המתכון המקורי הוא פאנה קוטה. קינוח איטלקי ותכונות הכנתו

קינוח האיטלקי המקורי פאנה קוטה מגיע ממחוז פידמונט ההררי, אשר מפורסם יינות וגבינות אקזוטיים, כמו גם בישול מעולה. שם המתכון המתוק הזה מתורגם כ"קרם מבושל ". ואכן, מנה זו הוכנה במקור על גבי חלב עם תוספת של סוכר ותבלינים, אשר, בהתאם להעדפות, הוכנסו לתוך המתכון. פאנה cotta על פי המתכון הקלאסי הוא מאכל שמן מאוד ומזין. אבל, בידיעה את הטכנולוגיה של בישול זה קינוח, ניתן לשנות את הרכיבים ולהפחית את התוכן הקלורי שלה. בישול איטלקי למתחילים יכול להיראות מסובך מאוד, אבל מספר מתכונים כבר מזמן הותאמו על ידי השפים המובילים של העולם זמינים לכל מארחת כמעט שיכולים לבזבז כמות מזערית של זמנה להכין ממתקים טעימים שימושי.

פינוק עדין

השם, אשר יכול להיות מתורגם כמו "מבושלים שמנת", אינו תואם לחלוטין את אופי הקינוח. זה במקום פודינג, אשר יש מרקם שמנת, אשר כוללת מגוון רחב של מרכיבים. המתכון של פוטה cotta בצורתו הפשוטה ביותר מרמז על שני שלבים פשוטים. הראשון כרוך חימום קרם (אבל בשום מקרה לא להרתיח!) על אש קטנה עם סוכר. השני הוא שילוב של מסה שהתקבלו עם מוכן (ספוג מים) ג 'לטין או אגר אגר. ואז הוא שפך לתוך תבניות, מקורר ומוניח בקור. הפתרון של השמנת של שמנת ניתן להשאיר את שיקול הדעת של מי מכין את הקינוח. מתוך זה יהיה רק תלוי בצפיפות של פאנה cotta. המתכון יכול לכלול גם יוגורט או יוגורט, ועדיין את המנה תהיה טעימה. תערובת של שמנת וחלב ייתן טעם קרמי אינטנסיבי, אבל התוכן קלוריה לא יהיה גבוה מדי. מתכון בסיסי עבור פאנה cotta נותן מקום ניסויים.

וריאציות על הנושא של קלות שמנת

פאנה קוטה נראית כמו ג'לי חלב צפוף , ויכולתה להחזיק את הצורה מאפשרת לך לנסות אפשרויות שונות להגשת הקינוח הזה: לדוגמה, לשפוך פירות או רוטב קרמל, לקשט עם צ'יפס שוקולד, פירות יער, צלמיות ביסקוויט או מרשמלו. ג'לי עצמו יכול להתבצע בצבעים רבים, בגירסה הפשוטה ביותר - עם קקאו, או בעזרת צבעי מזון לתת לו צל. הרבה אפשרויות יפות עבור אלה שאינם רוצים להדגיש את הדמיון, מציעה בישול פופולרי. בתמונות של קטעי המוקדש קינוחים, אתה יכול למצוא דוגמאות לעורר השראה שלך. לדוגמה, אם אתה שופך ג'לי לתוך משקפיים ולהשאיר להקשיח בזווית קטנה, זה ייתן את העידון צלחת. צבע של panna cotta ניתן לשנות צבע טבעי - הוספת פירות או פירות יער, דבש או מנטה. ג 'לי על יוגורט או יוגורט יש טעם בולט מוזר, וזה לא רצוי לשלב עם משהו אחר. המתכון של קוטה פאנה דורש עמידה קפדנית עם היחס רק אחד: סוכן נוזלי gelling צריך להישאר ביחס של כ 10 גרם לכל חצי ליטר. אם אתה אוהב עקביות גמישה יותר, אז אתה יכול לקחת יותר שמנת שומן. קינוח יכול להיות מתובל עם יין, להוסיף קרם שוקולד, ואפשרות מצוינת (עבור מאסטרים מנוסים של אמנות קונדיטוריה) יהיה השימוש פאנה cotta ב עוגות ג'לי ומאפים.