Sacivi מתכון - למי שמעולם לא עשו דבר כזה.

מטבח כל אומה יש מנות ייחודיות משלה שהפכו מוכרת לרבים. לדוגמא, כולנו יודעים sacivi כי - מאכל גרוזיני מסורתי. אבל מי יודע איך לבשל sacivi? אני באמת לא יודע להגיד, אז החלטתי מתכוני podsobrat וטיפים שימושיים. אני חולק את המידע הזה איתך.

סציבי - הוא עוף מבושל ברוטב בוטנים.

לפני בישול sacivi, יש צורך להבין מה טעם התהליך הבסיסי ביותר. מבחינתי חשוב להראות - בישול רוטב אגוז. אבל בוא נזמין.

אז, עבור מנות הגאורגי sacivi צריך עוף, אגוזי מלך, תבלינים ועשבי תיבול, בצל, שום, ביצה. אלה הם המרכיבים העיקריים.

מתכון sacivi. שלב 1. עוף.

עוף מבושל פעמים. ראשית, הוא מבושל וחתוך לחלקים. השלב הבא - טיגון גהי. עדיף בעדינות כדי לא ליצור קרום מוצק. אבל מישהו מביא עוף בתנור. חלקים גמורים ומפזרי עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה).

מתכון sacivi. שלב 2. רוטב.

רוטב Walnut שנעשה באמצעות מטחנת בשר, מעבד מזון, בלנדר.

אגוזים בוחרים איכות בהירה, טובה. אתה צריך לגלול במטחנת בשר אגוזי שתיים או שלוש פעמים. לאחר מכן, הם יתחילו להתבלט מן השמן, אשר יש צורך (או אפשרי) צריך להיות שפכו לתוך קערה נפרדת.

המוני אגוזים להתחבר עם adzhika, לטחון. להוסיף תבלינים (דילוגים-suneli). יוצקים ציר עוף אגוזים (עדיף להסיר את העליונה, שהיא שמנה). מערבבים את הרוטב לרתיחה.

עוד מתכון sacivi מציעה הרבה ביצת גלם לשפשף אגוז, שום, פטרוזיליה, בצל מטוגן. לאחר מכן ברר שוב. ואז, בהדרגה לשפוך את המרק עוף ואת מיקסר הקצפה במהירות נמוכה.

אתה יכול לבשל את הרוטב וכך.

אגוזי המלך כתוש, מוסיפים את השום הכתוש, מלח, חרדל, זעפרן וציפורן. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, אשר להוסיף קצת חומצת לימון.

עכשיו, להכין את המרק. שמן ובצל ומטגנים ראשית, להתחבר עם הקמח וחם עוף לדלל מרק. נוזל זה הוא שפך לתוך האגוז ואת המוני, ולאחר מכן להרתיח. חלמוני גלם חייבים להיות שפשפו היטב, אז ראשון לפרק חלק קטן של הרוטב כדי למנוע גושים. ואז אתה יכול לשפוך את כל הרוטב, מערבבים היטב.

מתכון sacivi. שלב 3: עוף ברוטב בוטנים.

עכשיו חתיכות עוף מוכנים לשפוך רוטב. צורך לשמור על עוף ברוטב בוטנים במשך ארבע שעות לפחות.

יש צורך למשוך תשומת לב sacivi הכנה פרט קטן אבל חשוב יותר. זוהי קבוצה של תבלינים. תלוי בהרכב שלה, טעם וצבע של מזון יש גוונים שונים.

אילו אפשרויות קיימים תבלינים המשמשים sacivi prigotvolenii?

- שום, כוסברה, חמול סונלי, זעפרן Imeretian, פלפל שחור, כוסברה;

- שום, כוסברה, פלפל שחור, קינמון, ציפורן, כשות-suneli, פלפל אדום, זעפרן.

עכשיו את מספר המוצרים. לפי בגודל בינוני עוף דורש 400-500 גרם אגוזים המל, על קמח 3 כפות, 3 בצלים, כפית תבלינים, ביצה אחת, ראש שום 1 (אם אפשר וחצי גדול.

בנוסף להיותו מלא טבחים עוף ברוטב בוטנים התחילו להשתמש ברוטב אגוזים לתיבול מאכלים אחרים.

דגים סציבי.

500 גרם של חתך הדגים המוכן לחלקים, לשפוך מים קרים עם עלי פלפל מפרץ. מבשלים במשך 30 דקות. ואז למשוך את הדג החוצה לצלחת, יוצקים את הרוטב sacivi.

אבל "sacivi" מוכן לא רק רוטב של אגוזי מלך. ישנם רטבים "bazhi" ו "satsebeli". ההבדל הוא הסט של תבלינים ורוטב בישול משובח.

אז, ב אגוז עבור הרבה satsebeli של מרק מתווסף חומץ. עבור אגוז רוטב bazhi המונית צורך להכות עד למרקם של קרם סמיך חמוץ ויוצקים מעל את האגוזים חמאה.