מצה - מה זה? מצה - מתכון

לחם - מנה בינלאומית. גזע או לאום כל הוא המגוון שלה. והנה זה לא משנה ממה קוד המקור אפוי מוצר זה: תירס, שיפון, חיטה או פירות פרי הלחם. העיקר הוא שכל העמים יש את המנה מקמחת, אשר נותנת משמעות מיוחדת. אבל רק היהודים להקצות הלחם שלהם תפקיד כזה חשוב כל כך נחמד כמו הרכב שלה, וכדי הכנתו.

תיאור אוביקטיבי

במונחים של הלא-יהודי, מצה - מה זה? עוגות דקות, טריות, יבשות, כי הם בהחלט אין שום טעם, ואפילו מההתחלה (ברוסית, ואת הפאן אירופאית טעם) הם מעופשות. אופה אותם חייב להיות ללא שמרים, ללא ביצים, שמן (אפילו ירקות ואפילו לשימון מחבתות), ואת התפוקה של hlebushek כזה צריכה להיות בהירה, דק ופריך. ואם אותה פיתה רבה החליפה את הכיכרות כרגיל כיכרות, המצה היהודיה אינה טעימה מאוד, אולי אפילו עבור היהודים עצמם, והוא יכול רק להטעות מי מדלל בחריצות בשנים האחרונות. עם זאת, הוא מלא תחושה עמוקה של קדושה, ולכן הוא לא רק אוכל.

מצוות נאה

אם אתה זוכר מה מצה אמיתי כי הוא לא רק מאוד לחם רזה, אבל גם חלק מהדת היהודית, יש צורך לכבד את המסורות של הכנתו. לפיכך, קמח, נהג להכין עוגות אלה צריכים "להיות מסוגל" בנדידה, אבל היכולת שלו לא יכולה לתת לה לעשות את זה. כלומר, כבסיס שיפון, שעורה מתאימה, כוסמין, שיבולת שועל, חיטה. אבל כמעט תמיד עשה מצה עשוי קמח חיטה.

שלושה סוגים של לחם יהודי

למעשה, ארבעת הזנים השלמים שלו. עם זאת חמץ - אירוע מאוד מיוחד. הוא אינו נושא משמעות, משום שמכינים עם השימוש שמרים ומרכיבים אחרים, בנוסף קמח ומים. לכן אסור לא רק חמץ, אלא גם לקבל את זה בבית במהלך השבוע של חג הפסח. זה מבדיל אותו מן הרכב הבצק נהג להכין מצוות (כי הבצק הזה צריך להיות מאוד תפל, כל הבהיר כבר). ואם ניקח בחשבון רק לחם שנעשה ללא שיטה שמרים, אז לחלק אותו לקטגוריות כדלקמן.

הקריטריון העיקרי כי הוא מתאים מצה בפסח רק זה, זה הוא מוצר קולינרית מילא אחר כל הדרישות של ארוחה. תירס, שממנו הוא הקרקע, זה צריך להיות תחת פיקוח הדוק של אוסף. לחם, עומד בדרישות המחמירות הללו, נקרא מצה שמורה, חיסכון כלומר מאוחסן. זוהי אופציה חגיגית, חגיגית במיוחד.

אם הערנות מתחילה לאחר שחיקה גרעינים לקמח, אפייה ממנו נחשב כאילו כל יום. דרישות מיוחדות כדי שזה לא לעשות, ואפילו ישנם ויתורים מסוימים להזיק לחם הקודש.

וזה הסוג האחרון - מצת אשירה, כי הוא מצה עשירה. מה זה? בצק לחם הוא לש בלי מים, אבל עם שמן, יין, ביצים ודבש. זה לא כשר מדי, לא יכול להיות חלש או קשישים או חולה, או ילדים. גם נשים בהריון יכולות להשתמש בו רק במקרה של הריון כבד.

כללים לחמים תעשייתי מדי blyudut

התקדמות טכנית יצרה ויכוח ניכר: האם אפשר לאפות מפעל מצוות? יהודיי אורתודוקסים מאמינים כי תבואת מכונת גריסה לקמח מובילה רוויה עם מים, ולכן יכול להתחיל תסיסה, ואת המצוות יהיה כבר בסדר. בהתחשב שאפילו מלח בבצק לא הוסיף (וזה אינו תסיסה פרובוקטור, כך שזה רק ערנות), מגישה נוקשה כזה אינו גורם ההפתעה. בתהליך הייצור המודרני של לישת בצק המצוות נעצר לאחר 18 דקות כדי למנוע תסיסה אפשרית.

מצה בבית

אם אתה רוצה ליהנות לחם יהודי, או תצטרך אותו לבישול מאכלים אחרים, אין זה הכרחי כדי לחפש חנות שבה המצה נמכרה. מתכון שלה הוא פשוט, ואפילו מארחת שטותית במהירות שולטת בו. 3 ק"ג של קמח ילך 5 ליטרים של מים, וכן של המוצרים שאתה לא צריך שום דבר יותר. קמח מנופה ולהפיץ התל על גבי אשר הולך ומעמיק. זה לאט, זרם דק של מים זורמים, הנדרש קר. הבצק לש מהר מאוד (זכור: כל התהליך פשוט 18 דקות!). כלל זה עושה הרציונל טכני: בצק טרי מתייבש במהירות, יהיה להתעכב - לקבל התייבש קרום על פני מבנה המבחן. על שולחן מקומח מאוד דק התגלגל טורטיות. המדלל - את האותנטיות של המצה. Nadkoly מזלג עשה, מפוזרים על תבנית אפייה. אם אתה עדיין לא יודע איך להכין פתק מצה: התנור יש לחמם מראש כדי לא לחרוג מהמגבלה של 18 דקות. פשוטו כמשמעו אפוי עוגה תוך 2-3 דקות: הבצק מכיל "כבדים" רכיבים אנד רול מאוד רזה.

זה לא רק לחם ...

כשלעצמה, את המצה היא לא טעימה מדי. עם זאת, הוא ישים לא רק בצורת גלולות; יש ארוחה של מוצרי לחם, על בסיס המייצר מופת קולינריות. עם זאת, ישנם גם מנות של מצוות שיספקו גם את הטעם התובעני ביותר. אנו מזכירים, למשל, "Matsyki". הם נלקחו מצת 5 גיליונות, 8 ביצים (חצי להלחים חצי לעזוב גולמי), גבינת מעובד, מבושלות תפוח אדמה אחיד ובצל מטוגן. ביצים קשות, גבינות, תפוחי אדמה ובצל מטוגן מועברים מרסקים בבלנדר. טאיוואן שווה רגע להחזיק מעל אדים כדי לרכך את העלים. ואז מגיע interleaving: .. צלחת מצה - שכבה של תוספות - צלחת מצה, לחם וכו 'יהודי הוא promazyvat מיונז טוב יותר, אבל לא בהכרח. וכתוצאה מכך "העוגה" נחתכה לחתיכות, כל אחד מהם הוא טבול ביצה טרופה קלוי גלם במחבת. אתה יכול לחתוך את העוגה ומפזרת גבינה מגוררת ואופים בתנור. באופן כללי, המילוי עבור חטיף יכול להיות כל דבר - מצת בצק שאור של תאימות עם כל המוצרים.

לדוגמה, אפשר לרצות ילדים עוגה טעימה ומהירה. לדידו, מן 5 צלחות מצה שנשארה רק אחד, ואת השבורה אחרת. ג'אם מדולל עם מים רותחים ושפך לתוך ההריסות. עד שהסירופ נספג, לשלב סוכר ושמנת חמוצה. טופס עוגת blanketed סרט (מזון, כמובן), מתמלא בתערובת של קצפת רווי מצה עם הסוכר. ממוקם על גבי מצוות Korzhik האחרון. כל החומר הזה יוסר במקרר למשך כשעתיים ואז מתהפכת להיות תחתית מצה, הסרט מוסר, וכל מוצר הוא זרועים שוקולד מגורר (אגוזים דקירה, קצפת, פירות מסוכרים). הילדים שלכם ישמחו!