המאכל הלאומי של צרפת. מזון ומשקאות מסורתיים ממטבח צרפתי

המאכל הלאומי של צרפת הם מאוד פופולריים במדינה שלנו. אבל, כדי לנסות אותם, אין צורך ללכת למסעדה. רגלי צפרדע פיין, מרק בצל מתובל, רוטב בשמל עדין - כל זה יכול להיעשות בקלות בבית.

הפיכת רגלי צפרדע צרפתית (רוטב שמנת)

רגלי צפרדעים ברוטב שמנת - זוהי המנה המפורסמת ביותר לא רק בצרפת אלא גם במדינות אחרות. בדיוק איך לבשל אותו, נספרנו עכשיו.

אז, להכין מאכל צרפתי, אנחנו צריכים:

• רגלי צפרדע - 0.5 ק"ג;
• עירית שום - 4 יח ';.
• שאלוט - 40 גרם;
• קרם שומן גבוה - 700 מ"ל;
• כרישה - כמה נוצות;
• מרק עוף - כ 1 ליטר;
• חמאה - 40 גרם;
• מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים - בהפעלת שיקול-הדעת.

תהליך הכנה של זיזים על הצלחת

למרות המורכבות לכאורה, את המנות המסורתיות של צרפת נעשות קלות ופשוט.

להכנת רגלי צפרדע הצהריים מעודנים נשטף היטב תחת מים זורמים ולאחר מכן מיובש עם מגבות נייר וחותכי החלק התחתון שלהם. אז קח מרק עוף, להביא אותו לרתיחה להוסיף את בשר מעובד בעבר.

לאחר הנוזל במחבת רותחים מעל, הרגליים הוסרו במהירות בכף מחוררת ומניחים בצד אחד. בינתיים, קוצצים דקים את השאלוט, שופך אותו לתוך הקערה עם חמאה חמה מטוגנת קל. אחרי זה מתווסף לזה בתחילה מגוררת על פומפייה השום קטן, ולאחר מכן לפרוס והכין ברגליים מראש.

בעדינות מטוגנת רגלי צפרדע, הם מוסרים מהמחבת ומניחים בצד.

תהליך הכנת רוטב שמנת

מטבח הלאומי של צרפת מחולק לשני ענפים עיקריים: העמים אריסטוקרטית ואזוריים המעודנים. צלחת עם רגלי צפרדע שייכת השני.

כדי לבצע טעימות ברוטב שמנת, לאותה מחבת, שבו היו שחומות בעבר בשר, הוסיף על 100 מ"ל ציר עוף. כמו כן, בסיר לאט לשפוך שמנת מתוקה ומביאים הכל לרתיחה. רכיבי המנות מבושלים עד עד שמתקבל רוטב סמיך.

פלפל שחור, מלח ותבלינים אחרים מתווספים השמן מילוי ההעדפות האישיות שלך. כמו כן לשפוך וקצוצים דק כרישה.

איך להציג את רגלי צפרדע לשולחן?

מאכלים מסורתיים בדרך כלל מוגשים עם קסם מיוחד צרפתי. מטגן את רגלי צפרדע, הערוך להפליא שלהם על צלחת שטוחה ואז לשפוך רוטב השמנת. כמו כן הציג צלחת של ירקות ועשבי תיבול טריים.

מרק בצל קלאסי: צעד אחר צעד בישול

מרק בצל הוא מאכל צרפתי מסורתי, אשר הוא מוכן כמעט בכל אזורי הארץ. זה יכול להיעשות בדרכים שונות. עם זאת, שהנפוצים המתכון הקלאסי שלה. כדי ליישם את זה, נצטרך:

• בצל אדום - 750 גרם;
• כרישה - כ 250 גרם;
• יין לבן יבש - 250 מ"ל;
• עירית שום - 2 יח ';.
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• חמאה - בערך 40 גרם;
• Lavrushka - 1 עלה;
• באגט צרפתי - כמה פרוסות;
• רוקפור (מגוון גבינות) - 90 גרם;
• מלח כתוש פלפל - בשימוש על פי שיקול דעתו;
• מרק עוף - כ 2 ליטר.

עיבוד של המרכיבים העיקריים

המאכל הלאומי של צרפת מאז ומתמיד הפשטות שלה וקלות ההכנה. וגם מרק הבצל אינו יוצא מן הכלל. לפני שאתם מבשלים אותו על הכיריים, יש לנהוג בה את כל המרכיבים אחד אחד.

אדום בצל נעלם מחדר הקליפה, ולאחר מכן לחתוך דק. לאחר מכן, כרישה לשטוף טוב לגרוס אותו לרצועות. כמו כן, לנקות את השיניים של שום ולרסק אותם עם סכין.

באשר רוקפור, זה פשוט לגרר.

שיטה להכנת מרק בצל צרפתי

המאכלים הלאומיים של צרפת יכולים להיות מבושלים בדרכים שונות. מרק בצל החלטנו לעשות על הכיריים במטבח. כדי לעשות זאת, לקחת במחבת עמוקה, להמיס אותו בחמאה, ואז מוסיפים את הירקות. לאחר מכן, ומטגנים במחבת משני סוגים של בצל (בצל אדום כרישה). לידם מתווספים עירית, יין לבן יבש, lavrushku מרק עוף מזין.

מרק בצל מובא לרתיחה, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם אותו. צלחת קוק זו מומלצת עבור 20 דקות. לאחר מכן, הוא מוסר מהחום ולהשאיר את המכסה סגור במשך 5-7 דקות.

מכהן צלחת צרפתית טעימה לשולחן

המטבח הלאומי של צרפת הוא מקסים במיוחד. כדי ללמוד עוד על זה, רוב האנשים נשלחים למסעדה צרפתית. עם זאת, הוכחנו היום כי להכין מנות אריסטוקרטית ואזוריות מעודנות ככל האפשר ובבית.

אחרי מרק הבצל הצרפתי הוא מוכן, הוא שפך במנות על בצלחות חרס. אז בכל סיר לשים כמה טוסט עשוי בגט, ואז מפזרים הכל עם גבינה כחולה מגוררת. לאחר מכן, צלחות הונחו בתנור מיקרוגל התחממו עד מוצר החלב לא נמס לגמרי. אגב, למטרה זו עם אותה ההצלחה אתה יכול להשתמש בתנור.

הכנת רוטב שמנת הצרפתי המפורסם

בשמל הוא רוטב לבן מעודן. זה יכול לחול על מגוון רחב של בשר, פטריות, מנות ירקות ודגים. אגב, ללא מרכיב זה אינו אפשרי להכין לזניה הצרפתים מסורתיים.

הוא האמין כי רוטב בשמל הומצא על ידי לואי דה בשמל, צ'מברליין של מלך צרפת לואי 14. עם זאת, על פי גרסה אחרת, מחברם של מוצר זה הוא השף הראשי של ורסאי, Fransua דה לה וארן.

היום זה לא כל כך חשוב מי הוא להודות על ההמצאה כזה רוטב פופולרי. העיקר - כדי ללמוד איך לבשל אותו כמו שצריך.

המרכיבים העיקריים של רוטב המתכון הקלסי הוא קמח חיטה, חמאה וחלב. אגב, מוצרים אלה משמשים לעתים קרובות ליצירת רטבים אחרים. מלבד אלה, ואפשר להוסיף מרכיבים כגון אגוזים קצוצים, בצל מטוגן, גבינה, מגוון של תבלינים, עשבי תיבול ועוד.

הבשמל הוא מסוגל להפוך מאכלים יומיומיים לתוך מופת קולינריות אמיתית, נותן להם ריח וטעם ייחודי. מבשלים את זה די קל. כדי לוודא זאת, אנו ממליצים לעקוב אחר ההמלצות שלנו.

אז, אנחנו צריכים להכין את הרוטב:

• חמאה - 40 גרם;
• חלב מלא - כ 800 מ"ל;
• קמח חיטה לבן - כ 50 גרם;
• אגוז מוסקט, אגוז אדמה - על כפיות קינוח;
• מלח - schepotochka.

שיטה להכנת רוטב בשמל צרפתית

כדי להפוך את הביתה בשמל מפורסם, אתה חייב לפעול על פי הדרישות בהחלט המתוארות להלן. חלב הוא טוב להתחמם, אבל לא מביאים לרתיחה. במקביל בקערה נוספת להמיס את החמאה. ואז לכך נוסף קמח חיטה ובחש במהירות שני מרכיבים מבלי להסיר את המכל מהכיריים.

לאחר פעולות אלה את החמאה והקמח במנות קטנות לשפוך את החלב החם. במקרה זה, המרכיבים ומערבבים היטב, לא נותנים גושי טופס.

לאחר שכל החלב לסיר יהיה, הוא מוסר מהחום. אם גושי המסה עדיין נוצרו, מומלץ לשפשף דרך מסננת. זה יהפוך את הרוטב יותר רך וטעים.

כראוי מילוי מבושל צריך להיות עקבי כמו קרם נוזלי חמוץ.

בסוף הרוטב המוגמר להוסיף אגוז מוסקט טחון ומלח לפי הטעם.

הפיכת המשקה הצרפתי הישן "טוויסט לימון"

כפי שצוין לעיל, המאכל הלאומי של צרפת יש ביקוש גדול במדינה שלנו. עם זאת, יש לציין כי ברוסיה לא פחות משקאות קלים צרפתים פופולריים. כיצד להפוך אותם בבית, נבחנו כעת.

אז, להכנת משקה הקיץ "לימון טוויסט" אנחנו צריכים:

• מיץ תפוחים טבעי - 100 מ"ל;
• Tourtel בירה נטולת אלכוהול - 40 מ"ל;
• סחוט מיץ לימון - 20 מ"ל;
• סלרי טרי - 80 גרם;
• סלק מבושל - 20 גרם;
• פרוסות לימון - לקישוט.

איך לבשל משקה צרפתי "טוויסט הלימון"?

הכנת משקה קל ופשוט. ראשית, לערבב מיץ תפוחים Tourtel בירה נטולת אלכוהול, ולאחר מכן להוסיף אותם סחיטה של לימון, סלרי קצוץ וסלק מבושל. כל המרכיבים מוכים בשוט שייקרו ביסודיות, ולאחר מכן שופכים לתוך כוס זכוכית גבוהה, אשר מעוצבת עם פרוסות של לימון.

כזו פירות ומשקה צמחי המתקבל הוא מאוד טעים. הוא מרווה צימאון טוב והוא מכיל מעט קלוריות. בשל המאפיינים הללו, המשקה הצרפתי "טוויסט הלימון" גורם לך להרגיש טוב בחום הקיץ, בחום, ואינו תורם להשמנה.