הרכב השבבי. האם תפוחי אדמה יש ב צ'יפס

צ'יפס לעתים קרובות ניתן לראות על מדפי סופרמרקט, וכל כך הרבה אנשים קונים אותם בתור חטיף בלי לחשוב, מה הוא המוצר והאם הוא בטוח עבור בריאותו של זה. הוא האמין כי צ'יפס - זה מטוגן רק פרוסות תפוחי אדמה, אבל האם זה באמת?

מבנה

כלומר חלק השבבי? אם תרים את קטגורית המחיר ממוצעת החבילה בסופרמרקט, אתה יכול לראות את ההרכב הבא: תפוחי אדמה, שמן צמחי, מעצם טעם, שמרים, סוכר, תבלינים, מייצב וצבע. כמו כן, יצרנים יכולים להוסיף חומרי טעם, תוספים, ואבקות, למשל, בייקון או מוצר שמנת חמוץ להקניית טעם אופייני. עם זאת, יחד עם סוגי המסורתי של שבבי יכול להיות ולמצוא את אלה שלא צריך להיקרא שבבי, וחטיפים תפוח אדמה וחיטה, כפי המתאים ירקות בהם כדי 40%, והם עושים את רוב הקמח ועמילן, אשר ידועים גם בכינויו תפוחי אדמה אבקה.

מה באמת עושה את השבבי?

מה הופך שבבי? לרוב, כדי להפחית את העלות של המוצר של הבסיס שלה הוא סויה קמח עמילן, אשר עשוי מפולי סויה מהונדסים גנטית. מרכיבים אלה הם מעורבים והם עשויים פלדה דקה, אשר, לאחר מטוגן מלא בשמן צמחי. עם זאת, יש לציין כי שבבי יכול לעשות של תפוחי אדמה, אבל זה לא אומר שזה שימושי, כי על מנת למנוע נזק מזיקים פקעת בשימוש רק תפוחי אדמה gemodifitsirovanny, אשר מאוחסן במשך זמן רב ויש לו צורה שטוחה רגיל. נזק למוצרים עם GMO הוכיחו שהם לגרום לעקרות וסרטן.

תוסף לרעה שבבי

למרבה הצער, אלה אנשים שמאמינים כי השבבי אינם מזיקים יותר מאשר תפוחי האדמה כרגיל, יתאכזבו, כי יש להם הרבה תוספות כי הם מזיקים לבריאות.

כלומר חלק השבבי? בנוסף חומרי טעם, מייצבים וצבעים הוא גלוטמט נתרן, לפיה שבבי להופיע טעים מאוד. המשימה העיקרית של תוסף - כדי לעורר את קולטני הטעם של האוכל נראה יותר רווי בהיר. לכן, אם לאחר שבבי לאכול נורמלי בשר שאליו נוספו הרבה תבלינים, זה ייראה תפל ללא מלח.

MSG הוא תוסף מלאכותי, ולכן נחשב מזיק לגוף בגלל וגורם להתרגשות במוח כי הוא ממכר (וזו הסיבה במהירות לצרכנים להתרגל לכל סוג של מוצר ולהעדיפה). אם אדם לעתים קרובות צורכת מוצרים עם גלוטמט נתרן, היא עשויה להופיע אלרגיה, אסטמה ומחלות במערכת העיכול (קיבה, אולקוס וכדומה).

שמן צמחי או שומן מוקשה?

מה הופך שבבי, אנחנו כבר נמצא. על מה הם מטוגנים? לדברים להכנת צ'יפס טכנולוגיות צריכות לטגן את פרוסות תפוחי האדמה בשמן צמחי. כפי שאתם יודעים, שמן באיכות טובה מ גרעינים הם יקר מאוד, משום לרוב זה מוחלף חלופות זולות יותר - שומן מוקשה, שאינו מקל במהלך הבישול מאוחסן במשך זמן רב, ולכן יותר מועיל לשימוש במקום העבודה.

שומנים זולים אינם מכילים את הוויטמינים הנמצאים השמן הצמחי, משום חסרי תועלת לחלוטין, אבל באותו הזמן יש קלוריות גדולות יותר, מה שהופכים שבבית "פצצת כולסטרול", הגורמת לסתימה של כלי דם. אם יש להם לעתים קרובות מאוד, ייתכנו מחלות של מערכות הלב וכלי הדם העיכול. יתכן כי שומנים זולים הם אחד הגורמים לסרטן, כאילו היינו הך שמן לטגן מזון במשך זמן רב, הוא הופך להיות קרצינוגן וזה מאוד רעילים לגוף האדם.

צ'יפס, "לייז"

מותג זה של צ'יפס הוא מאוד פופולרי בקרב צרכנים ויש לו עלות ממוצעת. מהו הרכב של שבבי "לייז"? על פי הכתובת על החבילה, אשר נכללת תפוחי אדמה, שמן צמחי, flavorant, משפר טעם, חומצת לימון, גלוקוז, צביעה, תבלינים ומלח. כדי להכין את החטיפים אינם משמשים בשום תפוחי אדמה, אבל רק חלק הכיתה שלה - chipsovaya שנקרא, אשר מכיל הרבה עמילן. שלה נקי, לחתוך לחתיכות, ואז טובל באמבט של הדגיגים, שבה הפרוסים מטוגנים בשמן צמחי. לאחר מכן, השבבי "לייז" להוסיף תבלינים שונים כדי לתת להם טעם וטעם מיוחד. על בסיס זה, בסיס שבבי הוא תפוח אדמה, אך עדיין קמח להם מתווסף, בנוסף, יש לציין כי יש להם הרבה עמילן, אשר שינו, מקבל לתוך הגוף, לגלוקוז, כי שבבי בשם המוצר תזונתיים לא יכול להינתן עדיין כי 100 גרם של שבבים "תחרה" - 510 קלוריות.

צ'יפס: ייצור

ייצור השבבים מתקיים על פי התוכנית הקלאסית הבאה. מאז הם עשויים מתפוחי אדמה, הראשון במפעל אספקת הירקות הזה, עם כמה זנים המכילים עמילן גבוה. לאחר להיות ביסודיות לשטוף ולנקות על ידי הסרת כל הפגמים פקעת, תפוחי אדמה מופנה תוף רטוש מיוחד, שבה הירקות קצוצים דק על ידי מנגנון אוטומטי עם המובנה סכינים עם להב חד. אחרי תפוח אדמה פרוס לפרוסות דקות, בעובי של אשר לא יעלה על יותר משני מילימטרים, את תפוח האדמה ומטגנים נכנס לאמבטיה, אשר הוא מוזן מראש בשמן מטוגן ב 250 מעלות.

ייצור שבבי בכל שלב נבדק בקפידה על מנת להבטיח כי מוצרים עומדים בכל איכויות הצרכן. לאחר טיגון תבלינים שונים הוסיפו מוצר חם, סוכני תבלין, מלח, טעמי משפרי צבע וטעם. בחלק מפעלים לייצור שבבים בתהליך הייצור שלהם קצת שונה, כמו עבור בסיס ייצור חטיפים אינו תפוחי אדמה, אלא תערובת של עמילן וקמח. מתוכם, הכנת preform עבור שבבים כי הם מטוגנים לאחר הוספת תוספים ותערובות אחרים ממנה. איכות השמן תלויה איך המוצר יהיה מועיל לבריאות אדם, כמו שומנים זולים בטמפרטורות גבוהות מומרים מהסרטנים שגורמים לסרטן.

שבבי קלוריה

צ'יפס הם בדרך כלל פחמימות (קמח תפוחי אדמה, עמילן) ושומן (שמן צמחי, מעודן מפיג שומנים), ולכן הם לא חטיף תזונתי. מה קלוריות צ'יפס? לפיכך, 100 גרם של המוצר מכיל כ 517-538 קלוריות, תלוי בסוג שלה. בשנת שבבי הכיל 49.3 פחמימות, 2, 2 חלבונים ושומנים 37.6. חבילת סטנדרט של צ'יפס - 28 גרם, הוא מכיל 142 קלוריות, אשר מחליפה קערה של מרק עם בשר או תפוחי אדמה מטוגנים כמה חתיכות נקניק.

לטעום מגוון של שבבים

נכון להיום, המציא טעמים רבים ושונים של צ'יפס, כי אפילו את הצרכנים התובעניים ביותר שיש לבחירה לכל גווניהם. לפיכך, הסוגים הנפוצים ביותר של המוצר הם שבבי עם טעם של פטריות, קטשופ, גבינה ובייקון. כמו כן מאוד פופולרי טעמים שבבי כגון "חמוץ העלווה", "בצל ירוק" ו "קוויאר אדום". חידושים, אשר מתאימים במיוחד עבור בירה, צ'יפס הם בטוב טעם נקניקיות ציד, כנפי עוף, מלפפון חמוץ, מקפא חזרת, גבינה מעושנת וסרטנים. יש טעמים מקוריים, למשל, שוקולד וצ'ילי, כבש תחת מקומט, פפרוני, פירות (תפוזים, קיווי), סלט יווני, חומץ בלסמי, ווסאבי, וכדומה. יצוין, כי באופן טבעי צ'יפס לא הוסיף בייקון או גבינה, זה טעמים ותבלינים זהים טבעי.

האם יש תפוחי אדמה צ'יפס של היום?

למרבה הצער, שבבי, אשר מהווה את הבסיס להכנת תפוחי אדמה, ניתן למצוא היום מאוד נדיר, שכן רוב הירקות הזה החליף ארוך על ידי אבקת תפוחי אדמה, או, במילים פשוטות, קמח (תירס או חיטה), וכן עמילן. מה ההבדל בין המוצרים לבין הנזק כי יש ייצור זול של שבבים עבור הצרכן? כמובן, תפוחי אדמה מטוגנים בשמן על איכות, אין בכך פסול. כן, זה הוא עתירי קלוריות מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה, אבל יש ויטמינים וחומרים מזינים, נזק לגוף, כיוון שהוא לא הביא.

עם זאת, זו אינה עמילן וקמח, נהגה להכין "תפוחי אדמה" שבבי על ייצור בעלות נמוכה. זהו התוכן של רוב המזונות נחשבים הגורם העיקרי להשמנה. עם ההצטברות של גלוקוז בכבד, אשר הופך עמילן, אדם מתחיל להתאושש, כי את ההשפעה השלילית על הבריאות שלו. הצרכן הוא קשה להבחין אם אבקת תפוחי אדמה או לא הוחלפה, כמו מונוסודיום גלוטמט המוצר רב ותבלינים אחרים. אם אתה מנסה לתת לאדם שבבי בפעם הראשונה, הוא מיד מרגיש כי יש להם הרבה מלח ותבלינים, אשר לחלוטין לקטוע את הטעם של מרכיבים אחרים. האם החטיף תפוח אדמה הוא לא מאוד חסכוני, רווחי. לכן, למעשה, את הצ'יפס המודרני זה די קשה למצוא.

עכשיו אתה יודע את ההרכב של שבבי. כדי להשתמש במוצר זה או לא - הבחירה היא שלך!