המתכון עבור cutlets בקייב או מה עוד אתה לא יודע על צלחת זו.

בארסנל של כל עקרת בית המכבדת את עצמה יש צלחת, אשר נקרא קציצה בקייב. בתקופה הסובייטית הוא נחשב למעדן. למעשה, בישול קציצות בקייב דורש קצת מיומנות וסבלנות. לכן, עקרות הבית שהחליטו להתייחס לאורחיהם בצלחת זו זוכים לשבחים ולתת להם כל מיני מחמאות. בעבר, בבית, הוא הוכן רק לכבוד חג גדול. אבל עכשיו, כמעט כולם יודעים איך לבשל קציצות על קייב.

זה יהיה מעניין ללמוד את ההיסטוריה של המראה של צלחת זו. זה מעורפל ויש לו כמה וריאציות. על פי הראשון, המתכון לקציצות בקייב הוטבע בתקופת הקיסרית אליזבת, שעבורו הביאה הטבחית את המתכון ישירות מצרפת. רק לקציצות האלה היה השם "דה-פליי". מ cutlets בקייב הם שונים מלית - במקום חמאה, הרבה רוטב ותבלינים.

על פי הגירסה השנייה, מתכון לחתיכות בקייב הופיעו בשנת 1912 והם נקראו חדשים אלה מיכאילובסקי. אבל האמריקנים, שחושבים כי כל דבר בעולם הגיע מהם, מאמינים כי קציצות בקייב הומצאו על ידם. והם נקראו כך בגלל אהבה מופרזת של מהגרים מקייב למאכל הזה.

יש גרסה אחת נוספת - המתכון הגיע לקייב תחת Hetman Skoropadsky. ללא קשר המוצא של המתכון הזה, צלחת זו היא מאוד פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. קציצות בקייב נחשבים לאחד מדגיש קולינריים של הבירה האוקראינית, כמו גם קייב עוגות ממתקים "ערב קייב".

המתכון עבור cutlets בקייב לאורך זמן רכשה וריאציות שונות יותר ויותר. הנה כמה מהם:

1. אתה צריך חצי כוס שמן, 2 שיני שום, 2 חזה עוף, חצי מיץ לימון, 2 ביצים, 3 כוסות של פירורי לחם, חצי כוס בצל ירוק קצוץ ומלח. קח את חזה עוף לחלק אותו לשני חלקים בגודל שונה. אז אתה מכניס אחד גדול, לשים חתיכת חמאה על גבי זה, לאחר מכן אתה צריך לכסות אותו עם חתיכת פילה קטנה. אתה עוטף את הקצוות של חתיכה גדולה, מגלגל את הקציצה וכתוצאה מכך ביצה, ולאחר מכן על ירקות, פירורי לחם ולשלוח אותו לתנור במשך שלושים דקות.

2. מתכון זה עבור cutlets בקייב כוללת: 50 גרם גבינה מגורד, 1 חלמון עוף, 30 גרם של קמח ושמנת, 300 מיליליטר חלב, מלח - רוטב זה. לקבלת קציצה עצמה, תצטרך 4 פילה עוף, 1 ביצה, 100 גרם של חמאה, פירורי לחם. אתה צריך להכות את פילה, פלפל אותו, מלח, לשים קצת חמאה קרה על כל חתיכה, ולאחר מכן לכסות אותו עם בשר, ולתקן אותו עם סיכת עץ. לאחר מכן, אתה מגלגל את הקציצה בקמח, בביצה המוכה ולבסוף בפירורי הלחם. לטיגון, אתה צריך להשתמש בכמות גדולה של שומן. כדי להכין את הרוטב, עליך לערבב את השמן עם קמח, יש לערבב כל הזמן, ואז לשפוך את החלב, לבשל את הרוטב עד שהוא מתעבה, להיכנס לגבינה מגוררת, לבשל קצת יותר, להוסיף חלמון ולהשאיר אותו מחוץ לאש.

3. עבור המתכון הזה אתה צריך מלאי 200 גרם של פילה עוף, חמאה, 2 ביצים, לחם חיטה, שומן לטיגון, 300 גרם של תפוחי אדמה, 50 גרם של אפונה ותבלינים. התחל על ידי חיתוך פילה עוף, אז אתה צריך דברים עם שמן ולתת לו את הצורה של אגס. ואז להרטיב את החציל בביצה, פרופאן בפירורי לחם, ואת הפעולה הזאת יש לחזור פעמיים. מטגנים אותו ומטגנים על שולחן עם תפוחי אדמה מטוגנים ואפונה ירוקה. תפוחי אדמה ניתן גם להחליף עם פטריות או גזר לבן.

כפי שאתה יכול לראות יש הרבה קציצות בקייב, אבל לכולם יש את אותו רעיון. ואם מעולם לא ניסית להכין את המנה הזאת בעצמך - הקפד לנסות. אתה תראה, אתה לא תהיה גרועה יותר מאשר במסעדה.