בצק על Cheburek על מים חמים: מתכון עם תמונה

Chebureks עם בשר - זהו אחד המאכלים האהובים של תושבי ארצנו. אחרי הכל, זה לא רק מכובד על ידי מילוי טעים שלה בצק האוויר, אבל זה יכול גם להחליף ארוחת צהריים מלאה. עם זאת, עקרות בית רבות מודאגים איך לעשות בצק על chebureks. על מים חמים, על קפיר ואפילו עם וודקה - יש הרבה מתכונים. ואתה תלמד על כל אחד מהם במאמר זה.

מה זה chebureks?

זו המנה המסורתית של העם המזרחי היה מאוד מחבב את תושבי רוסיה להכנת פשוט ומהיר. ואת המילה "cheburek" מתורגם לשפת טאטארית קרים כמו "פאי גלם", אשר משקף היטב את המהות של חטיף זה מפואר.

המתכון הקלאסי להכנת chebureks אינו משתמש בשר טחון, כפי שנהוג היום. במקום זאת, בשר בקר קצוץ דק או בשר כבש משמש מילוי. עם זאת, מתכונים מודרניים ניתן למצוא תוספת של עוף חזיר powermat יחד עם בצל, תפוחי אדמה, פטריות ואפילו כרוב. במילים אחרות, המרכיבים למילוי מוגבלים רק על ידי הפנטזיה של המארחת.

אבל מה צריך להישאר ללא שינוי הוא הבצק ללא שמרים. זה היעדר שמרים שמאפשר להשיג קרום זהוב משובח בצורת סהר מסורתית. אם אתה משתמש בצק לבנדר שמרים להכנת chebureks , אז את המנה ייראה יותר כמו לבנים לבנים, אשר מוכנים למדי אחרת.

צ'בורקס יכול להפוך למאכל עצמאי לחלוטין, כמו גם חטיף מצוין לארוחה חגיגית. יחד עם זאת, הם יכולים להיות מאוחסנים במקרר במשך כמה ימים מחומם בתנור מיקרוגל במידת הצורך. במילים אחרות, המתכון המזרחי הזה הוא אוניברסלי לכל אירוע.

מה צריך להיות הבצק עבור chebureks?

תכונה ייחודית של המבחן עבור chebureks הוא לא רק היעדר שמרים, אלא גם עקביות שלה. אחרי הכל, על מנת לתת את המנה את הצורה הנכונה, את הבצק צריך להיות תלול למדי, אבל אלסטי. עקרות בית צעירות לא תמיד מצליחות להשיג את האפקט הזה מהפעם הראשונה. לכן, הופיעו מספר רב יותר של מתכונים שונים להכנת בצק עבור chebureks, שכל אחד מהם הוא די נגיש.

יש לזכור, כי בצק נוזלי מדי לא יסתדר להתגלגל בצורה הדרושה. וגם עבה מדי הוא נסבל מאוד על ידי הבטן. לכן, החשוב ביותר הוא למצוא את האיזון האופטימלי. וכידוע, זה בא לא רק עם ידע, אלא גם עם ניסיון. אז אל תפחד לנסות ולנסות מתכונים חדשים.

אנחנו מכינים את הבצק למים חמים על התות

זה אולי המתכון הפשוט והקלאסי שכל הנשים המזרחיות משתמשות בו. בשביל זה יהיה צורך לחמם כוס מים אחת לרתיחה ולנפץ ביצה תרנגולת לתוכו. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים כפית מלח. כדי להבטיח שהבצק העתידי לא ידבק לידיים שלך, אתה יכול לשפוך 2-3 כפות שמן חמניות.

כאשר התערובת על המים הופכת הומוגנית, אתה יכול להוסיף קמח. עבור כוס אחת של מים חמים 3-4 כוסות קמח מספיקים (כ 500-700 גרם). יחד עם זאת, את העקביות של הבצק צריך להיות נשלט על ידי הוספת תערובת קמח מנופה בהדרגה.

כאשר הבצק עבור chebureks על מים חמים הופך עבה, זה יכול להיות מועבר אל השולחן ולהמשיך ללוש. זה צריך להיעשות עד שהוא הופך להיות גמיש וגמיש. זה ידוע כי כל בצק הופך הרבה יותר טעים אם נותר זמן מתחת לסרט בטמפרטורת החדר. לכן, אתה צריך להתחיל להכין chebureks לא מוקדם יותר מאשר שעה.

כפי שאתה יכול לראות, את הבצק על chebureks על המים, המתכון של אשר הוא מאוד פשוט, מוכן בעוד כמה דקות. עם זאת, יש דרכים מעניינות אחרות.

בצק לשרפרף מים קרים

כמה עקרות בית מעדיפים לא להטריד עם חימום, אבל מיד לערבב את תערובת הקמח על מים קרים. כפי שמראה בפועל, שיטה זו היא גם די טוב. יחד עם זאת, את הפרופורציות ואת העקביות אותו יש לשים לב, כמו בהכנה של בדיקת מים חמים. עם זאת, להיות מוכנים לעובדה כי קיים סיכון לא כדי להשיג את הגמישות הנדרשת. כאשר מתגלגלים החוצה, הבצק יכול להיכנע גרוע ולא לקחת את הצורה הנכונה בבת אחת. לכן, לאפשר לו לשקר במקרר במשך כמה שעות.

בצק על chebureks על המים, המתכון של אשר אינו דורש הרבה זמן, ניתן לאחסן במשך זמן רב מאוד, כי זה חסר שמרים. אז, בחיידקים הבדיקה לא להתפרק, לא יהיה ריח לא נעים.

בצק על צ'בורקס על מים עם וודקה

במתכונים רבים של המטבח הרוסי, יש מרכיב כגון וודקה. אז המתכון של צ'בורק השתנה קצת כשהמארחות שלנו התחילו לבשל אותן. אבל למה אנחנו צריכים וודקה במבחן? הוכח כי מוצר זה משנה את מבנה הבצק, נותן לו את הגמישות הדרושה נותן צבע זהוב יפה בעת צלייה.

כדי להכין את המנה, מערבבים כוס קטנה של מים בסיר קטן, כפית מלח, שמן צמחי. קצת חום התערובת המתקבלת על התנור. במים חמים, מוסיפים חצי כוס קמח מנופה ומערבבים היטב, כך שלא נוצרו גושים.

כאשר התערובת התקררה, מוסיפים ביצה עוף 30 מ"ל של וודקה, מבלי לעצור ערבוב. ללוש בצק קשה עם 500 גרם של קמח. את הבצק מוטב להשאיר במקרר למשך לילה שלם.

כן, המתכון הזה יחייב עלויות נוספות וקצת יותר זמן. עם זאת, את הבצק על chebureks על מים חמים ללא וודקה לא ייתן בועות יפה בעת צלייה.

צ 'יבורקס על יוגורט

אם יש קפיר נשאר במקרר שלך, זה יכול לשמש גם להכנת chebbureks ריחני ופריך. בנוסף, המתכון הוא הכי קל ומהיר.

זה מספיק כדי לבחוש ביצה תרנגולת כפית מלח בכוס של קפיר. את הבצק יש לערבב עם שתי כוסות של קמח מנופה. בשל עקביות עבה של המוצר חלב מותסס, לחמניה רכה וקלה מאוד מתקבל. התחלה אפייה chebureks יכול להיות 20 דקות לאחר הלישה.

בין המארחת, המתכון לכפיר הוא אפילו יותר נפוץ מאשר הבצק על chebureks על מים חמים. לכן, לנסות ולהעריך את הפשטות שלה טעם עדין עם חמוץ.

מבושל בצק עבור chebureks

מתכון זה מתאים למי לא מפחדים ניסויים במטבח. אחרי הכל, גם את הבצק פודינג הוא לא תמיד מתקבל ממתחילים בבישול.

אז, לבישול, אתה צריך להרתיח כוס מים בסיר קטן. במים רותחים, יוצקים כוס קמח חיטה, מוסיפים שמן צמחי וכפית מלח. מערבבים הכל במהירות עד גושים נוצרים. לגמרי מגניב את המסה וכתוצאה מכך. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לשים את המחבת במיכל של מים קרים.

כאשר התערובת מתקררת לחלוטין, שוברים את הביצה ולשים את הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפחות שתי כוסות של קמח מנופה. את הבצק המוכן מבושל צריך ללוש 3-4 פעמים כל חצי שעה. עדיף להשאיר אותו על השולחן בטמפרטורת החדר.

את הבצק על chebureks על המים (פודינג) יש טעם יוצא דופן מאוד. וכאשר צלייה זה נותן קרום זהוב ופריך, אשר תכונה ייחודית של chebureks אלה.

איך להכין מילוי?

המילוי הפשוט ביותר עבור chebureks הוא בשר טחון. במקביל, מנה עסיסי טעים מתקבל באמצעות תערובת של בשר עוף בשר חזיר. לקבלת עסיסיות, להוסיף 3-4 ראש בצל 500 גרם בשר. וגם עבור piquancy - קצת מזרחי תבלינים, מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה).

אבל אם אתה רוצה לעשות chebureks המקורי, כמו אנשים טורקית לעשות, ואז במקום בשר טחון, להוסיף חתיכות של בשר קצוץ דק או בשר כבש. עם זאת, זכור כי chebureks כאלה צריך להיות קלוי במחבת עוד, כי סיבי בשר לא מבושלים מהר כמו minsemeat קטן. וכדי להבטיח כי התבשיל הפך להיות מאוד מספק והחליפו ארוחה מלאה, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה או כרוב כבוש.

אנחנו עושים chebureks כראוי

כדי ליצור מוצרים בצורת חצי ירח, תצטרך סיכה, משטח נקי וקצת. בצק על chebureks על מים חמים צריך להיות מחולק koloboks קטן (5-7 ס"מ קוטר). כל בוב הוא להיות מגולגל עד שכבה עגולה דקה מאוד - על 2 מ"מ עובי. על חלק אחד של הבדיקה שכב כמות קטנה של מילוי לכסות את החלק העליון עם המחצית השנייה. אצבעות מודבקות למחצה. ובשביל עיצוב יפהפה ומים, ניתן לחתוך עודף בצק עם רולר מיוחד עם שיניים משולשות או לחבר אותם בשיני מזלג. העיקר הוא שכאשר טיגון המילוי לא זורם החוצה, וכל מיץ מן הבצל והבשר נשמר בתוך התות. אחרי הכל, זה יקבע את הטעם של המנה שלך.

יש לזכור גם שהבצק על הגעלים על מים חמים, המתכון של המתואר בפירוט למעלה, מטוגן הרבה יותר מהר מהבצק על הכפיר. במקביל, את קרום crustiest מתקבל בעת הכנה chebureks על וודקה. לכן, בחר בעצמך את המתכון האופטימלי ביותר, הטעם של אשר ימשכו את יקיריכם ואורחים יותר מכל.

צלייה של chebureks

כדי לקבל פריך, אתה צריך מחבת רחבה עם תחתית של עובי בינוני. אחרי הכל, את המשימה העיקרית בעת צלייה chebureks היא לקבל בצק ruddy בשר אפוי לחלוטין. מחבת צריך להיות מחומם עם כמות קטנה של שמן צמחי. אם בשר טחון משמש, כל cheburek צריך להיות מטוגן בשני הצדדים במשך 5 דקות לפני היווצרות של קרום הזהב. ואם אתה משתמש חתיכות של בשר, אז את הצד הראשון צריך להיות קלויים מתחת למכסה. מוכן chebureks צריך להיות מקופל עם שקופית ומכוסה במגבת, כך שהם שמרו על ארומה ועסיסיות. כמה פילגשים משמנים אותן אחרי שטיגון חמאה כמו פנקייק. עם זאת, במקרה זה התבשיל יתברר קלורית מאוד. לכן, עבור אלה רגילים לעקוב אחר הדמות, שיטה זו אינה מתאימה.

מה צריך להיות מוגש עם chebureks?

צ'יבורקס מזרחי מסורתי על מים חמים, המתכון של אשר הוא פשוט מאוד, ניתן להגיש עם רטבים שונים מנות. מאז הבצק והבשר קשה לעיכול על ידי הבטן, אפשר להכין סלט קל של ירקות טריים. שילוב מצוין של chebureks עם מיץ עגבניות, ולכן עם זה לשתות את המנה מוגש לעתים קרובות snackbars.

בנוסף, ניתן להכין רוטב מבוסס על שום, מיונז וירקות. זה יהיה לרכך את chebureks יבש מדי ולתקן את המצב אם כוח לא מלוח מספיק. במקום מיונז, אתה יכול גם להשתמש רוטב גבינה, שמנת חמוצה, קפיר, adzhika וכל בסיס אחר. חשוב שתאהב את התוצאה.

טעים בצק על הבטן על מים חמים, תמונה של אשר זמין במאמר זה, יכול להיות מוכן על ידי כל מארחת. העיקר הוא לעקוב אחר רצף של פעולות הפרופורציות של כל החומרים. ולוודא כי האורחים יעריכו את הכישרון הקולינרי שלך!