשימת היינות הטובים פי אנינים נכון אורגנולפטיקה וסקירות.