האם אני יכול לעשות julienne במחבת

טבחים מכל רחבי העולם מאמינים כי Julien - היא דרך מיוחדת וקצץ ירקות סלטים, רטבים או מרקים כאשר המוצרים לחתוך בזהירות לרצועות דקות. באותו המאסטרים של המטבח הרוסי מבחינה זו דעתו. הם קוראים צלחת julienne עשויה פטריות, אפויה בשמנת עם גבינה. זה נכון לצרפתים יש את המוצר הזה שנקרא "Kokot". הדבר נעשה בדרך כלל בתנור, צבת המרכיבים בעציצים מיוחדים עם ידית, המכונה cocotte. לפיכך, אולי, וזה לקח השם יוצא הדופן שלהם. אבל הטבח הרוסי המשיך את העניין לעומקו והחל לעשות julienne במחבת. וטעם זה לא שונה ממה מבושל בתנור.

ז'וליאן עם פירות ים

בשנים האחרונות מאכלי הים הם מאוד פופולריים. מולים, שרימפס תמנון מופיעים יותר ויותר בתזונה היומית של רוסים. הם משמשים בדרך כלל בצורה בתפזורת או כתוספת המנות המקוריות כבר הידועות. לדוגמה, אתה יכול לעשות julienne טעים במחבת עם פטריות ופירות ים. ראשית, עליך להכין את החומרים הדרושים:

• 200 גרם של שרימפס טרי שמפיניון ניקה (ללא שריון), וצדפות; 50 מיליליטר של יין לבן יבש; מלח; בצל; 35 גרם של שמן צמחי; רוטב שמנת "בשמל"; פלפל וגבינה שחור "פרמזן".

ז'וליאן מכין במחבת מהר מאוד:

1. ראשית, הצורך פירות ים להיות מקופל לתוך סיר, מוסיפים מים ולשים על האש. ואז אתה צריך להוסיף את היין, מביאים את תכולת לרתיחה ומבשלים שלוש דקות לאחר מכן. השבלולים המטופלים עם סרטנים צריכים להשליך במסננת ולתת לנקז את המים.
2. בצל חתוך לטבעות חצי ושופכים לתוך סיר שמן רותח.
3. ברגע שזה הופך שקוף, מוסיפים את הפטריות, לחתוך לפרוסות דקות. עם זאת מוצרים ומטגנים חייבים להיות 10 דקות.
4. לשים בסיר ושופכים את כל רוטב פירות ים.
5. להוסיף קצת פלפל ומפזר את המנה עם גבינה מגוררת.
6. מכניסים את התבנית לתנור למשך 5 דקות. לפני זה, יש צורך לחמם במשך 180 מעלות לפחות.

julienne מוכן בסיר מתברר במכרז, טעים מאוד טעים.

קלאסיקה הקולינרית

בישול - אמנות מיוחדת, שבה כל אחד יכול להתנסות. אבל זה בהכרח צריך לדעת את הגרסה המקורית של מנה. מתכון Julien קלאסי מאופיין בכך כמו הרכיבים העיקריים המשמשים פטריות ועוף. הם מתאימים באופן מושלם זה לזה ומספקים שילוב ייחודי של טעמים. כדי להכין את המאכל הזה, תצטרך:

• 350 גרם של עוף, בצל, 400 גרם של פטריות אותה הגבינה קשה, 30 גרם קמח, קורט פלפל שחור, 150 גרם של שמנת, שמן צמחי ו 10-15 גרם של מלח.

מתכון Julien קלאסי מיועד כיבוי ב cocotte. אם סירי מנות אלה לא, אתה יכול להשתמש במחבת כרגיל. התהליך יהיה כדלקמן:

1. ראשית, את הבשר כדאי לכבס, ולאחר מכן להרתיח אותו במים מומלחים קלות. זה ידרוש 25 דקות. המוצר מקורר אז אתה צריך את קוצצים דק ביותר.
2. אחרי זה, אתה יכול לרכך את הבצל בחופשיות וחותכי פטריות פרוסות דקות.
3. במחבת על הגז ולשים חם טוב את השמן בו.
4. מכסים את הבצל ומטגנים אותו עד שהם רכים.
5. שים את הפטריות ומטגנים עוד 5-6 דקות מוצרים יחד על אש בינונית.
6. במחבת אחרת למשך כ 3 דקות, תוך בחישה מתמדת, חמם קמח. מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל, מלח ומביאים את התערובת לריפלוקס.
7. כדי להוסיף את הפטריות ובצל קצוצים עוף, מערבבי משמרת כל צורה מיוחדת. אם תרצו, את המוצרים ניתן לאפות באותו המחבת.
8. תוכן לשפוך את הרוטב ולחמם כ 15 דקות על אש נמוכה.
9. המוצר ולהכניס לתנור ואופים במשך 15 דקות אחר זה שם 190 מעלות.
10. מפזרי גבינה מגוררת מונית ולהשאיר אותו בתנור במשך 3 דקות אחרות.

Julienne המוגמר שירת.

מתאבן פטריות חמות

אל תשכחו כי Julien - זה עדיין מנה של פטריות אפויות. הוספת סוגי בשר שונים אינם בהכרח בו. לכן, אם רוצים, אפשר להכין לא פחות julienne טעים עם פטריות בסיר. המרכיבים הבאים נדרשים:

• 100 גרם של פטריות טריות 10 גרם קמח, 2 בצלים, 50 מיליליטר של שמנת, 40-60 גרם חמאה, מלח, 50 גרם של קצת גבינה ופלפל.

טכנולוגיית תהליך הוא קצת כמו בגירסאות קודמות:

1. קודם כל יש צורך לקצוץ את הבצל והפטריות - מאוד וקוצצים דק.
2. בלהט במחבת שמן ומטגנים בה סיים עבור 7 דקות, מוסיפים מלח ופלפל. בסוף אתה צריך להוסיף את הקמח ומערבבים היטב כל.
3. מוצרים לשפוך שמנת, ומפזרים גבינה מגוררת ולשים בתנור, שחומם מראש ל 150 מעלות. אפייה הוא עשה כמיטב מיכל אצווה. אם אין כזה, אתה יכול להשתמש באותה מחבת שבה מזונות מטוגנים. התהליך מסתיים בזמן המשטח יהיה חום זהוב בולט.

מנה זו מוגשת חמה בהכרח כמעט כל לקישוט או בלעדיו.

"שמח" julienne

כמרכיב לאפייה עם פטריות במקום העוף אפשר להשתמש בבשר של כל ציפור. אבל תזונאים עדיין מומלצים לבחור עבור המדובר תורכי. הסיבה העיקרית היא כי הבשר שלו מכיל כמות גדולה של טריפטופן, חומצה ייחודית, אשר אחראית על הייצור של אנדורפינים (הורמוני אושר). עם זאת, עבור החלפת שף כזה עושה הבדל קטן.

מאז הטבח julienne במחבת עם טורקיה? זה ידרוש סט של מוצרים ספציפיים:

• 300 גרם של פטריות טריות (פטריות), 400 גרם של פילה טורקיה, 250 גרם של חלב ושמנת חמוצה, מלח, ½ חבילות של חמאה, 30 גרם קמח, פלפל שחור גרוס, ו 50 גרם של גבינה (חובה מוצק).

עכשיו אתה יכול להגיע לעבודה:

1. ראשית, עליך להפוך את הרוטב. כדי לעשות זאת, הדבר הראשון קמח צריך לטגן עד שינויי צבע על מחבת יבשה וחמה. ואז, יש צורך לקרר ולאחר מכן להוסיף את השמן, מלח, חלב, ומביאים לרתיחה. המסה החמה להיכנס השמנת החמוצה. אז אתה צריך שוב להרתיח את התערובת. ניתן להגדיר רוטב מוכן זמני צידה.
2. פטריות ללכת, לשטוף וחותכי לוחות דקים.
3. הבד נשטף ואת הטורקיה היבשה יש לחתוך בזהירות לרצועות.
4. קוצצים גבינות על מגררת גסה.
5. בלהט במחבת שמן ומטגנים חתיכות בשר מספר דקות.
6. מוסיף פטריות, ותבלינים וממשיכים חום עד מוצרים מבושלים.
7. יוצקים את חומרי הרוטב, ומפזרים גבינה ולשלוח את התבנית לתנור לחצי שעה.

אחרי המנה הזו מיד צריך לצאת מהארון ולהביא לשולחן.