טרטר טונה: הכנה פשוט!

ובכן, ראשית, יש צורך לציין מיד כי טרטר - הוא לא רק ידוע ומכר בכל רוטב סופרמרקט היום. זה מתייחס רוטב טרטר (מטבח צרפתי): חלמון ביצה קשה, בצל ירוק וחמאה רזה (אולי, ומלפפונים, ועשבי תיבול), המגישה מנות בשר ודגים מסורתיות. טרטר - הוא גם מנה שנייה כמעט מבושלת נהדרת של בשר נא או דגים. טרטר טונה - אפילו מנה די שיטה המאפשרת להעביר את דגי גלם השולחן. הוא מתייחס גם המטבח הצרפתי. הבה נבחן ביתר פירוט כמה מתכונים שלו.

טרטר טונה

זה בדיוק התרחיש, כאשר הרוטב היה שם זהה מאותה הצלחת. אז "מיונז" שפים בצרפת פעם udumali למלא בצורה מיוחדת של בישול בשר או פירות ים גלם. עד אז, פודינג זה לא היה הגאלית, ובשנת האטימולוגיה וסיבתה בבירור שורשים הטטריים הגלויים. ומכין אותו בעיקר של בשר נא - בשר בקר או בשר סוס. וגם צרפת, על פי האגדה, בא עם דגים לבשל שלו (או פירות ים) ו הגלם. תמונה חדשה זו נקשרה אזורי החוף שבו מוצרי דגים היו בשפע. כך נוודי מזון הפכו אוכל טעים עבור אניני טעם - אנינים אמיתית של הגסטרונומיה גבוהה. לא עבר כל מיני רטבים ורטבים, שכה אופייניים שפים צרפתים (כגון רוטב טרטר לשים עכשיו על הייצור התעשייתי כמעט אוצר לאומי). טרטר טונה, סלמון, מיני דגים אחרים בתקיפות כבשו את לבם של אוהדים טעימים. וזה לא רק בצרפת אלא גם ברחבי העולם. זה כאן הוא מעדן קצבת שינוי חזותי מנות יומרות לחלוטין.

טרטר טונה. מתכון עם אבוקדו

אנחנו צריכים: פילה טונה - כחצי קילו, שני מתוק פלפל בולגרית, אבוקדו אחד, בצל ירוק חבורה אחת (100 גרם בערך), חבורה של כוסברה, כמה עלי נענע, חצי לימון, כמה כפות של שמן זית, תבלינים ומלח ים.

הכנה

בישול מאכל מאוד פשוט ומהיר. טונה חתוכה לקוביות דקות (אפשר לקצוץ על מטחנה גסה). כמו כן, פלפל, אבוקדו עיסה. כל שפך לתוך קערה ומערבבים אך ביסודיות מבלי התלהבות יתרה, לא להפוך את כל העניין לתוך בלגן. כל עשבי התיבול יש קצוץ והוסיפו למסה של שהוכן קודם לכן. כל המנות יוצקים מיץ לימון, סחוט מן חצאי פירות. טרטר טונה עם אבוקדו כמעט מוכן. אם המנה הגיעה גם תפלה, אתה עדיין יכול להוסיף את מיץ ליים, פלפל, מלח - לפי הרעיונות שלהם. ומכהני צלחת מרופדת ירק. כדי להגיש רוטב צלחת שכותרתו, אשר גם יכול להיות מבושל עם עצמו (זה תאר בהמשך).

המארחת טיפים שימושיים

אגב, אם היד (או הסופרמרקט הקרוב) אין סיד אבוקדו, המרכיבים עשויים להיות מוחלפים גם על ידי - בהתאמה - לימון ומלפפון. מלח ים באבן כרגיל. טעמו של זה, כמובן, מעט ישתנה, אבל המנה היא די שומר המקורית הפיקנטית שלה.

טרטר טונה

קח חצי קילו של פילת טונה, חמישים גרם פיסטוקים, A צלפים קטנים, עגבניות מיובשות, לימון, כמה כפות של שמן צמחי (רצוי - זית), מלח, פלפל לטעמך.

הכנה

פילת טונה חתוכה לקוביות די קטנות, אבל כך הדייסה לא נוצרה. In a פיסטוקים קולינרית מרגמת התאהבות, קלופים. מיץ לימון ואנחנו ללחוץ כדי להוסיף פלפל ומלח. יוצקים שמן מזיתים. עגבניות וצלפים חתוכות לקוביות קטנות. כל המרכיבים הם הכניסו לתוך מיכל מתאים על ידי נפח תערובת. יצירת לתוך לבניות והניח על צלחת, מעוטר בעשבי תיבול.

סלמון במקום טונה

לפעמים, אפילו מדפי הדגים המודרניים בחנויות לעתים נדירות נתקל טונה טרייה. המחיר שלה (במיוחד אם אנחנו מדברים על vulgare האטלנטי) משאיר הרבה הנפקות מהנות יותר. הרבה יותר נגיש סלמון מלוח, שממנו, מדי, יכול לבשל טרטר טוב. כל המרכיבים ניתן להשאיר את המתכון השני. אבל טונה מוחלפת סלמון. ראוי גם קצוץ לחתיכות קטנות, אבל לא רגשני תערובת על פי המתכון המקורי עם שאר החומרים. המסה מפורקת אז לתוך כוסות קטנות - במקרר למשך חצי שעה. בינתיים, אתה יכול לגזור פרוסות לחם שחורות כדי להתאים את גודל התבניות. קירור במקרר (בשלב זה, משקל הקטן ולהתקשות לתפוס) - יסורו משקל העובש טרטר על פרוסת לחם, והן כאלה משרתים פיקנטיים.

רוטב

טבחים יש סבורים, בצדק, כי העיקר בצלחת - זה הרוטב. טבח הרוטב טרטר eponymous הוא גם קל. קח 2 חלמון ביצה חי מבושלים 1, חצי כוס שמן זית, חבורה של בצל ירוק, כמה שיני שום, כמה זיתים, מגולענים, מלפפון במרינדה, חצי מיץ לימון (או ליים), פלפל. כל התמהיל הזה בבלנדר ומתבלים במלח לפי שיקול דעתו. מגישים עם דגים טרטר טונה בקערה נפרדת.